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a^=-|- 191,1 bis 191,2". Cremer (1) hat den Nachweis geführt, daß 

 das Hefenglycogen bei der Hj'drolj- se nur Glucose liefert. Die Physiologie 

 des Hefeuglvcogens wird im 4. Kapitel des IV. Bandes eingehend be- 

 handelt werden; vgl. auch die Angaben betretfend das Hefengummi auf 



öS. 232 A^orliegenden Bandes. 



Wahrscheinlich dem Gljxogen sehr nahe verwandt ist der mit Jod 

 sich blcäuende Inhaltsstoff des Bacilhis mmjJohader vak Tiegh. und anderer, 

 ihm ähnlicher Spaltpilze, den man als Granulöse (s. S. 107) bezeichnet 

 findet, ausgehend v(»n der Meinung, er sei mit der Stärke identisch. 



joA. Meyer (3) schlug dafür den Namen logen vor. welcher den Vorzug 

 hat, hinsichtlich der Identität zu nichts zu vei'pflichten. Durch einige 

 Reaktionen, insbesondere gegen Diastase, wollte A. Meyer (1) die üeber- 

 einstimmung mit Amj^lose (von Granulöse spricht man heute auch hin- 

 sichtlich der Stärkekörner überhaupt nicht mehr) nachgewiesen haben. 



15 Er hat diese Meinung aber inzwischen selbst aufgegeben. Das Ver- 

 halten des logens gegen Kalilauge spricht nicht für Gleichheit mit dem 

 Amylum. Eine engere Beziehung zu den im § 59 beschriebenen jod- 

 bläuenden Membranstoften besteht gewiß ebenfalls nicht. Die Dinge, 

 die Belzükct (Ij als „amidons" in Tabellenform zusammengestellt hat. 



20 sind recht verschiedenartiger Natur. 



Die von H. Ludwig (1) aus Elapliomyccs cervinus Scheuet, dar- 

 gestellten Körper Mycodextrin und Mj'coinulin dürften ebenfalls 

 dem Glycogen recht nahe verwandte Substanzen gewesen sein. Auch 

 die von Cramee (2) in Peineillium-ST^oren zu 17 Proz. vorgefundenen 



25 invertierbaren Kohlenhydrate gehören wohl hierher. 



Als eigenartige Inhaltskörper erwähnen wir schließlich die schon 



auf S. 156 genannten ("ellul inkörn er des Lepfornifus lacieus Agarüh, 



welche wohl chemisch den Cellulosemodifikationen beizuzählen sind. 



Ausführliche Angaben und Literaturnachweise über die hier be- 



aosprochenen Kohlenhydrate findet man bei Tollens (1) und E. v. Lipp- 

 mann (2). 



An die Kohlenhydrate wären die Glycoside anzuschließen. Solche 

 sind indessen, wenn wir von den teilweise dazu gehörigen Gerbstoffen 

 (vgl. § 71) absehen, bisher in Pilzen kaum gefunden worden. Möglich, 



35 daß die von Bakterien in Milch und Käse, von Schimmelpilzen in faulen- 

 dem Obst erzeugten, oder die in manchen Hutpilzen, wie im Boletus 

 felleus Bull., vorkommenden, stark bitter schmeckenden Substanzen zu 

 den Glycosiden zu stellen sein würden, wenn ihre chemische Natur be- 

 kannt würde. 



40 § 68. Fette, höhere Alkohole und yerwaiulte Körper iiud 



orgauische Säuren. 



Verbreitet in Pilzen und Bakterien finden sich als Reservestoff, wohl 

 auch als Sekret, Fette, freie Fettsäuren und Cholesterine. 

 Daß der Gehalt an einem Reservestoff, wie Ceamee (1) nachgewiesen hat, 



45 je nach den Lebensbedingungen Schwankungen unterliegen kann, ist 

 nicht zu ver^Mindern. Im Pneumoniebazillus fand dieser Forscher 10,3 Proz. 

 Aether-Alkohol-Extrakt, wenn jener auf Peptonagar gewachsen war, 

 hingegen 22,7 Proz., wenn dem Nährboden noch 5 Proz. Traubenzucker 

 beigefügt worden waren. Von den Cholesterinen ist zurzeit nur eines 



50 aus Pilzen genauer bekannt, nämlich das von Tanket (3) im Mutter- 



