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erwärmung- und Oi'gainsmenwachstum im Getreide möglich ist. und macht 

 es notwendig-, bei darauf gerichteten Untersuchungen mit Mehl zu 

 arbeiten. 



Was die Art der auf Samen vorhandenen und bei der Selbsterwär- 



smung- mit mehr oder weniger Wahrscheinlichkeit beteiligten Mikro- 

 organismen angeht, so kommen sowohl Bakterien wie Hefen und Schimmel- 

 pilze in Betracht. Die letzteren kommen nach Haselhoff und Mach (1) 

 bei einem 30 Proz. übersteigenden Wassergehalt zur Geltung, während 

 bis dahin die Schimmelpilze vorwalten. Kömg, Spieckermann und Till- 



loMANS (1) fanden in Mehl bei einem Wassergehalt von 20 Proz. schon 

 reichliche Vermehrung sporenbildender (^kochfester) Bakterien, lieber 

 das Vorkommen thermophiler und thej-motolerantei' Organismen im Ge- 

 treide vergleiche man auch S. 448—449. Im einzelnen fand Hoff- 

 mann (2) in Getreide von Bakterien besonders Formen der Proteus- 



15 Gruppe {Bacterium tenno Cohn), ferner reichlich normale und wilde Hefen 

 und von Schimmelpilzen ein Bematium, dem B. pidhiJans ähnlich, aber 

 in einzelnen Entwickelungsstadien sich mit Jod blau färbend, üeber 

 das Vorkommen von Keimen aus der Gruppe des Bacillus mesentericns 

 und anderen in Mehl vergleiche man das 25. Kapitel des Zweiten 



20 Bandes. Ueber die Flora der Gerste speziell findet man auf S. 104 u. 

 259 des Fünften Bandes nähere Angaben. Nach Brocq-Rousseu (1) 

 macht ein Schimmelpilz, den er als Strepfothrlc Bassonvilki bezeichnet, 

 den Hafer dumpf und ungenießbar. Behandlung mit heißer Luft stellt 

 nach Dassoxville und Beocq-Rousseu (1) solchen Hafer wieder her. 



25 Ganze Bucheckervorräte verdirbt nach R. Hartig (1) der Mucor mucedo. 

 Auf verdorbenen Kastanien {Castanea vesca) fand Peglion (1) toxische 

 Formen von PenicilUum glaucum. 



Unter Verweisung auf das 21. Kapitel des Zweiten Bandes sei hier 

 nur kurz noch auf die eigenartige Flora gewisser, infolge Selbsterwär- 



aomung verdorbener und dadurch gesundheitsschädlich gewordener Ge- 

 treidevorräte eingegangen. So kann Roggen, der feucht gewachsen und 

 eingebracht ist, eigenartige Gesundheitsstörungen (Schwindel, Kopf- 

 schmerzen, Störung des Sehvermögens u. dergl.) hervorrufen: vergl. Bd. 

 V, S. 259. Solcher Taumelroggen (,.trunkenes Getreide") ist in nieder- 



35 schlagsreichen Gegenden, z. B. in Schweden, Teilen Rußlands usw., gar 

 nicht selten, von Prillieüx (1) aber im Jahre 1890 auch in Südfrank- 

 reich beobachtet worden. Eriksson (2), der schwedischen Taumel- 

 roggen untersuchte, hielt Cladosporimn herharum, durch welches die Körner 

 geschwärzt waren, für die Ursache. Denselben Pilz neben zehn anderen 



40 fand auch Woroxin (1). Indes erwies er sich bei Fütterungsversuchen 

 Lüpriore's (1) als unschädlich. Nach Woronin. der darin die Ergeb- 

 nisse SoEOKix's (1) bestätigt, kommen Fusarium-Formen (s. Bd. III, S. 412) 

 auf Taumelgetreide häufig vor. was auch von Jatschewski (1) sowie von 

 Prillieüx und Delacroix (1) bestätigt wird. Prillieüx (1) macht in- 



45 dessen, auch in Gemeinschaft mit Delacroix (1 u. 2). für die krank- 

 heitserregenden Eigenschaften des Taumeh'oggens den Pilz Endoconidmm 

 ienudentimi verantwortlich, der als Konidienfbrm zu Phialea iemidenta ge- 

 hören soll, die im Jahre 1896 von Prillieüx (2) zur Gattung Sclerotinia 

 gestellt wurde. Man vergleiche auch S. 278. 



50 Während es beim Taumelroggen immerhin noch fraglich ist, ob der 

 Erwerb der Gesundheitsschädlichkeit auch auf dem Lager erfolgen kann, 

 trifft das für eine andere Getreideart. den Mais, sicher zu. Es ist 

 bekannt, daß dort, wo der Mais eine Hauptnahrung des Volkes bildet. 



