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welche eine solche Reaktion gibt und also mit diesem Kohlenhydrat ver- 

 wechselt werden könnte. Besonders charakteristisch ist das Verschwinden 

 der braunen Färbung beim Erwärmen (vgl. u.). Das Glycogen ist wohl 

 ein polj^meres Anhydrid der Glucose von der Zusammensetzung (CcHi(,05)x. 

 Gautiek (1) allerdings behauptet, durch Hj^drolyse ein Gemisch ver- 5 

 schiedener reduzierender Zuckerarten erhalten zu haben, verschieden je 

 nach der Herkunft des Glycogens. Das Molekulargewicht wird auf etwa 

 30000 geschätzt. Bezeichnend ist die große AViderstandsiähigkeit gegen 

 Alkalien; es wird durch tagelanges Sieden in 36proz. Kalilauge nicht 

 angegriifen. Im Organismus scheint es häufig an Eiweiß gebunden zu 10 

 sein. Es tritt hier nicht, wie die Stärke, in geformten Körnern sondern 

 in anscheinend halbflüssigen Tröpfchen als kolloidale Lösung auf, welche 

 aber manchmal den gesamten übrigen Zellinhalt überdecken können. 

 Zu näherer Orientierung über die Physiologie und sonstigen Eigenschaften 

 des Glycogens, seine höchst schwierige Darstellung usw. sei auf diei^ 

 ausführliche Monographie von E Pflüger (1) verwiesen. Das Eintreten 

 der zuvor beschriebenen Jodreaktion in Pilzzellen war bereits im Jahre 

 1851 von TuLASNE (1) in den jungen Schläuchen der Trüffeln und einige 

 Jahre später (2) in denen des Ahornmehltaues {Erysiphe Aceris DG.) be- 

 obachtet und auf einen jodspeichernden Eiweißkörper gedeutet worden. 20 

 Die richtige Vermutung, daß die von ihm regelmäßig in den Schläuchen 

 als Umhüllung der Sporenanlagen gefundene Substanz, für welche er 

 den Namen Epiplasma vorschlug, wesentlich aus einem Kohlen- 

 hydrat bestehe, sprach im Jahre 1863 de Bary (1) aus. Nachdem 

 KÜHNE (1) das Glycogen in dem Schleimpilz Fnligo varians (Aetha-ro. 

 linm scpticum, Lohblüte; vgl. S. 245j nachgewiesen hatte, gelang es 

 Errera (1) in de Bary's Laboratorium, zu zeigen, daß der wesentlichste 

 Bestandteil des Epiplasmas auch nichts anderes ist als Glycogen, und 

 dasselbe damit auch als wichtigen und weitverbreiteten Voratsstoff im 

 Reiche der echten Pilze hinzustellen. Grünen Pflanzen fehlt es durchaus, so 

 Später fand es Errera (2, 3) auch in der Bierhefe, in verschiedenen 

 Ascomyceten, weiter bei Basidiomyceten und Phjxomyceten ; nur den 

 Rostpilzen (Uredineen) scheint es zu fehlen. Weitere Bestätigung bzw. 

 neue Beiträge brachten dann de Bary (2), Krafkoff (1), Laurent (1) u. a. 

 Auch in Bakterien kommt es zufolge A. Meyer (1, 2) vor, ist aber auf 35 

 wenige Arten, wie Bacillus asterosporus, beschränkt. Clautriau (1) be- 

 stimmte dessen Menge im Steinpilz zu 20 Proz., im Fliegenpilz zu 14 Proz., 

 in Bierhefe zu mehr als 31 Proz. des Trockengewichtes. Dem letzt- 

 genannten Forscher danken wir auch eine genauere Vergleichung des 

 tierischen (aus Kaninchenleber und aus Austern dargestellten) mit dem 40 

 Pilzglycogen, durch welche sich die auffallende Tatsache herausgestellt 

 hat, daß das aus dem Steinpilz (Boletus edulis), dem Fliegenpilz (Anicmita 

 muscaria) und dem Phallus impudicus gewonnene Glycogen mit dem tieri- 

 schen sehr genaue Uebereinstimmung, das Hefenglycogen hingegen ge- 

 ringe, aber doch deutliche Unterschiede erkennen läßt. Das letztere 4-> 

 zeigt in Lösungen schwächere Opalescenz, färbt sich mit Jod in gleicher 

 Gabe viel dunkler und mehr rot violett als das braunrot werdende 

 Glycogen jener drei Hutpilze und der genannten Tiere. Auch verblaßt 

 die Jodfärbung in letzteren Fällen bereits bei Temperaturen von 58 bis 

 60", die des Hefenglycogens hingegen erst bei Erwärmung auf 72 — 73" C. 50 

 Harden und Young (1) haben ebenfalls Vergleiche zwischen beiden 

 Ghxogenen angestellt und auch die Drehung ein wenig verschieden ge- 

 funden: für Hefenglycogen a^= + 198,3**, für tierisches Glycogen aber 



