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bedeutet, woraus z. B. erklärlich wird, daß bei gewissen Versuchen 

 einzelne Partien von Geweben bei der .Sterilisation im nicht gespannten 

 Dampf eine Wärme erreichten . die um 15 ^ über dem Siedepunkt des 

 Wassers lag. Zu ähnlichen Ergebnissen wie Eijkman war J. Schut d. J. (1) 

 gelangt, welcher außerdem auf die schädigende Wirksamkeit hingewiesen r, 

 hat. welche das Kochen an und für sich, besonders unter vermindertem 

 Druck, auf Bakterien ausübt. Die Tatsache, daß auf diesem Wege 

 Bakterien sogar innerhalb ihrer physiologischen Temperaturgrenzen ab- 

 getötet werden können, wird sich ohne Zweifel nicht nur auf dem Gebiet 

 der hygienischen sondern auch auf demjenigen der gärungsgewerblichen lo 

 Sterilisationstechnik als von Bedeutung erweisen. Was die schädigende 

 Wirkung des Kochens der Flüssigkeiten auf die in ihnen enthaltenen 

 Bakterien betriltt. so müssen mit diesem offenbar Störungen besonderer 

 Art verbunden sein, die vielleicht, wie Schut vermutet, auf das Auf- 

 treten von Dampfblasen im Plasmakörper zurückzuführen sind. is 



^^'enn nun, um auf die Verhältnisse im Dampftopf zurückzukommen, 

 bei jeder Temperatur heißer Dampf kochendem Wasser derselben Tem- 

 l)eratur an Desinfektionskraft überlegen oder mindestens gleichwertig ist, 

 so muß der Unterschied in der Wirkung von heißem Dampf gegenüber 

 nicht kochendem Wasser derselben Temperatur noch größer sein, da das 20 

 im Kochen liegende, keimschädigende ^loment in Wegfall kommt. Es 

 herrschen also z. B. bei einem der Sterilisation im Dampftopf ausgesetzten 

 Kolben mit Flüssigkeit für alle Keime, die nicht in der Flüssigkeit oder 

 in Kondensationstropfen liegen, bezüglich des Abtötungserfolges mindestens 

 so günstige Bedingungen, als für die in der Flüssigkeit eingeschlossenen 25 

 Keime. Wenn vereinzelte Beobachtungen und Tatsachen für das Gegen- 

 teil sprechen, so dürfte dieser Widerspruch nur ein scheinbarer sein und 

 sich durch besonders schwierige Entfernung der Luft, welche für die 

 dem Dampf ausgesetzten Keime die Rolle einer schützenden Hülle spielt, 

 erklären lassen. Die Prüfungen von Mikroorganismen und deren Dauer- so 

 formen auf ihren A\'iderstand gegenüber feuchter Hitze wei'den aus 

 obigen Gründen zAveckmäßig unter Verteilung des Materials in Wasser 

 und nicht mittelst Aufklebens desselben an Seidenfäden, Deckgläschen 

 und ähnlichen Unterlagen vorgenommen, welche ihrerseits dem Dampf- 

 strom ausgesetzt werden. Nur im ersteren Falle wird man einigermaßen 35 

 gleichartige Ergebnisse und eventuell bei der praktischen Sterilisation 

 direkt verwendbare Minimalwerte erwarten dürfen. 



Die ^^'irkung der Sterilisation im Dampftopf ist gegenüber allen 

 Keimen, welche Dauerformen nicht bilden, eine rasche und zuverlässige. 

 Die meisten von ihnen dürften eine feuchte Wärme von etwa 80 - ab 40 

 kaum eine Minute ertragen. Die Sporen sind im allgemeinen bedeutend 

 widerstandsfähiger, doch bildet Wasser oder Wasserdampf von annähernd 

 100 -' für die Dauerformen der Eumyceten und Sproßpilze immerhin ein 

 augenblicklich wirkendes Tötungsmittel; vergl. Bd. I, S. 201, und Bd. A', 

 S. 113 und 114. Aber auch die typischen Sporen vieler Bakterienarten 4r> 

 werden im strömenden Dampf in kurzer Zeit vernichtet, diejenigen von 

 gewissen Buttersäurebakterien nach Beijerinck (1) in wenigen Minuten; 

 andere Arten dieser Gruppe ertragen dieselben ^'erhältnisse bis zu 

 "'n Stunden. Durch Anwendung einer Erhitzungsdauer von einer Stunde 

 auf gewisse Flüssigkeiten erreicht man daher in vielen Fällen eine ab- 00 

 solute Entkeimung. Anders liegen die Verhältnisse, wenn Sporen von 

 gewissen Pektinvergärern oder von sogen. Kartoffelbazillen abzutöten 

 sind. Die ersteren ertragen nach meiner eigenen Erfahrung die Behand- 



LAFAR. Handbuch der Technischen Mykolosrie. Bd. I. «^ 



