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im Vergleich mit ersteren in der Regel stickstoffärmeren Membranen 

 nehmen; es wird davon in den nächsten Paragraphen die Rede sein. 



Der Ascheugehalt der Bakterien ist recht großen Schwanknngen 

 unterworfen, worüber namentlich Cüamer (2, 4, 5) interessante Unter- 



5 suchungen angestellt hat. Aus der Tatsache aber, daß bei entsprechen- 

 dem Aschengehalt der Nährlösung derjenige der Spaltpilze bis über 30 

 Proz. steigt, wobei er also dem Gehalt der umgebenden Flüssigkeit fast 

 gleich kommt, ist wohl kaum auf eine besonders entwickelte Anpassungs- 

 fähigkeit zu schließen. — Besser erklärt sich vielleicht die Erscheinung 



10 daraus, daß den Spaltpilzea, die ja, wie bekannt, leichter und rascher 

 als andere Zellen gelöste Substanzen durch Diffusion in sich aufnehmen, 

 das „spezifische Wahl vermögen" der höheren Pflanzen fehlt, so daß ge- 

 löste Substanzen eben in die Zelle in einer der Umgebung entsprechen- 

 den Konzentration eindringen, ohne daß diese sich ihrer zu erwehren 



15 vermöchte. Nähere Angaben in dieser Richtung werden das 13. und 

 das 17. Kapitel dieses Bandes bringen. Gramer befand die Asche von 

 Cholerabazillen zu 8 bis 30 Proz. des Trockengewichts ausmachend. 

 Schaffer (1) gibt für unbestimmte Fäulnisbakterien 4,56, dann 3,25 und 

 5,03 Proz. an (bezogen auf die entfettete Substanz), Hammerschlag (1) 



20 für Tuberkelbazillen 8 Proz., von Schweinitz und Dorset (1) für die 

 gleichen Bakterien nur 1.77 und 1,92 Proz., Brieger (1) für Bac. pneu- 

 moniae 30,14 Proz., Kappes (1) für Bac. produjiosus 13,47 Proz., für Bae. 

 xerosis 9,52 Proz. Die Gesamtasche der Hefe fanden Nägeli und.LoEw (1) 

 zu 7 Proz. des Trockengewichtes, Guichard (1) in frischer Preßhefe 



256,5 bis 7,2 Proz. Kappes dj ermittelte für den Soorpilz 10.83 Proz, 

 Genauere Angaben über den Aschengehalt der Hefen wird der vierte 

 Band des Handbuches in seinem zweiten Abschnitte bringen. Die 

 Mj'celien von Aspenjülus, PeniciUium, Rhizopus nigricans enthalte nnach 

 Marschall (I j 6,0 bezw. 6,2 und 6,9 Proz. Asche. 



30 Für die Sporen nicht näher bestimmter Schimmelpilze ermittelte 

 Gramer (3) einen Aschengehalt von nur 1,91 Proz., Aso (1) für die des 

 Aspergilhis oryscie 5,15 Proz. Unter den Hutpilzen scheinen sich die 

 Pol y2)orus- Arten durch geringen Aschengehalt auszuzeichnen; er beträgt 

 (zit. nach Zopf) bei Polyporus officinalis 1,08, bei P. ovinus 2,33 Proz. 



35 vom Trockengewicht. Höher sind die Angaben für einige Speisepilze: 

 Jfo;T/^<?//«-Arten 8.97 bis 9,42 Proz., Boletus- Arten 8.46 Proz., der Cham- 

 pignon [Psalliota campestris) 5.31 Proz., der „echte Mousseron" (Clitopilus 

 prunuhis Fr.) 15 Proz. Im Pfifferling (Cantharellus ciharius Fr.) fand 

 K. Fritsch (1) 9,99, 10,40. 10,50 Proz., mit dem Alter steigend. Die 



io Trüffel enthält nach Chatin (1) 2,50 bis 2,80 Proz. Asche; die Angabe 

 bei Zopf lautet viel höher, auf 8,69 Proz. 



Von den einzelnen Mineralstoffen sind an der Zusammensetzung 

 der Pilzzelle wesentlich beteiligt Schwefel. Phosphor, C- h 1 r , 

 Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen, Mangan, überall findet 



45 sich auch Natrium, das aber wohl allen Pilzen entbehrlich ist und 

 nur nebenher in den Stoffwechsel gelangt. 



Von den genannten Grundstoffen interessieren uns vor allen anderen 

 Schwefel und Phosphor, als wichtige Bestandteile der Eiweißkörper. 

 Hinsichtlich des ersteren sind nicht alle Angaben zuverlässig, da der 



50 abnorm hohe Phosphorsäuregehalt der meisten Pilz- und Bakterien- 

 aschen beim Glühen Verluste an Schwefel verursacht, der als freie Säure 

 in die Luft geht. Auch sonst sind die prozentischen .Analysenangaben 

 mit Vorsicht zu gebrauchen, da gelegentlich durch Überwiegen eines 



