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als Kaliumquelle weinsaures Kali dargeboten wurde. Und doch müßte 

 auch hier erst nachgewiesen werden, daß das Kalium nicht etwa als 

 Ion in die Zellen eintritt oder kombiniert mit einem anorganischen 

 Anion der Nährlösung. Ganz klar ist darum, daß Ausdrücke, wie : Ammon- 

 ösulfat sei die beste Stickstoffquelle oder Magnesiumchlorid sei die beste 

 Magnesiumquelle für einen Pilz, ziemlich nichtssagend sind, solange nicht 

 die anderen, gleichzeitig gebotenen Stoffe angegeben werden. 



Im einzelnen sind die DissoziationsTerhältnisse bei der Mannig- 

 faltigkeit des Stoffgemisches, welches eine vollständige Nährlösung dar- 



10 stellt, nicht immer leicht zu übersehen. Es wäre noch an die stufen- 

 weise Dissoziation von Salzen mit mehrwertigen Ionen zu erinnern, wie 

 auch au die etwaige Bildung von komplexen Salzen, während die Doppel- 

 salzl)ildung bei den gewöhnlich in Betracht kommenden Konzentrationen 

 wohl kaum eine Rolle spielt. Ferner muß auch an die hj'drol^-tische 



15 Dissoziation gedacht werden, die bewirkt, daß Lösungen von Salzen 

 schwacher Säuren infolge eines Ueberschusses an Hydroxyl-Ionen alka- 

 lisch und von Salzen schwacher Basen wegen des Ueberschusses an 

 Wasserstoff- Ionen sauer reagieren. Wir müssen uns hier mit diesen 

 fragmentarischen Andeutungen begnügen und können das um so mehr, 



20 als für allgemeine Stoftwechselfragen diese Lösungstheorien noch nicht 

 allzuviel Bedeutung gewonnen haben; es ist das vielmehr erst von der 

 Zukunft zu erhoffen. Um so wichtiger sind sie schon für enger umgrenzte 

 Gebiete, z. B. das der Gift Wirkungen, geworden: wir verweisen in dieser 

 Beziehung auf das 19. Kapitel dieses Bandes. Bloß das Eine sei noch 



25 erwähnt, daß gelegentlich auch der Nährwert von Salzen mit der elekt- 

 rischen Dissoziation in Beziehung gesetzt wurde. Das geschah z. B. durch 

 Czapek (1) bei der Diskussion des Nährwertes fettsaurer Salze und der 

 Salze der Alkylamine: Näheres darüber im §86 des folgenden Kapitels. 

 Treten wir nach diesen theoretischen Erörterungen der allgemein ge- 



sohaltenen Frage näher, wie eine Nährlösung für Pilze am besten zusammen- 

 zusetzen ist, so führen uns die ersten Antworten, wie wir der lehrreichen 

 Darstellung von F. Cohn (1) entnehmen, schon in die vierziger Jahre 

 des vorigen Jahrhunderts zurück. Damals beobachtete Du.jardin (1), 

 daß Lösungen von Zucker, oxalsaurem und phosphorsaurem Amnion und 



35 Kochsalz sich im Laufe einiger Tage mit einer weißen Bakterienhaut 

 bedeckten, die aus „Bad. termo'' bestand, während in anderen Mischungen 

 sich andere Bakterien entwickelten. Als eigentlicher Begründer der 

 Lehre von der Ernährung der Pilze ist aber Pasteük (1) zu betrachten, 

 der im Jahre 1858 nachwies, daß die Hefe, ebenso Avie höhere Pflanzen, 



40 Aschensalze, hauptsächlich Phosphat, nötig hat. daß sie aus Ammon ihren 

 Stickstoffbedarf zu decken versteht, und daß Zucker und Weinsäure als 

 Kohlenstoftquellen dienen können. Einen wesentlichen Fortschritt be- 

 deutete dann die Untersuchung A. Mater's (1). welcher statt der Asche 

 reine, genau gekannte Mineralsalze verwendete; Näheres darüber im 



45 22. Kapitel. Schon Pasteue hatte beobachtet, daß in der von ihm be- 

 nutzten Lösung Bakterien häufig die Hefen überwuchern, und konnte 

 so die Beobachtung Dujaedin's (1) bestätigen, daß auch Bakterien ohne 

 Eiweißkörper ihre Leiber aufzubauen vermögen. Im Anschlüsse daran 

 ist CüH^•'s schon erwähnte Studie zu nennen, deren Lektüre wegen ihrer 



50 klaren Darstellung, die die Wege der künftigen Forschung schon vor- 

 ahnte, auch heute noch ein Hochgenuß ist. Es wurde ermittelt, daß 

 Bad. termo noch besser gedeiht, wenn man den Zucker aus Pasteue's 

 Lösung wegläßt, es wurde der Wert verschiedener organischer Säuren 



