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worfeue Substanz noch auch die daraus hervorgehenden Spaltprodukte 

 für die Zwecke des Zellaufbaues in g-rüßerem Ausmaße herangezogen 

 werden. Durch letzteres Merkmal ist die Abgrenzung gegen jene anderen 

 Erscheinungen zu ziehen vei-sucht, welche als wahre und eigentliche Er- 



5 nährungsvorgänge gelten. Diese ohnehin sehr weite und wenig scharfe 

 Begriffsbestimmung hat jedoch in den letzten zwei Jahrzehnten des ver- 

 flossenen Jahrhunderts noch eine weitere Ausdehnung dtirch die Ent- 

 deckung und Klarlegung der Wirksamkeit jener Bakterien erfaliren, 

 deren Haupttätigkeit, nach der Quantität bewertet, sich gar nicht an 



10 organischen, sondern an unorganischen Substanzen abspielt, das sind die 

 Schwefelbakterieu. die Eisenbakterien, die uitrifizierenden Bakterien und 

 im gewissen Sinne auch die stickstoifbindenden Bakterien. Die dtirch 

 diese Organismen zustande kommenden Umsetzungen haben mit jenen 

 ersteren Gärungen der bisherigen Auffassung das eine ^Merkmal gemein- 



i5sam. daß sie das Ergebnis der Tätigkeit niederer Pilze sind. Man hat 

 sie darum dem Begriffe Gärung unterstellt, aus dessen oben gegebener 

 Umgrenzung dadurch aber notgedrungen die bisherige Forderung, daß 

 die den Gegenstand der eigentlichen Gärwirkung bildende Substanz 

 organischer Xatur sei, entfallen muß. 



20 Das Schwergewicht dieser Umgrenzung des Begriffes Gräruug (ein- 



schließlich Fäulnis) liegt in dem zweiten Merkmale, also in der Fest- 

 setzung, daß es sich dabei nur um solche Vorgänge handle, welche durch 

 die Tätigkeit von gewissen niederen Pilzen sich abspielen. Es mußte 

 so bald auch das Bestreben sich geltend machen, für jede einzelne Art 



25 von Gärung den ihr eigentümlichen Erreger aufzufinden und darzutun, 

 daß er von den Erregern anderer Umsetzungen verschieden sei. Die 

 dadurch begründete Lehre von den speziflscheu Oärnugserregerii, wie 

 sie schon im Jahre 1837 durch Kützixg in einer angesichts der damals bei 

 anderen Forschern herrschenden Xebelhaftigkeit der Auffassung um so 



30 mehr anzuerkennenden Schärfe ausgesprochen wurde, ist dann durch 

 Pasteür eifrig ausgebaut und insbesondere in einer Arbeit i4) aus dem 

 Jahre 1859 dargelegt worden. Weil die Zuchten. Avelche er zu seinen 

 Versuchen verwendete, noch nicht absolute Eeinzuchten im heutigen 

 Sinne waren, denn dazu fehlte es damals noch an zuverlässigen \er- 



35 fahren, so konnte Pasteur zu nicht mehr als der (allerdings hoch- 

 wichtigen) Feststellung gelangen, daß z. B. die Milchsäuregärung gewiß 

 durch andere Erreger durchgeführt werde, als diejenigen der Essigsäure- 

 gärung seien, daß von diesen und von jenen wieder die Erreger der 

 Gärung des weinsauren Kalkes verschieden seien, daß die Buttersäure- 



io gärung wieder durch andere Wesen zustande komme u. s. f. Als dann 

 später Verbesserungen in den Verfahren zur Reinzüchtung gemaclit 

 worden waren, ließ sich die Fragestellung verfeinern. Pasteue liatte 

 nur Gruppenunterschiede aufstellen können und hatte dementsprechend 

 kurzweg von dem Erreger der Essigsäuregärung, von dem Erreger der 



4ä Buttersäuregärung u. s. f. gesprochen. Jetzt nun konnte man daran 

 gehen, zu prüfen, ob ein einzelner dieser Zersetzungsvorgänge vielleicht 

 durch verschiedenartige Organismen durchgeführt werden könne, ver- 

 schiedenartig in dem Sinne, daß sie zwar in dem Hauptcharakter der Zer- 

 setzung, welche sie erregten und nach welcher sie den gemeinsamen 



50 Gruppennamen trugen, übereinstimmten, jedoch Abweichungen in Art 

 und Menge der Nebenprodukte wie auch in bezug auf Morphologie etc. 

 aufwiesen. So vermochte E. Ch. Hansex (1 ) schon im Jahre 1878 darzutun, 

 daß die Essigsäuregärung durch mindestens zweierlei Arten von Bakterien 



