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Gummi reagiert niclit mit Phenylhydraziii, reduziert nicht FEHLiNG'sche 

 Lösuno-, gibt aber damit einen Niederschlag von der Zusammensetzung- 

 (CeH.oOsl.CuO-HoO. Abermals wandte dann Salkowski (3) sich der 

 Frage zu. und fand sein Hefengummi demjenigen Hessenlakd's ziemlich 

 gleichartig. Er gewann es durch halbstündiges Kochen der Hefe mit 5 

 dem 10 fachen Gewicht 3 proz. Kalilauge, Abhebern vom Eückstand, Ver- 

 setzen mit 15 Volumprozenten FEHLI^'G'scher Lösung und Erhitzen, 

 Waschen der ausgefallenen Gummi-Kupferverbindung mit Wasser. Ver- 

 reiben derselben mit wenig ti-opfen weise zugefügter Salzsäure und Aus- 

 fällen des Gummis aus der entstandenen Lösung mittelst Alkohol. Die 10 

 im wasserhaltigen Zustande stark klebrige Masse, 6,9 Proz. vom Trocken- 

 geT^icht der Hefe ausmachend, ließ sich im wasserfreien Zustand ])ulvern, 

 erwies sich als aschenfrei und von der Zusammensetzung CioHo.^On ; 

 die Drehung wurde zu -[-90,1" berechnet, also Aveit geringer als' nach 

 den Angaben von Hessexland und A^'egxer. Die Substanz enthält, nach 15 

 ihrer Reaktionslosigkeit mit Phloroglucin und Salzsäure, kein Pentosan. 

 Von Nägeli und Loew's Pilzschleim unterscheidet sie sich durch leichtes 

 Auflösen in kaltem Wasser zu einer klaren, filtrierbaren Flüssigkeit. 

 Von Gummi arabicum ist sie trotz mancher Aehnlichkeit sicher ver- 

 schieden. OsHiMA (1) gibt unter den Bestandteilen seines Hefengummis 20 

 neben viel Mannose Methylpentosan an. Wiederum anders lautet eine 

 ältere Angabe von Schützenberger (1), der aus Hefe ein Gummi her- 

 stellte, welches bei der Oxydation mittelst Salpetersäure ein Gemisch von 

 Oxal- und Schleimsäure ergab; daraus wäre also auf ein Galactan zu 

 schließen, das die anderen Forscher vermißten. Da wir, wie bemerkt, 25 

 auch über den Ort. der dem Hefengummi im Organismus zukommt (Mem- 

 bran oder Zellinhalt), noch im Unklaren sind, so dürfen wir es wohl zu 

 den strittigsten Körpern der an ungelösten Fragen nicht eben armen 

 Pilzchemie zählen. 



Noch ganz unbekannt in ihrer chemischen Natur sind die Schleim- .to 

 Stoffe, die Meissner (1) bei einer Anzahl von Sproßpilzen nachgewiesen 

 hat, welche aus zähem Most und Wein abgeschieden worden waren und 

 welche im 5. Abschnitt des V. Bandes nähere Behandlung finden. Des- 

 gleichen verweisen wir hinsichtlich der Erscheinung, die man als gelati- 

 nöses Netzwerk bezeichnet, auf das 2. Kapitel des IV. Bandes und 35 

 das 6. Kapitel des V. Bandes. 



Indem wir die Frage, ob aus der u. a. von Becker (1) beobachteten 

 Schichtung der Hefezellen auf chemische Differenzierung zu schließen 

 sei, auf sich beruhen lassen, erwähnen wir in Kürze, daß von P. Lindxer (1) 

 auch bei einer Hefenart direkte Blautärbung mit schwacher .lodlösung4o 

 beschrieben worden ist. nämlich an den Sporenhäuten und den Wandungen 

 der Sporenmuttei'zellen von Schizosaccharomyces odosixjrus, eine Eeaktion 

 die hinsichtlich der chemischen Charakteristik leider sehr wenig zu be- 

 sagen hat. An pathogenen Sproßpilzen beobachteten Curtis (1) und 

 E. CüHN (1) Kapseln, die. ähnlich manchen Schleimstoffen höherer Pflanzen, 45 

 sich mit Safranin färben. 



Ueber die Membranstoffe der höheren Eumyceten liegen viele 

 Untersuchungen vor. die wiederum eine große Mannigfaltigkeit und das 

 Vorwiegen der Hemicellulosen (im weiteren Sinne) erkennen lassen. Von 

 den wenigen sicheren Fällen des Vorkommens echter Cellulose war bereits so 

 die Rede. Callose soll nach Maxgin (2, 3, 6, 8) einen wesentlichen 

 Bestandteil derZellhaut der Peronosporeen und Saprolegnieen bilden, aber 

 auch sonst im Reich der Pilze verbreitet sein, was von van Wisselixgh (1) 



