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Hingegen ist das auf S. 273 ii. f. des Zweiten Bandes ausfülirlicli 

 besprochene sogen. Pasteurisieren der Milch nicht ohne weiteres 

 der Wein- und Bierpasteurisierung- an die Seite zu stellen, weil der 

 Vorgang bei der Milch insofern ein prinzipiell verschiedener ist, als 

 hier von einer Unterstützung der Wärmewirkung durch antiseptisch 5 

 wirkende Bestandteile der Flüssigkeit nicht gesprochen werden kann. 

 Anders liegt der Fall, wenn die Milch behufs leichterer Haltbarmachung 

 einen künstlichen Zusatz eines Antiseptikums erhält, wie das beim 

 sogen. Buddesieren (s. Bd. II, S. 265) geschieht. Hier liegt eine 

 Anwendung des gemischten Sterilisierungsverfahrens in typischer 10 

 Weise vor. 



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zum Kapitel Das Sterilisieren. 



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