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JBac. vulgaris. Indem in betreff ausfülirlicherer Angaben anf das 19. Kapitel 

 des IV. Bandes verwiesen sei, möge hier nnr knrz erwähnt werden, daß 

 nnter den Saccliaromyces-Avteii die meisten Bier- nnd Weinhefen beide 

 Enzj'me enthalten, hingegen Sacch. 2Iarxianus, S. exigmis und S. Ludivigii 



5 nur Invertase und keine Maltase, S. anomahis, S. menibranaefaciens und 

 S. apicnlaius keines von beiden, Schizosaccharomyces odosponis wohl 

 Maltase aber keine Invertase. Lactase kommt viel seltener vor (s. 8. Kap. 

 d. II. Bds.) nnd ist zuerst durch Beijerixck (1) in Kefirhefe nachgewiesen 

 worden. Trelialase (s. 19. Kap. d. IV. Bds.) ist entsprechend der 



10 weiten Verbreitung der Trehalose (s. S. 280) bei liöheren Pilzen häufig zu 

 finden. Auch ein das Glycogen spaltendes Enzym ist wohl allen den 

 Arten eigen, welche dieses Kohlenhydrat speichern. Inulase wurde 

 von BoüEQUELOT (6) in Aspergillus niger nachgewiesen. Diastase fand 

 u. a. BiLLiNGS (1) bei Schimmel- und anderen Pilzen, sowie bei einigen 



15 Bakterien, Macchiati (1) bei einem auf Getreidekörnern parasitierenden 

 Streptococcus. Technisch wichtig ist die Diastase des Mucor (Aiwßomijces) 

 FiOuxii und von AspergiUus-AYi^w. bezüglich deren wir anf das 11. und 

 22. Kapitel des IV. Bandes und das 13. Kapitel des V. Bandes verweisen. 

 Die Pombehefe ist nach Rothexbach (1) fähig, Dextrin zu spalten 



20 (s. 19. Kap. d. IV. Bds.). Unter den Bakterien sind diejenigen hervor- 

 zuheben, die nach Omeliaxski (1) Cellulose auflösen (s. 9. Kap. d. III. Bds.) 

 u-nd dann zu Buttersäure usw. vergären. Ueber Pektinase vgl. 

 das 10. Kapitel des III. Bandes. Geüss (5) wies beim Erreger 

 des ]Maisbrandes, Ustilago Magdis, Enzyme nach, welche Stärke, Inulin 



25 und rellulose lösen, Kohxstamm (1) in Merulius Jacrimans, ArnüUaria 

 mellea, Polyporus squamosus neben glycosidspaltenden nnd proteolytischen 

 auch amylolytische und cellulosespaltende Enzyme. Die holzbewohnenden 

 Pilze (s. 11. Kap. d. III. Bds.) sind nach Boueqüelot (7, 10) und Boue- 

 QUELOT und Herissey (1, 2) reich an Emulsin oder einem diesem ähn- 



30 liehen Glycosidenzyme. Heeissey (1) fand Emulsin in Flechten und (2) 

 in verschiedenen Pilzen, wie Gymnosporangium . Pleurotus. Polyporus, 

 MernUus u. a. Heut (1) stellte ebenfalls in ßaumflechten und in einem 

 Pohjporus das Vorkommen eines Glycosidenzymes fest; solches fehlte 

 jedoch einer untersuchten erdbewohnenden Flechte. Zufolge Boueqüelot 



35 und Herissey (1) enthält Pohjporus sulfureus Invertase. Maltase, Lactase, 

 Trehalase, Inulase, Diastase, Emulsin und Proteasen. Ueber die Ha dro- 

 mase und verwandte Enzyme sind Angaben im 11. Kapitel des III. Bandes 

 zu finden. Ueber die glycosidspaltenden Enzyme im besonderen handelt 

 das 26. Kapitel des I. Bandes. Die Tannase, welche Tannin zu Gallus- 



40 säure spaltet, wurde gleichzeitig von Feenbach (2) und von Pottevix (1) 

 in Aspergillus niger entdeckt. Das Vorkommen von Lipasen ist an 

 Spaltpilzen, insbesondere an pathogenen, von Sommaeuga (1) studiert 

 worden. Caeeieee (1) fand sie im Cholerabazillus. Auch Fäulnisbakterien 

 sind wohl zur Fettspaltung befähigt. In PeniciUium crustaceum hat sie 



45 Geeaed (5), in einem Pilze aus der Gruppe der Hypocreaceen Biffex (1) 

 nachgewiesen. Nähere Angaben über Lipasen sind im 12. Kapitel des 

 IL Bandes zu finden. 



Die Wirkung von P r o t e a s e n ist vielfach in Pilzen beobachtet worden ; 

 so die eigenartige Selbstverdauung der Hefe (s. 20. Kap. d. IV. Bds.), 



50 und die nach Hahx und Geeet (1) auch beim Tuberkelbazillus zu er- 

 zielende Selbstverdauung. Unter den Spaltpilzen ist die Fähigkeit, 

 Eiweiß zu lösen, weit verbreitet. Nicht alle aber können natives Eiweiß 

 angreifen; sie bedürfen der Vorarbeit durch andere, so zufolge Pfauxd- 



