— 223 — 



lebender Hefezellen bis auf 40 Proz. heruntergelien können. Mäliere 

 Angaben darüber bringt der 2. Abschnitt des IV. Bandes. Der Soor- 

 pilz (Saccharomijccs albicans) besteht nach Kappes (1) zu 81,40 Proz. aus 

 Wasser. 



Bei den Scliiiumelpilzen {PenicüUum-, Aspergillus- und Jfi(cor-Arten 6 

 u. a.) schwankt das Verhältnis ZAvischen Wasser und Trockengewicht 

 sehr bedeutend, je nach den Züchtungsbedingungen. Als Mindestmaß 

 gibt E. Gramer (1) bei PenidUium 7,11 Proz. Trockensubstanz an. 

 Sieber (1) fand in auf Nährlösung gezogenen Kulturen 84,71 bis 85,74 Proz. 

 Wasser. Wie weit sich auf besonders wasserarmem Nährboden derio 

 Wassergehalt herabmindern läßt, olme daß die Vegetation wesentlich 

 beeinträchtigt würde, steht noch nicht genügend fest. 



Bezüglich höherer Pilze — hier wie in allen späteren Fällen handelt 

 es sich bei den Angaben stets nur um die Fruchtkörper bzw. Sklerotien, 

 nicht um die (der Untersuchung meist sehr schwer zugänglichen) Myce-is 

 lien — liegen eine Anzahl z. T. älterer Untersuchungen vor, die sich 

 ausführlicher, als hier möglich ist, bei Zopf (2) zusammengestellt finden. 

 Für den Steinpilz {Boletus cclulis Bull.) gibt Strohmer (1) 90 Proz. 

 Wassergehalt an. In der zwölf Arten umfassenden Tabelle von Marge- 

 wicz (1) steht der Hallimasch (Armillaria mclJea Fr.) mit 92,80 Proz. ao 

 Wassergehalt obenan, das Gegenstück bildet der Kapuzinerpilz {Boletus 

 scaher Bull.) mit 84,03 Proz., das Wasser übertrifft also 5 bis 13 mal 

 das Trockengewicht. Höher stellt sich letzteres nach Chatix (1) bei 

 der Speisetrüffel {Tuber melanos'poruni Vitt.), deren Wassergehalt nur 

 drei Viertel der frischen Masse beträgt. 25 



In scharfem Gegensatz zu den in hohem Grade wasserhaltigen und 

 wasserbedürftigen vegetativen Körpern steht die Wasserarmut der 

 Dauerzustände: der Sporen und der Sklerotien, denen ihr geringer 

 Wassergehalt auch noch bis auf Spuren entzogen werden kann, ohne 

 daß die Lebensfähigkeit darunter leidet; es scheint, als ob das stets 30 

 vorhandene fette Oel hier die physiologische Eolle des Wassers vertrete. 

 Im Mutterkorn (s. S. 178) fand Zech (1) bis zu 14,55 Proz. Wasser. 

 Das Trockengewicht der Sporen von Penicillimn crustacetmi gibt Gramer (1) 

 mit 61,13 Proz. an, gegen 12,36 Proz. des Mycels. Aso (1) fand bei 

 Aspergillus oryzac 57,48 Proz. Trockensubstanz. Aehnlich dürften sich 35 

 Bakteriensporen verhalten. 



Das spezifische Gewicht von Bakteriensporen hat Almquist (1) 

 durch Gentrifugieren in Mischungen von bekannter Dichte bestimmt, 

 und z. B. das der Sporen von Bacillus siibtilis zu 1,35 — 1,40 berechnet, 

 was, da die Sporen stets ölhaltig sind, auf recht geringen Wassergehalt 40 

 schließen läßt. 



§ 58. Elementarhestandteile. 



Unter den chemischen Grundstoffen, aus denen die Zellen der Bak- 

 terien und Pilze sich aufbauen, stehen selbstredend, wie in allem Orga- 

 nischen, die vier: Kohlenstoff', ^^'asserstoff, Sauerstoff und Stickstoff* in 45 

 erster Reihe. Auf ihr prozentuales Verhältnis soll hier nicht näher ein- 

 gegangen werden , da sich dasselbe ziemlich ausschließlich nach dem 

 Anteil richtet, den die vier Elemente an der Bildung der Eiweißkörper 

 und der hier auch meist mehr oder weniger stickstoö'haltigen, jedoch 



