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Ein zweiter Grundsatz ist der, niemals schematisierend vorzugehen, 

 sondern vielmehr stets der weitgehenden ernährungsphj^siologischen 

 Spezialisierung- sich bewußt zu bleiben. Ein dritter darum nicht un- 

 wesentlicher Grundsatz, der als Leitstern bei der Herstellung- von 



5 Nährlösuug-en dienen soll, ist der, die zu züchtenden Organismen an 

 ihrem natürlichen Standorte zu beobachten; so kann mancherlei über 

 die Nährstolfbedürfnisse ermittelt werden. Selbstverständlich ist dabei 

 die dort ausschlaggebende Rolle des Kampfes ums Dasein nie zu ver- 

 gessen. Hat man eine jenen Verhältnissen tunlichst nachgebildete, den 



10 Pilz gut nährende Lösung erst ermittelt, so müssen sich weitere 

 Züchtungsversuche zu dem Zwecke anschließen, zu ergründen, welche 

 der verwendeten Stotfe als Nährstoffe, und welche lediglich als Kampf- 

 stoffe zu gelten haben. 



AVenn es nicht darauf ankommt, das Nährstoft'bedürfnis eines ge- 



lögebenen Pilzes zu ermitteln, sondern gewünscht wird, Pilze von be- 

 stimmter Wirkungsart. etwa Wachstumsvermögen in stark konzentrierten 

 Lösungen, Fähigkeit zur Assimilation des freien Stickstoffes etc., einzu- 

 fangen. so leistet die elektive Kultur nach Winogeadsky oder, was 

 gleichbedeutend ist, die „Anhäufungskultur" nach Beljeeixck gute 



20 Dienste. Deren Grundsatz ist die Verwendung einer Nährlösung, in 

 der sich nur solche Organismen entwickeln können, welche die be- 

 treffende Wirkungsart zu entfalten vermögen. Auch hierbei wird selbst- 

 verständlich immer durch darauf folgende Reinzüchtungen zu ermitteln 

 sein, welche Stoffe in der elektiven Rohzucht als Nährstoffe und welche 



25 als Kampfstoffe dienten. 



Im allgemeinen wird man bestrebt sein, eine Nährlösung so zu- 

 sammenzusetzen, daß deren Ausnutzung m()glichst weit getrieben werden 

 kann, und also dieser nicht durch Anhäufung von Stoöwechsel- 

 produkten u. ä. vorzeitig eine Grenze gesetzt wird. Nur dann, wenn 



3o<liese Forderung einigermaßen erfüllt ist, denn wirklich vollkommen 

 ist sie nicht zu erfüllen, gilt für Pilze, wie für höhere Pflanzen, das 

 Gesetz des Minimums. Dieses besagt, daß die Produktionshöhe einer 

 Nährlösung von dem in minimo gebotenen Stoffe abhängig ist und durch 

 gesteigerte Darbietung eines anderen nicht vergrößert werden kann. 



35 Einige interessante Angaben darüber verdanken wir Falck (1). der an 

 Zuchten von Sporodima grandis feststellte, daß bei geringer Peptonzu- 

 gabe. etwa 0,2 Proz., eine übers Maß gesteigerte Traubenzuckerzufuhr 

 das Erntegewicht nicht hebt, und daß umgekehrt auch der Trauben- 

 zucker ins Minimum gesetzt werden kann und dann die Entwicklung 



40 der Menge dieses Stoffes proportional ist. So betrug z. B. die Ernte 

 bei Zuchten, welche den Traubenzucker im Minimum, d. h. hohe Pepton- 

 gaben. enthielten, bei Zufuhr von 1.25 g Traubenzucker 0.7 g, bei 2.5 g 

 Traubenzucker L4 g u. s. f. Daran, daß solche Proportionen zwischen 

 Pepton- und Traubenzucker-Gehalt allgemein bestünden, ist freilich 



45 nicht zu denken. Viele Pilze können ihre Lösung regulatorisch umge- 

 stalten und durch Spaltung des Peptons und Verwertung des dabei ge- 

 wonnenen Kohlenhydrates den Versuch, dieses ins Minimum zu setzen, 

 vereiteln. Weiter können hier sekundäre Verhältnisse mitspielen; die 

 Befähigung zu einer weitgehenden Peptonspaltung ist, wie wir oben 



50 sahen, von der Befähigung des Pilzes abhängig. Stoife zu bilden (Säuren), 

 welche das reichlich entstehende Ammon unschädlich machen können. — 

 Auch für Hefen liegen Angaben vor, welche das Walten des Gesetzes 

 vom Minimum anzeigen. Man vergleiche darüber die Angaben von 



