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kalkfreien Xährlösung-en) nie, so liegt dies daran, daß dnrcli Tem- 

 peratureiiiüluing' die Öxydationskraft der Pilze gegenüber der Säure ge- 

 steigert wird. Tatsächlich konnte Wehmee (2) auch nachweisen, daß 

 zugesetzte Oxalsäure bei höherer Temperatur vom Pilze verbrannt 

 5 wird, bei niederer hingegen unangegriffen bleibt. Auch teleologisch ist 

 die Erscheinung wohl zu erklären: nämlich damit, daß der Pilz, falls 

 erheblich unter seinem Temperaturoptimum gezüchtet, die freie Säure 

 als Kampfmittel weit nötiger hat als bei höherer Temperatur. Durch- 

 aus im Einklang damit fand denn Wehmer auch, daß bei niederer 



10 Temperatur Aspcrgühis durch freie Oxalsäure offenbar weniger ge- 

 schädigt wird als bei höherer. Die Oxalsäureversuche Wehmee's wurden 

 neuerdings von E:\niEKLiKG (1) wieder aufgenommen. Bei Verwendung 

 verschiedener Kohlenhydrate, höherer Alkohole und nicht amidierter 

 Säuren als Kohlenstotifjuelle und Ammoniumsulfat als Stickstuffquelle 



15 ergab sich, wie nach A\'ehmer zu erwarten war, keine Oxalatansamm- 

 lung, offenbar weil durch den Verbrauch des Amnions nicht basische 

 sondern saure Reaktion der Nährlösung zustande kam. Nicht so ein- 

 heitlich war das Ergebnis bei Verwendung organischer Kohlenstoff-Stick- 

 stoff-Quellen. Im allgemeinen war das Wachstum der Oxalatansanim- 



üolung proportional, jedoch mit Ausnahme der Zucht mit (salzsaurem?) 

 Glucosamin, welche kräftiges Wachstum ohne Oxalatansammhmg ergab. 

 Im übrigen zeigte sich Oxalatansammlung bei Darbietung von Glycocoll, 

 a-Serin, Asparaginsäure. Asparagin, Phenylalanin (wenig), a-Pyrrolidin- 

 carbonsäure, Gelatine, Casein, Eieralbumin, AVitte-Pepton. Besonders 



25 das letzte lieferte reichliche Mengen von Ammoniumoxalat. Kein 

 Oxalat und nur mäßiges Wachstum ergaben Hippursäure, ferner die 

 Diaminosäuren (Arginin, Histidin, Lysin), bernsteinsaures und äpfelsaures 

 Amnion. Da Emmeelixg fand, daß die Oxalsäure, wo sie sich zeigte, 

 stets als Ammonsalz auftrat, stimmen die Ergebnisse ziemlich mit den- 



30 jenigen Wehmee's überein (Regulierung der Ansammlung durch Basen). 

 Ob noch andere Momente in Betracht kommen, ließe sich bloß dann 

 sagen, wenn die Einzelheiten der Versuchsanstellung etwas genauer 

 dargelegt wären. Ganz neuerdings fand Heinze (1), daß Aspergillus 

 niger, wenn er mit wenig Stickstoff vorlieb nehmen muß, auffallend viel 



.sö größere Mengen von Oxalsäure bildet, als wenn ihm von jenem Stoffe 

 genug geboten wird. Eine nicht eben erfrenliche Erschwernis erleidet 

 die ganze Frage dadurch, daß zufolge Wehmee (7) bestimmte Stämme 

 des Aspergillus niger überhaupt nicht befähigt sind. Oxalsäure oder 

 Oxalate in meßbarer Menge anzusammeln. Ergänzende Bemerkungen 



40 dazu findet man im 11. Kapitel des IV. Bandes. 



Während, wie bekannt, auch viele andere Schimmelpilze Oxalsäure 

 und Oxalate hervorbringen, bilden, wie ebenfalls Wehmee (4 u. 6) 

 zeigte, bestimmte Mucorarten. ferner Cifromyces Citronensäure. Da diese 

 Säure bei Darbietung von Kohlenstotfquellen mit normaler Kohlenstoff"- 



45 kette (Zucker etc.) entsteht, konnte Wehmee darauf hinweisen, daß es 

 den Pilzen nicht schwer fällt, weitgehende molekulare ümlagerungen in 

 ihrem Stoffwechsel zu erzwingen. 



Bei der großen Bedeutung, welche organische Säuren für die Hefen 

 und deren Gärtätigkeit haben, wird der Leser viele Angaben über die 



50 Beziehungen dieser Organismen zu jenen in den verschiedenen, die 

 alkoholische und andere Gärungen behandelnden Kapiteln des vor- 

 liegenden Handbuches finden. Hier sei bloß noch auf die Arbeit 

 Meissxee's (1), welcher für viele (35) verschiedene Kahmhefen und 



