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diesen Spaltpilzen verwerteten nur (ihicose und nicht auch Milchzucker, 

 andere wieder keines dieser beiden Kohlenhydrate. 



Schließlich ist daran zu denken, daß sich die einzelnen Entwicklun.o-s- 

 stadien ein und desselben Pilzes gegenüber den verscliiedenen Kohlen- 

 stoflquellen verschieden verhalten. Eines der bekanntesten Beispiele 5 

 dafür ist die Angabe von DucLArx (1). daß Keimlinge von Pilzen, 

 z. B. von AspenjiUus. durch Essigsäure. Milchsäure oder Glycerin schlechter 

 ernährt werden als erwachsene Decken. Dieser Befund konnte durch 

 Pfeffer (2) und seine Schüler oft bestätigt werden. Aehnlich verhalten 

 sich auch Alkohol, Mannit. Lactose. to 



Bei der Beurteilung des Nährwertes eines Körpers wohl zu beachten 

 sind auch die Angaben, die im § 81 gemacht worden sind. Vergleicht 

 man zwei Kohlenstoftquellen, so kann man möglicherweise, je nachdem 

 man den Versuch früher oder später abbricht, die eine oder die andere 

 als die bessere ermitteln. Auch kann man zu verschiedenen Ergebnissen 15 

 gelangen, je nachdem man zwei Stotfe in gleichen Gewichtsmengen oder 

 in der gleichen Anzahl von Molekülen geboten hat. In dieser Beziehun.g 

 ist die folgende kleine Tabelle lehrreich, die wir Xikitinsky (2) ver- 

 danken. Sie gibt an, wieviel ]\niligramm Trockensubstanz des Asper- 

 giUus niger nach 16 Tagen auf Nährlösungen geerntet wurden, welche 20 

 nebst Nährsalzen und Ammoniumnitrat als Stickstoffquelle Avechselnde 

 Giengen von Glycerin oder von Glucose oder von Arabinose als Kohlen- 

 stoffquelle enthielten. 



IProz. 2,5Proz. 5 Proz. lOProz. 20Proz. 30Proz. 40 Proz. SOProz. 



d-Glucose ]35 270 468 880 1275 1948 2520 2495 25 



Glycerin 180 325 630 1192 1670 1150 700 88 



Arabinose 112 — 420 — — — — — 



Man ersieht daraus, daß zur Erzielung gleich großer Erntegewichte 

 in den niedrigeren Konzentrationen (unterhalb 30 Proz.) das Glycerin 

 der Glucose überlegen ist, daß aber in höheren Konzenti-ationen die 30 

 Glucose besser nährt. Vergleicht man aber isosmotische Werte, d. h. 

 2.5 Glycerin mit 5 Glucose usw.. so ist. entsprechend dem früher Gesagten, 

 stets die Glucose der bessere Nährstoff. Sehr bemerkenswert ist auch, 

 daß das Optimum der Konzentration für beide Nährstoffe auf isosmotische 

 Werte fällt. 35 



Nach allen diesen Ausführung-en ist es klar, daß von einer allgültigen 

 Nährwertskala nicht die Rede sein kann. Trotzdem ist es erlaubt, eine 

 solche aufzustellen, wenn man sich nur dessen bewußt bleibt, daß sie 

 immer nur beschränkte Gültigkeit haben, für die meisten der öfter 

 untersuchten Pilze gelten kann, nicht aber auch für solche von besonders 40 

 auffallender ernährungsphysiologischer Anpassung-. Solch eine Reihe 

 wurde von Nägeli (1) für Schimmelpilze aufgestellt. Sie lautet, wenn 

 Ammonnitrat als Stickstoffquelle dient, vom besten zum schlechtesten Nähr- 

 stoffe vorschreitend : Zucker. Pepton, Chinasäure. AVeinsäure, Citronensäure. 

 Asparagin, Essigsäure, Milchsäure, Alkohol, Benzoesäure, PropAiamin, 45 

 Methylamin, Phenol. Ameisensäure. Ueber die nach Nägeli gültige 

 Nährwertskala bei gleichzeitiger Berücksichtigung der Kohlenstoß- und 

 der Stickstotfquelle vgl. S. 405. Wjnogkadsky und Omelianski (1) 

 geben für die große Schar der „banalen Fäulnisbakterien" die folgende 

 Reihe an: Pepton, Glucose, Asparagin, Glycerin, Harnstoff". Essigsäure, 50 

 Buttersäure. Als Beispiel für Organismen mit anderem Verhalten führen 

 Avir die von Linossiee und Roux (1) für den Soorpilz gegebene Reihe 



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LAFAR, Handbuch der Technischen Mykologie. Bd. I. -'• 



