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herang-ewachseii waren. Besondere g-erbstofffiilirende Hyplien besitzt 

 nach Kindermann (1) das Stcrenm sangninolentum Fk. ; hier färbt sich 

 der Saft mit Eisenchlorid dnnkelgrün, während in den von Naumann 

 untersnchten Fällen die eiseng-rünende oder -blänende Eigenschaft meist 

 schon verloren war. Der Belianptung-, daß in Hefen Gerbstoff vor- 5 

 komme, hat H. Will (2) eine eingehende kritische Untersuchung an 

 27 Saccharomyces-Arten und einer Mycodcrnta-Xvt zuteil werden lassen. 

 Danach kommt Gerbstoff in jüngeren Zellen überhaupt nicht vor; in 

 allen Fällen, in welchen mit Eisensalzen oder mit Goldchlorid Gerbstoff- 

 reaktion erhalten wurde, waren es ältere Entwicklnngsznstände, häufig 10 

 sogar bereits abgestorbene Zellen. Auch zeigte immer nur eine geringe 

 Anzahl die Erscheinung; nur bei Saccharoimjces Ludwign Hansen waren 

 die gerbstoffführenden Zellen etwas häufiger. Der Gerbstoff entstammte 

 wohl stets dem Hopfen der Bierwürze, in welcher die Züchtung vorge- 

 nommen worden war. — Von einem Vorkommen des Gerbstoffes in Bak- 15 

 terien ist nichts bekannt. 



Harze kommen in Pilzen, namentlich in Banmschwämmen, aber 

 auch in erdbewohnenden, nicht selten vor. So fand Zope (1) im Poly- 

 porus hispidus Fr. eine Substanz mit den Reaktionen einer Harzsäure, 

 die er als „Pilzgutti" bezeichnet, und welche dem echten Gummigutti2o 

 sehr ähnelt. Das Gutti ist in Aetliyl-, Methylalkohol und Aether löslich, 

 in Benzol und Terpentinöl schwer löslich, noch weniger in Benzin und 

 Schwefelkohlenstoffe Mit Metallen bildet es salzartige Verbindungen, 

 von denen die mit Kalium und Natrium wasserlöslich sind. Beim 

 Schmelzen mit Kali entstehen Fettsäuren und Phloroglucin. 25 



Der Lärchenschwamm, Fohjporus officinalis Fr., ist besonders reich 

 an Harzen, die als a-, /?-, y- und ö'-Harz unterschieden Averden. Das a- oder 

 rote Harz, das Schmieder (1) zufolge 35 — 40 Proz. der Droge ausmacht, 

 besteht noch aus mindestens zwei verschiedenen Körpern. Das ß- oder 

 weiße Harz ist wesentlich A g a r i c i n s ä u r e, Cj^Ho^ (OH)(COOH)., -|- HoO. 30 

 Diese kristallisiert aus Alkohol in feinen, büschelförmigen und oft zu 

 Sphärokristallen sich vereinigenden Nadeln, die bei ca. 129" schmelzen. 

 Sie ist im Fruchtkörper zu etwa 16 Proz. enthalten. Man vgl. auch 

 Jahns (1) und Siedler (1). Als Pseudoagaricinsäure bezeichnen 

 Adrian und Teillat (1) eine Substanz von der Formel C3<)H6^0e,35 

 welche nicht Säurecharakter besitzt, bei 258" schmilzt und von Salzsäure 

 und kochender Lauge gelöst wird. Aus dem Lactarius pipenüns gewannen 

 Chodat und Chüit (1) eine harzartige Masse, welche sie Piperon 

 nennen, da sie die Ursache des scharfen Geschmacks zu sein scheint ; sie ist 

 stickstoffrei und im Milchsaft im emulgierten Zustande enthalten. 40 

 Weitere Angaben über Harze in Pilzen findet man bei Zopf (1, 7, 9 und 

 insbesondere 2, S. 409 u. f.). 



Aetherisclie Oele sind von Pilzen noch wenig bekannt, van Bambeke (1) 

 fand im Leniinus cocJdeatus Pers. ein nach Anis duftendes Oel. Haensel (1) 

 stellte aus dem Steinpilz (Boletus edulis) ein in der Menge von nur 15 

 0,056 Proz. enthaltenes Oel von angenehmem Pilzgeruch dar, welches 

 bei 34*^ schmilzt. Aus Hefe gewannen Hinsberg und Roos (1) äußerst 

 geringe Mengen eines ätherischen Oeles, das konzentriert nach Hyazinthen 

 riecht, in Verdünnung aber den eigenartigen Hefengeruch besitzt. Einen 

 Pilz, der Schwefelkohlenstoff aushaucht, entdeckte Went (1) in 50 

 dem tropischen Schizophyllum lohatum Bref. Die Substanz, welche den 

 starken Geruch des M s c h u s p i 1 z e s (Ftisarium aquaeductuum v. Lagerh., 

 Konidienform zu Nectria moschata Glück) bedingt, ist wie viele andere 



