— 364 — 



Auch bei Züchtung auf Liebig's Fleischextrakt entsteht weder Labenzym 

 noch Casease. Diese beiden Enzyme treten vielmehr nur bei Züchtung 

 auf Milch auf. Penicillimn glaucum. welches ein eifrigerer Enzymbildner 

 als jener andere Schimmelpilz ist, zeigt neben gleichartigen Erschei- 



öuungen auch beachtenswerte spezifische Unterschiede gegenüber diesem. 

 So bildet er auf milchsaurem Kalk nur Invertin, keine Araylase. Auf 

 Rohrzuckerlösung entsteht Invertin. auf Glycerin ebenfalls, daneben 

 gleichzeitig etwas Amylase. Casease und Labenzym treten aber auch 

 bei PeniciUium auf all diesen Böden nicht auf, auch nicht auf Stärke 



10 oder Liebig's Fleischextrakt, vielmehr nur bei Züchtung auf Milch. Es 

 gilt somit, daß zwar Casease und Labenzym nur nach Maßgabe des 

 augenblicklichen Bedarfes entstehen, die anderen Enzyme aber nicht. 

 Es ist auch noch zu bemerken, daß Duclaux nur auf die Ausscheidung 

 von Enzymen achtete, so daß denkbar wäre, daß in den Fällen, in 



15 welchen er gewisse Enzyme nicht nachweisen konnte, diese zwar ge- 

 bildet, aber nicht aus der Zelle ausgeschieden worden waren. 



Die Abhängigkeit der Bildung eines Enzymes, welches Eiweiß 

 (Gelatine) zu lösen vermag, von äußeren und inneren Bedingungen, ist 

 durch Malfitaxo (1) am Aspergi/lus niger studiert worden. Er fand 



20 eine Zunahme des Enzyms in den Zellen mit deren Alter. Solange sie 

 voll lebenskräftig sind, halten sie das Enzym in ihrem Innern fest; mit 

 dem Alter und Absterben diffundiert es nach außen in die Nährlösung. 

 Der Maximalgehalt dieser letzteren an Enzym ist daher dann erreicht^ 

 wenn das Mycel die Konidienbildung vollendet hat und abzusterben be- 



25 ginnt. Die Art der Ernährung beeinflußt die Art des Enzyms nicht 

 und dessen Menge nur insofern, als sie die Masse des entstehenden Mycels 

 bedingt, welcher die Enzym bildung proportional ist. 



Eine genaue, an Monilia sifophüa (s. 16. Kap. d. IV. Bds.) durch- 

 geführte Untersuchung verdanken wir Wext (1). Der genannte Pilz 



30 bringt etwa zehn Enzyme hervor, die mit Ausnahme der Trehalase alle 

 nach außen abgeschieden werden, durch Alkohol gefällt werden können 

 und so der Untersuchung leicht zugänglich sind. Man kann sie auf 

 Grund der Abhängigkeit ihrer Bildung von der Art der Ernährung zu 

 drei Gruppen anordnen. Die erste Gruppe umfaßt diejenigen, welche 



35 so ziemlich bei jeglicher Ernährungsweise gebildet werden, z. B. die 

 T3Tosinase, die Diastase, die Invertase. Die zweite Gruppe umfaßt 

 solche, welche zwar nicht immer, aber doch bei mehreren verschiedenen 

 Ernährungsweisen entstehen. Hierher gehört z. B. die Maltoglucase, 

 deren Bildung an die Anwesenheit ganz bestimmter Kohlenhydrate, der 



4oRaffinose, der Cellulose, des Glycogens, geknüpft ist, die ferner auch 

 bei Anwesenheit von Pepton entsteht, möglicherweise deshalb, weil aus 

 dem Pepton ein Kohlenhydrat abgespalten wird. Auch Invertin tritt unter 

 verschiedenen Bedingungen auf, also nicht bloß dann, wenn Rohrzucker 

 als Nahrung dient, vielmehr auch bei Anwesenheit anderer Kohlen- 



45hydrate. Die dritte Gruppe umfaßt solche Enzyme, die streng regula- 

 torisch nur dann gebildet werden, wenn der zu spaltende Körper tat- 

 sächlich anwesend ist, z. B. das Trj-psin und das Labenzym. Das letzt- 

 genannte entsteht nur auf Milch bei Anwesenheit von Pepton. Auch 

 das tryptische Enzym wird fast nur bei Anwesenheit von Pepton, viel- 



50 leicht auch von Raffinose gebildet; der Anwesenheit von freiem Sauer- 

 stoff bedarf es hingegen nicht. 



In seiner oben schon mehrfach erwähnten Studie über die enzy- 

 matische Spaltung von Eiweißkörpern durch Pilze hat Bütkewitsch (1) 



