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bedingungen bei 39 Proz. Glucose und 2 Proz. Maltose das Gleicho-ewicht 

 eintritt. In ßO-proz. Glucoselösung- findet Umkehr statt; es entstehen 

 2 Proz. Maltose. Bei Wasserzusatz erfolgt wiederum hYdrol3'tische 

 Spaltung". E. Fischer und ARMSTRONa (1) erhielten dann aus g'leichen 

 Teilen Glucose und Galactose, mittelst wässrig-en Auszuges von Kefir- 5 

 körnern, Isolactose. Hill (3) gewann derart aus Glucose mittelst Hefen- 

 auszug'es ein neues Disaccharid, das er Eevertose nennt. Es bedarf noch 

 der Erklärung-, warum gerade diese aus natürlichem Fundorte bisher 

 unbekannten Körper entstehen; jedenfalls ist es höchst auffallend, daß 

 Isomaltose zwar durch ein Hefenenzj'm erzeugt, aber nach E. Fischer (4) 10 

 von keinem Hefenenzym gespalten werden kann. A. Cremer (1) beob- 

 achtete die Entstehung von Gl3xogen in einem davon freien Hefenpreß- 

 saft, Emmerlixct (2) die Bildung von geringen Mengen von Amygdalin 

 aus Mandelsäurenitrilglucosid und Glucose mittelst Hefenmaltase. Potte- 

 vix (2) erhielt mittelst Pankreasauszuges aus Glycerin und Oleinsäure 15 

 das Glycerid, und zwar proportional der Menge des Extraktes. Schon 

 vorher hatten Kastle und Loevenhart (1) aus Alkohol und Buttersäure 

 mittelst Lipase den entsprechenden Ester dargestellt, und ebenso Han- 

 riot (1) aus Buttersäure und Glycerin den Ester erhalten, und zwar zu 

 etwa ein Sechstel der Summe des Gewichtes des Ausgangsmaterials. 20 

 Berninzo>,-e (1) fand die Synthese bestätigt und erklärt sie durch Ein- 

 wirkung der freien Fettsäure auf das Enzym, das dadurch zur Umkehrung 

 des Vorganges bewogen werde. Von weitesttragender Bedeutung für die 

 Biologie scheint aber die Entdeckung Herzog's (4) zu sein, welcher zu- 

 folge Pepsin, Trypsin und Papayotin in starken xllbumoselösungen ein 25 

 Zusammentreten der Albumosen zu höheren Verbindungen bewirken, die 

 den ursprünglichen Eiweißkörpern identisch oder isomer sind. Auch die 

 bei der Säurehydrolyse der Eiweißkörper in geringen Mengen auftretenden 

 Melanine und Melanoidine werden wohl mit Kecht als Kondensations- 

 produkte aufgefaßt. Es scheint also, als ob jedes abbauende Enzym bei 30 

 höherer Konzentration der Spaltprodukte zur aufbauenden Tätigkeit 

 übergehen könne. 



Kehren wir zu der spaltenden Wirkung zurück, so ist die Frage 

 von Interesse, ob eine Yerbiuduiig zwischen dem Euzym und der zu 

 spaltenden Substanz eintritt, eine Frage, die von der Mehrzahl der Be- 35 

 obachter bejaht wird. Nach O'Sullivax und Thompson (1) erträgt die 

 Invertase, die in reinem Wasser durch Erhitzen leicht zerstört wird, im 

 Beisein von Rohrzucker eine um 2b ^ C höhere Temperatur, was wohl 

 nicht anders als so gedeutet werden kann, daß die beiden Stoffe sich 

 vereinigen. Henri und Lalon (1) ließen Emulsin sowohl auf Sali ein und 40 

 Amygdalin allein als auch auf ein Gemisch beider reagieren ; die AVirkung 

 auf letzteres war geringer als die Summe der Einzelwirkungen, aber 

 größer als eine jede für sich, worin el^enfalls ein Hinweis auf obige 

 Annahme liegt. Auch die Gelatineverflüssigung durch Trypsin ist nach 

 Henri und Languier des Barcels (1) im gleichen Sinne zu deuten. Und 45 

 zu derselben Ueberzeugung kam Hanriot (1) bezüglich der Lipase, da 

 lipoly tische Wirkung auch durch die Oxyde solcher Metalle ausgeübt 

 wird, die, wie Eisen, Aluminium und Zirkonium, mit organischen Säuren 

 leicht dissoziierbare Salze bilden; in ähnlicher Weise bilde sich auch 

 eine Verbindung Lipase-Fettsäure, welche fortgesetzt gespalten und neu 50 

 gebildet würde. Es scheint, als ob in gewissen Fällen nicht eine eigent- 

 liche chemische Bindung, sondern ein Zustand der Lösung des einen 

 Körpers in dem anderen vorliege, wie das besonders für bakterielle und 



