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Salzes zu verwenden, welche ungefähr 10 g Schwefeldioxyd im Liter 

 enthält. Da im käuflichen Handelsprodukt 70 — 75 g pro Liter vor- 

 handen sind, wird man also einen Gewichtsteil dieser Flüssig-keit mit 

 der sechsfachen Menge Wasser verdünnen. Nach Beand (1) soll indessen 

 der Gehalt der käuflichen Präparate mitunter viel zu niedrig sein. Nur 5 

 erwähnt sei hier ein anderes Salz der schwefligen Säure, das schweflig- 

 saure Natron, das als wichtiger oder alleiniger Bestandteil des sogen. 

 Präservesalzes bei der Konservierung von Fleisch da eine große 

 Rolle spielt, wo nicht gesetzliche A^orschriften die Verwendung solcher 

 und ähnlicher Zusätze verbieten. Ausführliche Angaben betreffend die 10 

 entwicklungshemmende Kraft dieses Salzes finden sich bei Laxge (1). 



üeber die Brauchbarkeit des Liquide Pictet. also des Gemisches 

 von je einem Moleküle Kohlensäure und schAvefliger Säure, haben J. de 

 Eechtee und Legros (1) berichtet. 



Die Kolileusiiure kann als Antiseptikum kaum betrachtet werden. 15 

 Die Untersuchungen von C. Fkaejtkel (1), welche durch C. Steinmetz (1) 

 bestätigt worden sind, haben gezeigt, daß diese Säure gewissen Bakterien 

 überhaupt nichts anzuhaben vermag, so daß diese sogar in einer Atmo- 

 sphäre von reiner Kohlensäure ganz gut gedeihen. Andere Arten werden 

 unter denselben Verhältnissen zwar in der Entwicklung gehindert, aberao 

 kaum abgetötet. i\lan findet die wichtigste Literatur hierüber bei 

 P. Fraxkland und Ward (1) zusammengestellt. Es muß aus dem Ge- 

 sagten schon klar sein, daß kohlensaure A^'ässer nicht, wie von Laien 

 oft angenommen wird und wie Leone seinerzeit behauptet hatte, zum 

 vornherein keimfrei sein müssen. Die Untersuchungen von P. Siedler (1) 25 

 haben denn auch das Gegenteil erwiesen. Nourry und Michel (1) haben 

 mitgeteilt, daß eine unter Druck mit Kohlensäure gesättigte Milch bei 

 kühler Aufbewalirung gegenüber gewöhnlicher Milch eine nicht unwesent- 

 lich größere Haltbarkeit besaß. In betreff des Einflusses der Kohlen- 

 säure auf die Hefen sei auf S. 459 des Ersten Bandes und auf S. 134 30 

 des Vierten Bandes verwiesen. 



Das Chlor wird nicht als Gas, sondern meist in der Form von 

 Chlorkalk verwendet. Dieser ist von H. Will (2) angelegentlich zur 

 Desinfizierung der halb oder ganz aus Wolle hergestellten Trüb sacke 

 der Brauereien empfohlen worden. Diese Trubsäcke sind gewöhnlich 33 

 mit Bakterien und wilden Hefen stark infiziert. Die Keime können 

 nun durch sorgfältiges Bürsten zum Teil entfernt und durch Einwirken- 

 lassen einer Chlorkalklösung mit einem Gehalte von ein Proz. aktiven 

 Chlors abgetötet werden. Guter Chlorkalk des Handels liefert 30—35 Proz. 

 seines Gewichtes an Chlor. Man wird also 3 — 3,5 kg in 1 hl Wasser lo 

 bringen, das Gemisch wiederholt aufrühren, dann sich absetzen lassen 

 und endlich die klare Flüssigkeit von dem Bodensatze abziehen und ver- 

 wenden. Eine hervorragend starke Desinfektionskraft scheint dem Chlor 

 übrigens nicht eigen zu sein. Nach B. Koch tötet zwar 0.2-proz. Chlor- 

 wasser die Sporen des Milzbrandbazillus binnen einer Stunde ab. Da- 45 

 gegen hat Claytox (1) gefunden, daß diese Sporen durch eine ein Proz. 

 disponibles Chlor enthaltende Natriumhypochlorit-Lösung nach 

 24-stündiger Behandlung nur eine Schwächung erlitten hatten. Aus- 

 führliche, namentlich von medizinisch-hygienischem Interesse geleitete 

 Versuche über die Bakterienfeindlichkeit des Chlores und B r m e s haben 50 

 B. Fischer und B. Proskauer (1) angestellt. In den Gärungsgewerben 

 werden chlorhaltige Antiseptika in dieser oder jener Form kaum je aus- 

 gedehnte Anwendung finden, und zwar wegen des unangenehmen, stechen- 



