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 I. Klasse: Abbauende Enzyme. Scliizasen. 



l.Grui^pe: Kohlenhydrate spaltende : Invertase, Maltase, Lactase etc., 



Diastase. Cytase, Pektinase etc. 

 2. ,, : Gh'coside spaltende : Emulsin u. a. 



5 3. „ : Fette spaltende : Lipasen. 



4. ,. : Eiweiß spaltende. Proteasen : Pepsin. Trj'psin. Erepsin etc. 

 Von fraglicher Stellung : Koagulasen und Kinasen. 



IL Klasse: Oxydierende Enzyme. 



1. Gruppe: Oxydasen : Laccase, Tyrosiuase etc. 



10 2. „ : Peroxydasen. 



III. Klasse: Reduzierende Enzyme : Katalase, Eeduktase, Hydro- 



genase. 



IV. Klasse: Gärende Enzyme oder Zymasen : Alkoholase, Urease etc. 



Uebergangen worden sind in dieser üebersicht die spezifisch giftig 



15 "wirkenden Substanzen (s. Bd. III, Kap. 4, §28), die wir von pathogenen 

 Bakterien, sodann liauptsächlicli von Tieren und von einigen Pilzen 

 kennen; sie sind vielleicht teils den proteolytischen, teils den koagu- 

 lierenden Enzymen zuzugesellen. Auf die Aehnlichkeit von Bakterien- 

 toxinen mit Enzymen haben wohl Roux und Yeesix (1) zum ersten 



20 Male hingewiesen, üeber die noch schwer zu klassifizierenden „Anti- 

 enzyme" folgt später eine Bemerkung. 



Ueber die Benennung sei so viel gesagt, daß sich und mit Recht, 

 schon jetzt fast ausschließlich die Bezeichnung Enzyme eingebürgert 

 hat. ..Fermente" ist ein viel zu unklarer Begriff, oft auch die Gärungs- 



25 Organismen seilest umfassend, als daß es sich empfehlen sollte, ihn weiter- 

 hin anzuwenden. In Frankreich bezeichnet man vielfach noch die ganze 

 Gruppe der Enzyme als „diastases". Die Endigung -«5^ kennzeichnet 

 die einzelnen Enzyme. Für deren Benennung ist der von A\'ext (2) ge- 

 machte und durch von Lippmaxx (1) aufgenommene Vorschlag beachtens- 



30 wert. Doppelnamen einzuführen, welche die Worte für das Ausgangs- und 

 das Endprodukt (ev. das wichtigste unter mehreren) enthalten. Namen 

 wie Amylomaltase, Amyloglucase, Maltoglucase etc. bedürfen dann keiner 

 weiteren Erklärung. 



Die Wirkung der Enzyme dürfen wir dem allgemeineren Begriff 



35 der Katalyse unterordnen, so wie Ostwald ihn definiert hat: ein 

 chemischer Vorgang, der auch ohne Mitwirkung des Katalysators spontan 

 eintreten, aber außerordentlich langsam, vielleicht unendlich langsam, 

 verlaufen würde, wird durch die Gegenwart des Katalysators derart 

 beschleunigt, daß er in relativ kurzer Zeit nachweisbar und bis zu 



40 einem bestimmten Gleichgewichtszustand weiter geführt wird; dieses 

 Gleichgewicht ist praktisch häufig gleichbedeutend mit der völligen 

 Umwandelung der umzuwandelnden Substanz. Doch kann bei Anhäufung 

 der Spaltprodukte die Enzymwirkung lange vor Beendigung der Re- 

 aktion zum Stillstand kommen, wie u. a. Tammaxx (1) in schönen Unter- 



45 suchungen gezeigt hat. Mit der Theorie vom Gleichgewicht steht die 

 Tatsache in vollster Uebereinstimmung, daß ein Vorgang, der auf einem 

 bestimmten Punkt stehen bleiben würde, fortgesetzt weiter und bis zum 

 Ende verläuft, wenn die Produkte stetig entfernt werden, z. B. die der 

 Inversion durch Vergärung oder nach AVindisch und Schellhoen (1) die 



50 der Eiweißspaltung durch Dialj'se, und daß dieses Entfernen der ent- 



