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kautscliuklialtioen ^[ik'lisäfte von der Fällung- der P^iweißstoffe ganz 

 unabhängig sein, ja, nach A. de Jonc; (Ij durch den Eiweißgehalt sogar 

 o-ehemmt werden soll. Auch bei der Gärung zusammengehäufter feuchter 

 Lumpen, wie sie früher zur Isolierung der Einzelfasern in der Papier- 

 fabrikation angewendet wurde (s. Bd. III, 8. 284). tritt eine Selbst- ö 

 erwärmung- ein. Man hat sogar vorgeschlagen, die Gärung und Selbst- 

 erhitzung aufeinander geschichteter feuchter Textilptianzen (Flachs) zur 

 Isolierung der Bastfasern statt der Wasserrotte auszunutzen. Bei der 

 technischen Aufbereitung- der Kaffeebohnen spielt nach Tscin uch (1) 

 und anderen Forscliern eine mit Selbsterhitzung einhergehende Zer- lo 

 Setzung des Fruchtfleisches in den auf Haufen gebrachten Beeren bezvv. 

 Samen, das sogen. Brüten, eine Rolle, das näher noch nicht untersucht 

 ist. Vielleicht handelt es sich, wie bei der ähnlichen Bereitungsmethode 

 des Kakao, die im 26. Kapitel dieses Bandes kurz betrachtet werden 

 wird, um eine alkoholische Gärung. Dort Avird auch auf die schwache i.^ 

 Selbsterwärmung des Tees bei der sogen. Fermentation näher einzugehen 

 sein. Auch bei dem von Wakbueg (1) unter kritischer Sichtung der 

 Literatur besprochenen ,.Schwitzen" der frisch gekalkten Muskatnüsse 

 die zu diesem Zweck in Behältern (Schwitztrögen) aufgehäuft werden, 

 scheint eine Selbsterwärmung infolge eines noch gänzlich unbekannten 20 

 Gärungsprozesses stattzufinden. Für gewisse Färbungen bedient man 

 sich nach ^^'EHMER ( 1 ) fermentierten Blauholzes : Die angefeuchteten 

 geraspelten Spähne werden in Haufen geschichtet, in denen sie eine 

 Selbsterhitzung erleiden. Welcher Art die dabei stattfindende Um- 

 wandlung des Farbmateriales ist, scheint noch unbekannt zu sein. Am 20 

 gleichen Orte weist Wehmek auch auf die Selbsterhitzung hin. welche 

 die Knochenkohle der Zuckerraffinerien bei der Regenerationsgärung 

 erfährt. Bei der ..trockenen'" Gärung wenigstens, bei der die unwirksam 

 gewordene, mit organischer Substanz beladene Knochenkohle in Haufen 

 geschichtet wird, treten in dem Haufen Temperaturen von 60 — 70 " auf. 30 

 Dabei werden die organischen Substanzen zersetzt, wahrscheinlich durch 

 Bakterien. Der Vorgang erinnert an die auf S. 401 des Dritten Bandes 

 erwähnte Selbsterwärmung der biologischen Füllkörper. Pagel (1) 

 suchte durch eine Fermentation, die er das mit Jauche übergossene 

 Rohmaterial in Haufen durchmachen ließ, den Stickstoff und die Phos- 35 

 phorsäure norwegischen Fischguanos und gedämpften Knochenmehls auf- 

 zuschließen, allerdings nicht gerade mit befriedigendem Erfolg. Er konnte 

 indes zeigen, daß dabei die Temperatursteigerung ein Maß der Gärung 

 war. Sobald diese zu Ende war, sank die Temperatur, und je höher 

 dieselbe stieg, um so besser war auch der Stickstoff' aufgeschlossen. 40 

 Die Wärme, welche zusamraengehäufte Walnußkätzchen (männliche 

 Blütenstände) entwickeln, benutzte Uklandt (1) statt des Stallmistes 

 zur Erwärmung von Mistbeeten. 



Diese Einzelfälle mögen genügen. Wir haben sie als Beispiele für 

 Wärmeproduktion durch Gärungsorganismen aufgeführt. Es muß in-4r> 

 dessen bemerkt werden, daß mit Ausnahme der Wärmeproduktion durch 

 alkoholische Gärung eigentlich in keinem Falle der exakte Nachweis 

 für diesen Ursprung der Wärme geführt ist. Xur für die Selbst- 

 erwärmung feuchten Heues und des Hopfens, die später zu betrachten 

 sein werden, sowie für einige hier noch zu besprechende Fälle ist dieser so 

 Nachweis exakt geliefert. Insbesondere hat Cohx (1) für Gerstenmalz 

 den Nachweis geliefert, daß hier die Temperatursteigerung in den 

 Haufen zunächst eine Folge der normalen Atmung der Keimlinge ist, 



