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Etwas fraglicher Art sind die Körper, die man wohl als Rednk- 

 tasen zusammengefaßt hat, fraglich besonders hinsichtlich ihrer Ver- 

 wandtschaft mit den im allgemeinen eiweißartigen Enzymen. ßEY- 

 Pailhade (1, 2) beschrieb als Philo thion der Hefenzellen eine Sub- 

 stanz von sehr starker Reduktionskraft, die beim Erwärmen mit Schwefel 5 

 HoS liefert, und welche nach Pozzi-Escot (3) auch Selen und Phosphor 

 zu HoSe und HgP reduziert. Die Substanz wird den Hefenzellen durch 

 verdünnten Alkohol entzogen ; nach Pozzi-Escot (2) soll sie mit Loew's 

 Katalase identisch sein. Die von Abelous und Geraed (1) aus tierischen 

 Organen geAvonnene Reduktase zeigt ausgesprochen den Enz^^m- 10 

 Charakter. Die Nitratreduktion im Hefenpreßsaft dagegen ist nach 

 Weüblewski (2) wohl kein enzymatischer Vorgang. Das Gleiche gilt 

 sicher für die von Legrain (1) beobachtete Reduktion durch Bakterien, 

 deren reduzierende Substanz sich überdestillieren ließ. Dagegen konnten 

 Cathcart und Hahn (1) die reduzierende Wirkung ihrer Bakterien 15 

 durch Erwärmen auf 60" vernichten, was wiederum auf ein Enzym zu 

 deuten scheint. Nach M. Hahx (2) ist auch in der Hefenzelle ein redu- 

 zierendes Enzym tätig. Pozzi-Escot (4) unterscheidet H y d r g e n a s e n , 

 welche mit Schwefel HoS bilden, und Reduktasen, die zu letzterer 

 Leistung nicht fähig sind. Nach dem gleichen Autor sollen Hydroge-20 

 nasen, wo sie zugegen sind, die Guajakreaktion der Oxydasen oder Per- 

 oxydasen verhindern. Auf Reduktasen von typisch verschiedener Re- 

 duktionskraft weisen auch die Untersuchungen von Chodat und Bach (6) hin. 



Als letzte Hauptklasse nennen wir die gärenden Enzyme, 

 denen man praktisch den Gattungsnamen Zymasen geben könnte, wenn 25 

 für ihr wichtigstes Glied, die Zymase im engeren Sinne, der Name 

 Alkoholase schon allgemein eingeführt wäre. Ihre Tätigkeit ist die 

 eigentliche Gärung, wie der Begrilf sich bei H. Fischer (1) umgrenzt 

 findet, also die Umlagerung von Sauerstoff innerhalb der gleichen Sub- 

 stanz, unter gleichzeitiger Oxydation und Reduktion der verschiedenen 30 

 Kohlenstoifatome, unter Vermehrung der vorhandenen Kohlenstoff-Sauer- 

 stoff-Bindungen, wobei denn auch die Zersetzung eines Moleküles in 

 mehrere stattfinden kann: 



CH.,OH . (CHOH), . COH == 2 : C : -f 2 CH3 • CH^OH. 



Der Vorgang ist wesentlich verschieden von der Inversion des 35 

 Rohrzuckers, nicht nur wegen der Wanderung der Sauerstoff- Atome: 

 hier wird eine Kohlenstoffkette gesprengt, dort werden zwei mittelst 

 eines Sauerstoffatomes esterartig verbundene Ketten voneinander gelöst. 

 Hierher gehören ferner die schon i. J. 1874 von Musculus beobachtete 

 Ureas e und das Enzym der Milchsäuregärung, über dessen 40 

 Existenz nach Buchner und Meisenheimer (1) kein Zweifel sein kann. 

 Neuerdings will Simacek (1) im Pankreassaft ein Enzj^m der Butt er- 

 säur egärung entdeckt haben; Weinland (1) erhielt im ausgepreßten 

 Saft von Spulwürmern aus Kohlenhydraten Valerian-, Capron- und Kohlen- 

 säure als Produkte intramolekularer Atmung. 45 



Ob die so überaus wichtige Assimilation atmosphärischen Stick- 

 stoffs durch Enzyme bewirkt wird, lassen wir dahingestellt. 



Unsere Betrachtungen zusammenziehend, kommen wir zu folgender 

 Einteilung: der Enzyme: 



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