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werden Höhe des Trockengewichtes und „Güte" der Nährlösung nicht 

 einander proportional sein. Richards (1) sagt, in solchen Fällen sei das 

 „physiologische"' Optimum nicht identisch mit dem „biologischen*'. „Bio- 

 logisches" Optimum allerdings ist ein keineswegs eindeutiger Ausdruck; 

 man kann darunter sowohl lebhaftes vegetatives Wachstum als auch 5 

 kräftige Fortpflanzung verstehen, die gar oft einander ausschließen. 

 Kurz, der Ausdruck ist ebensowenig eindeutig zu definieren, wie der 

 Zweck des Lebens selbst. In den Untersuchungen, in denen nicht bloß das 

 Trockengewicht sondern auch noch der Gehalt an dem einen oder andern 

 wichtigen Stoff, insbesondere dem Stickstoff, ermittelt und dessen Gehalt 10 

 bei Berechnung der Produktionshöhe mit verwertet wurde, hat sich gezeigt, 

 daß in gewissen Fällen Stickstofigehalt und Trockengewicht eines und 

 desselben aber unter verschiedenen Ernährungsbedingungen gehaltenen 

 Pilzes einander proportional sind. Für viele Zuchten von Aspercjillns 

 mit wechselnder Stickstoffquelle fand dies z. B. Czapek (1). In anderen, 15 

 zweifellos häufigeren Fällen gilt diese Proportionalität nicht, oder doch 

 nicht streng. Es sei hier der Befund von Falck (1) erwähnt, daß man 

 die Zygoten von Sporodinia je nach der Stickstoffzufuhr in verschiedenem 

 Aussehen und mit verschiedenem (zwischen 25 — 42 Proz. schwankendem) 

 „Protein"-Gehalt heranzüchten kann. 20 



Vielfach ist es üblich, nach dem Vorgange Pfeffer's (3) den Wert 

 einer Nährlösung an dem „ökonomischen Koeffizienten" zu messen, 

 d. h. an der Zahl, die sagt, wieviel Gramm Pilztrockensubstanz auf 100 

 Gramm verbrauchte Nahrung (Kohlenstoflfquelle) gebildet worden sind. 

 So kann man die ökonomischen Koeffizienten und damit Nährwerte ver-25 

 schiedener Kohlenstoflfquellen, die mit derselben Stickstoffquelle und den- 

 selben Nährsalzen geboten werden, unter einander vergleichen. Um ein paar 

 Zahlen heranzuziehen, sei erwähnt, daß Pfeffer, für Züchtung auf 1— 2-proz. 

 Lösungen bei Zimmertemperatur und Beendigung des Versuches nach Heran- 

 wachsen einer vollständigen Pilzdecke nachfolgende Mittelwerte fand: fürs» 

 AspergiUus niger : Glycerin 20, Dextrose 43 ; Penkillium glaucum : Glycerin 

 15, Dextrose 33. Der letztgenannte Pilz arbeitet also weniger ökonomisch; 

 für beide ist Dextrose ein besserer Nährstoff. Andererseits kann man auch 

 den Wechsel des ökonomischen Koeffizienten ein und derselben Kohlenstoff- 

 quelle je nach den sonstigen Bedingungen, bei verschiedener Stickstoffzufuhr, 35 

 Zusatz von Reizstoffen, Variation der Nährsalze, Konzentration, Tempe- 

 ratur usw., ermitteln. So haben wir oben schon angedeutet, daß der Pilz 

 bei Zinkzusatz ökonomischer arbeiten kann, d. h. daß der ökonomische 

 Koeffizient des Zuckers bei Anwesenheit dieses Reizmittels größer ist. Viele 

 weitere Angaben finden sich bei Pfeffer (3), Kunstmann (1), Bf:necke (2), 40 

 Czapek (1), Niotinsky (1). Es sei in diesem Zusammenhang noch er- 

 wähnt, dajß Falck (1) den ökonomischen Koeffizienten auch für Fälle 

 ermittelte, in denen Sporodinia Sporangien bildete und ihn mit dem 

 Koeffizienten der Zuchten in solchen Lösungen verglich, in denen Zygoten 

 entstanden. \<\% zu erwarten, war er verschieden und wurde größer, 45 

 wenn der Pilz Zygoten bildete, als dann, wenn die Art der Nahrung 

 die Sporangienbildung auslöste. Es bleibt zu untersuchen, inwieweit 

 das damit zusammenhängt, daß die Zygoten dickere und schwerere 

 Wände als die Sporangien haben, d. h. daß bei gleich viel lebender 

 Masse das Gesamtgewicht der zygotenführenden Ernte größer ist. 50 



Einer der vielen Faktoren, welche die Bestimmung des Nährwertes 

 wesentlich erschweren, ist die Zeitdauer der Zucht. Je nachdem man die 

 Entwicklung der Zuchten früher oder später abbricht, wird man ein ganz 



