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andere Hämoh'sine durch eine Eeilie von Arbeiten (vgl. Raksom [1], 

 Bashford [1], Sachs [1], Volk [1], P, Th. Müller [1], Laxdsteiner und 

 Jagic [1] u. a.) und für die Beziehung des Labes zum Casein von Fuld (1) 

 wahrscheinlich gemacht wird. Wir beschränken uns hier auf den Hin- 

 weis, daß eine enge Beziehung zu Vorgängen der Lösung (Verteilung 

 zwischen zwei Lösungsmitteln) besteht, daß aber eine bestimmte Ent- 

 scheidung, ob chemische Verbindung oder Lösung, zurzeit nicht gefällt 

 werden kann, zumal beide Begriffe selbst nahe verwandt sind und wohl 

 auch von Fall zu Fall Verschiedenheiten vorliegen. Die hier und da 



10 ausgesprochene Anschauung, daß kolloidale Körper überhaupt nicht mit- 

 einander in Lösung gehen könnten, ist durch eine ganze Reihe ver- 

 schiedenartiger Beobachtungen als widerlegt anzusehen. 



Für die Wirkungsweise der Enzyme scheint aber noch ein weiterer 

 Gesichtspunkt von allgemeingültiger Bedeutung vorzuliegen: das ist die 



15 direkte Beziehung der Enzym wirkuug zu den Sauerstoffatomeu. Für 

 Oxydasen, Peroxydasen, Katalasen und Reduktasen liegt solche ja auf 

 der Hand, ebenso für alle echten Gärungen, bei denen die A\^anderung 

 der Sauerstoff atome die primäre, die Sprengung der Kohlenstoff'kette eine 

 sekundäre Nebenerscheinung ist. Für die spaltenden Enzyme liegt aber 



20 eine ganz ähnliche Beziehung vor. Soweit wir in die Konfiguration der 

 zu spaltenden Substanz Einblick haben, sind es durchweg esterartige 

 Verbindungen; Poh^saccharide, GljT-oside und Fette hängen in Sauerstoff- 

 atomeu zusammen und werden an dieser Stelle durch das Enzym aus- 

 einandergerissen. Wenn wir also die Eiweißkörper, für welche eine 



25 Verkettung der gleichen Art nach Hofmeister (2) u. a. nicht anzunehmen 

 ist, ausschließen, so bekämen wir den wichtigen Satz, daß alle Enzym- 

 wirk u n g an S a u e r s 1 f f a 1 m e n angreift. Dabei drängt sich der 

 Gedanke an die zuerst von Brühl (1) vermutete Vi er Wertigkeit des 

 Sauerstoffs auf — ein Gedanke, dem wir hier nicht weiter nachgehen 



30 können. Die Annahme Sacharofe's (1), daß alle Enzyme oxydierend 

 wirken, ist wohl eine unberechtigte Verallgemeinerung; die öfters Inder 

 Literatur wiederkehrende Behauptung, daß alle Enzyme Peroxyde akti- 

 vierten, dürfte auf die ungemein weite Verbreitung von Peroxydasen zurück- 

 zuführen sein. Darum beweisen auch die Versuche von Grüss (3 bzw. 4) 



35 über das Eindringen von Diastase in das Stärkekorn und von Cytase in 

 die Endospermzellwand nur das Eindringen oder Nichteindringen der 

 Peroxydase. 



Sehr wesentlich für die Beurteilung der Enzymwirkung ist schließ- 

 lich deren Beziehung zur sterischeu Kouflguratiou der zu verarbeitenden 



40 Substanz, auf welclie besonders Emil Fischer (2, 5) hingewiesen hat. 

 Wenn ein Enzym die eine Zuckerart anzugreifen vermag, eine isomere 

 jedoch nicht, so kann das nur daran liegen, daß die Moleküle ihrer ganzen 

 Beschaffenheit nach zueinander passen müssen ..wie Schlüssel und Schloß". 

 Nur in diesem Fall tritt die Reaktion ein, im anderen bleibt sie aus. Und 



45 was von dem Ausgangsmaterial gilt, das gilt niutatis mutandis auch vom 

 Endprodukt. Vgl. die Angaben im 15. und 26. Kapitel des vorliegenden 

 Bandes, im 3. Kapitel des IL Bandes und im 19. Kapitel des IV. Bandes. 



§ 65. Biologische Bedeutsamkeit der Euzyme, ihre Verbreitung 

 im Pilzreiehe und ihre chemische Natur. 



50 Die Bedeutung der Enzymtätigkeit für das Leben der Organismen 

 ergibt sich aus der im vorhergehenden Paragraphen gekennzeichneten 



