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Leucin oder gar Asparagin als Kohlen stofif-Stickstoffquelle, gut aber 

 dann, wenn diese Aminosäuren bloß den Stickstoffbedarf zu decken haben 

 und für den Kohlenstoff bedarf etwa durch Zucker vorgesorgt ist. Pepton 

 dagegen ist eine üute Kohlenstoff- und Stickstottquelle. Der Pilz ist 

 also, um Beijeiuxck's Bezeichnungsweise auf ihn anzuwenden, ein Amid- 5 

 Kohleustoöoiganismus oder ein Peptonorganismus. 



Daß organisch gebnndener Stickstoff häufig erst in Verein mit noch 

 anderen Kohlenstoffquellen seinen vollen Nährwert entfalten kann, ist 

 übrigens seit Xägeli (1) bekannt; mit Besprechung einiger Befunde dieses 

 Forschers wenden wir nns der etwas eingehenderen Betrachtung einiger 10 

 Arbeiten über die Zufuhr organisch gebundenen Stickstoffes zu, die, so- 

 weit tunlich, in historischer Reihenfolge erledigt werden sollen. 



NÄGELi stellte für l'cnicillium fest, daß die Reihenfolge von Kohlenstoff- 

 und Stickstoffqnellen, von der besten zur mindesten fortschreitend die 

 folgende ist: 1. Pepton und Zucker, 2. Leucin und Zucker, 3. weinsaures 15 

 Amnion oder Salmiak und Zucker. 4. Pepton, 5. Leucin, 6. weinsaures 

 oder bernsteinsaures Amnion oder Asparagin, 7. essigsaures Amnion. 

 Hier erweist sich also Pepton, falls es ohne weitere Kohlenstoftquelle 

 geboten wird, minderwertiger als die Kombination von Zucker und 

 Ammoniumsalzen. Viele Einzelangaben NÄoELfs über die Eignung ver-21) 

 schiedener organischer Stickstottquellen für Pilze werden unten noch 

 beizubringen sein. Hier soll der Hinweis genügen, daß dieses Forschers 

 Annahme, es sei direkt an Kohlenstoff" gebundener Stickstoff" untauglich, 

 dahin einzuschränken ist. daß im allgemeinen solcher Stickstoff zwar 

 nicht gut nährt aber doch auch nicht ganz wertlos ist. Denn Reinkes^ 

 fand, daß Nitrile brauchbar sind, Pfeffke (1), daß Amygdalin oder 

 Cyankalium den Stickstoffbedarf decken können. Vgl. auch Czapek (3). 



Vielfach hat sich später und bis in. die neueste Zeit das Interesse 

 der Frage nach der Eignung von Amidkörperu zugewendet. So ver- 

 danken wir u. a. Loew (2) Angaben über den Nährwert von Amino- 30 

 sulfonsäure für Humuspilze fauch Bakterien und Bierhefe). Gleichfalls 

 bemerkenswerte und eingehender zu behandelnde Mitteilungen macht 

 Racibokski (1 ) für Basidioholm ranarum und andere Pilze ; mit Bedacdit 

 verallgemeinerte er seine Ergebnisse nicht zu stark, sondern wies auf 

 spezifische Unterschiede hin. Meist zeigte sich bei Darbietung von 35 

 Aminosäuren oder ähnlichen Stoffen als gemeinsamer Kohlenstoff"- und 

 Stickstoffquelle Kohlenstoffhunger, d. h., es konnte durch Zusatz von 

 Zucker usw. der Nährwert erheblich aufgebessert werden. Immerhin ge- 

 deiht Basidioholus auch auf Kosten von GlycocoU als gleichzeitiger Kohlen- 

 stoff- und Stickstoff(iuelle gut, besser schon, wenn ihm Aminopropionsäure,4o 

 und noch besser, wenn Aminocapronsäure oder Aminobernsteinsäure ge- 

 boten wird. Auch für Almdia ist Aminopropionsäure eine gute Kohlen- 

 stoff'- und Stickstottquelle, nicht aber auch für FenkUUum. Formamid, 

 Urethan, Hydantoin, Asparagin taugen für Basidioholus nicht viel, 

 Methylglycerin und Kreatin sind wieder gut. Hippursäure hingegen nicht. 45 

 Jedoch für Pevicillium Foinmlii ist die letztgenannte Säure als gemein- 

 same Stickstoff- und Kohlenstoffquelle gut zu brauchen. Aus dem Ge- 

 sagten geht schon hervor, daß der Nährwert vieler dieser Körper, z. B. 

 des Asparagins. durch Zugabe von Zucker ungemein aufgebessert werden 

 kann; es tritt aber dabei gerne der palmellaähnliche Zustand der Zellen so 

 ein. ähnlich wie bei Fütterung mit Amnion unter bestimmten Bedingungen. 

 Dadurch, daß die Pilze bei alleiniger Darbietung von Aminosäuren nicht 

 selten an Kohlenstoffhunger leiden, erklärt sich wohl auch die Erfahrung 



