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Art der chemischen Umsetzungen. Vielseitig wie diese sind, ist auch 

 der biologische "Wert der Enzj-me. die uns zeigen, wie bis zu den kleinsten 

 einzelligen Wesen herab eine weitgehende Arbeitsteilung stattfindet. 



Den spaltenden Enzymen kommt die Aufgabe zu, an sich nicht ver- 

 wendbare Stoffe durch Zerlegung in einfachere, lösliche und diffundier- 5 

 bare Substanzen umzuwandeln. Darum muß ein Teil dieser Verdauungs- 

 enz3'me (im weiteren Sinne des Wortes) aus der Zelle ausgeschieden 

 werden, sofern er bestimmt ist, außerhalb befindliche Körper (Eiweiß- 

 stoöe, Cellulose, Stärke u. a.) in der angedeuteten Weise zu zersetzen. 

 Spaltende Enzyme werden aber ihre Wirkung auch innerhalb der Zelle 10 

 zu entfalten haben, wo es darauf ankommt, darin niedergelegte Reserve- 

 Stoffe aufzulösen, oder wenn (wie bei Invertase und Maltase) die umzu- 

 setzende Substanz bereits gelöst und fähig ist, in die Zelle einzudringen. 

 Die von Hahn (1) vorgeschlagene Einteilung in Eudoenzyme und Ecto- 

 euzyme ist deshalb biologisch nicht unwesentlich. Letzterer Begriff 15 

 würde sich fast vollständig mit dem der V e r d a u u n g s e n z y m e decken, 

 denn unter Verdauung fassen wir ja all die Vorgänge zusammen, durch 

 welche außerhalb der Zelle befindliche Stoffe in lösliche, diffundierbare 

 und im Stoffwechsel nun erst verwendbare Produkte umgewandelt werden. 

 Solche Ectoenzyme, zumal die proteolytischen (s. Bd. III., S. 121), sind 20 

 von den sie ausscheidenden Mikroorganismen meist durch einfaclie 

 Filtration zu trennen. Eine gewisse Uebergangsstellung nehmen die 

 Invertase und ihre Verwandten ein, die in der Regel intracellulär bleiben. 

 Die Invertase tritt nur unter besonderen Bedingungen, z. B. zufolge 

 LiNTNER (2 ) und IssAEw (1) aus plasmolysierten Zellen, aus. Diese Enzyme 25 

 also verdauen innerhalb der Zelle die von außen eingedrungenen Kohlen- 

 hydrate, die im allgemeinen nach dem von Em. Fischer und P. Lindner (1) 

 aufgestellten Satz nur in der Form der Monosaccharide verwendbar sind. 



Dieser Satz, der bezüglich der Einwirkung von Hefe auf Saccharose 

 bereits 1828 von Dumas und Boullay ausgesprochen wurde, gilt zweifellos 30 

 für die Hefen, denn als nutzlose Sekrete werden Invertase und Maltase 

 nicht erzeugt. Er scheint aber nicht für alle Organismen zu gelten. 

 Interessante Versuche in dieser Richtung liegen von Grimbert (1) be- 

 treffend den BacUlus pneumoniae vor, deren wichtigstes Ergebnis ist, daß 

 die Darbietung von Disacchariden ganz andere Gärprodukte als die von 35 

 Monosacchariden entstehen läßt; im ersteren Falle wurden neben wenig 

 Linksmilchsäure bis über 30 Proz. Bernsteinsäure gefunden, die im 

 letzteren Falle ganz fehlte und durch Linksmilchsäure ersetzt war. Hier 

 ist wohl, wie auch bei der von Went (2) untersuchten Monilia sitopMla, 

 eine direkte Verarbeitung der Disaccharide als bewiesen anzusehen, und 40 

 es wäre von hohem Interesse, auch andere Organismen auf die Frage 

 hin zu prüfen. 



Bis jetzt stehen diese Ausnahmsfälle vereinzelt da; die Mehrzahl 

 der Lebewesen scheint invertierende Enzyme auszubilden, deren Dasein 

 auf die Unfähigkeit hinweist, Polysaccharide unmittelbar zu verwerten. 45 

 Die Inversion außerhalb der Zelle würde ganz unnützen Mehrverbrauch 

 an Substanz zur Folge haben; es ist also nur natürlich, wenn wir sie 

 innerhalb sich abspielen sehen. Es entspricht auch durchaus der physio- 

 logischen Bedeutung dei'jenigen Enzyme, welche Reservestoffe auflösen 

 und dem Stoffwechsel wieder zuführen, wenn solche Avenigstens bei den 50 

 einzelligen Wesen als Endoenzyme wirken. So erklärt es sich z. B.. daß 

 nach Koch und Hosaeus (1) die Hefe kein Ectoenzym abscheidet, welches 

 Glycogen zu spalten vermöchte; diese Tätigkeit wird eben durch ein 



