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§80. Die regnlatorische Bildung von Enzymen. Die Erbliclikeit 

 erworbener Eigenschaften. 



Die Bildung von Enzymen ist keine g-egebene Eigenschaft der 

 Pilze, sondern in weitgehendem Maße von den Ernährungsbedingungen 

 abhängig. Soweit dabei die chemische Beschaffenheit des Nährbodens 5 

 eine Rolle spielt, soll dies an einigen Beispielen hier erläutert werden; 

 eine wirklich erschöpfende Behandlung ist bei der ungeheuren Größe 

 der Enzymliteratur untunlich. 



Beginnen wir bei den Schimmelpilzen. Wir verdanken Büsgen (1) 

 die Bemerkung, daß AspergiUns Oryzae auch auf Bouillon und zucker- 10 

 haltigen Nähi-lösungen Diastase bildet d. h. also auch dann, wenn es 

 nicht eben nötig ist. Später wies Ad. Hansen (1) nach, daß PeniciUiuni 

 auf Zuckergelatine zwar ein gelatinelüsendes, aber nicht auch ein stärke- 

 lösendes p]nzym ausscheidet, und warf im Anschluß daran die allgemeine 

 Frage auf. inwieweit wohl durch die Beschaffenheit des Nährbodens die 15 

 Bildung von Enzymen geregelt werde. Eine eingehende Untersuchung 

 über Diastasebildung verdanken wir J. Katz (1), dessen Feststellungen, 

 soweit sie Aspergillus niger und PenicilUmn glancmn betreffen, hier er- 

 örtert werden sollen. Hatte Fermi für viele Bakterien nachweisen 

 können, daß sie bei Abwesenheit von Pepton keine Diastase hervor- 20 

 bringen, so gilt das nicht auch für die eben genannten zwei Schimmel- 

 pilze. Beide bilden auch oline Eiweißzufuhr dieses Enzym. An die 

 Anwesenheit von Stärke ist die Entstehung von Diastase (bei Asp. niger) 

 ebenfalls nicht gebunden. Insofern ist aber doch eine regulatorische Bildung 

 unverkennbar, als sie bei Anwesenheit von Traubenzucker stark einge- 2.0 

 schränkt wird, weniger durch Gaben von Maltose, Glycerin, Chinasäure, 

 Weinsäure. Auch Zusatz einer hinreichenden Menge von Milchzucker 

 hemmte die Bildung, wenigstens bei Penicillium. Peptonzusatz bewirkte 

 eine Steigerung des Wachstums und damit parallel gehend eine solche 

 der Diastaseerzeugung. Aus diesem Grunde ist bei Anwesenheit von 30 

 Pepton in der Nährlösung ein höherer Zuckerzusatz erforderlich, um die 

 Diastasebildung zu schwächen. Diese Eegulationserscheinungen treten 

 bei Penicillmm deutlicher als bei Aspergillus auf; dafür erwiesen sich 

 Zuchten des letzteren aber als besonders günstig für den Nachweis, daß 

 Wegnahme des entstandenen Enzymes die Bildung neuer Mengen des- 35 

 selben zur Folge hat. Wurde nämlich die Diastase durch Tanninzusatz 

 ausgefällt, so bewirkte dies eine Erhöhung der Diastasebildung, von 

 100 in tanninfreien Zuchten auf 140 in tanniniührenden. Es ist dies 

 ein beachtenswerter Sonderfall jenes Stoffwechselgesetzes, welches besagt, 

 daß die Wegnahme oder die Festlegung eines Produktes dessen Bildung 40 

 in Gang erhält. Katz stellte dann noch besonders fest, daß in den 

 Fällen , in welchen er keine Diastase in der Nährlösung nachweisen 

 konnte, diese auch im Zellinneren nicht gebildet worden war; sie ließ 

 sich auch im Auszug des zerriebenen Mycels nicht nachweisen. Als 

 Reagens auf Diastase diente Lintner's lösliche Stärke. ^^ 



Weitere Untersuchungen hat Duclaux (2) vorgenommen, dessen 

 •Befunde wir nach seiner Darstellung in dem „Traite de Microbiologie" 

 wiedergeben. Aspergillus glaucus bildet, wenn er auf einer Lösung von 

 Nährsalzen und milchsaurem Kalk gezüchtet wird, Amylase, nicht aber 

 Invertin, Labenzym, Casease. Auf Eohrzucker-Mineralsalzlösung hin- 50 

 gegen bildet er nur Invertin, aber nicht die anderen genannten Enzyme. 



