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nach dem Tode der Käiuter bestehen dürften, tritt am vollkommensten 

 ein, wenn das oberflächlich abgewelkte Fntter bald in Hänfen oder noch 

 besser in Renter zusammeno;esetzt wird. Schnell an der Sonne n. dergl. 

 getrocknetes Heu zeigt infolge des Unterbleibens dieser ..Gärung" einen 

 Mangel an Aroma, an Geruch- und Geschmackstoffen, sodaß es weniger 5 

 angenehm und bekiimmlich ist. 



Diesen, wohl nur uneigentlieh (lärnng zu nennenden \orgängeu. bei 

 denen vielleicht auch Glycosidspaltungen im Spiel sind (Cumarinbildung), 

 folgt nach dem Einlagern des Heus in den Speicher eine Selbsterwär- 

 mung, das sogen. Schwitzen, das in ähnlicher Weise auch die einge- lo 

 brachten Getreidevorräte (Garben) zeigen. Obgleich der Vorgang, der. 

 wie der Name andeutet, durch Niederschlagen der aus dem warmen Innern 

 verdunstenden Feuchtigkeit an der Oberfläche der Heu- und Getreide- 

 massen auch äußerlich in die Erscheinung tritt, eine wissenschaftliche 

 Bearbeitung noch nicht gefunden hat, kann doch kein Zweifel sein, daß 15 

 er durch ähnliche Ursachen bedingt wird wie die im Nachfolgenden zu 

 betrachtenden Fälle der Selbsterwärmung von Heu. 



Während das normale Schwitzen des Heus ein unbeabsichtigt sich 

 einstellender Vorgang von unbekanntem oder sogai- zweifelhaftem wirt- 

 schaftlichem Wert ist, benutzt man in anderen Fällen die beim 7a\-m 

 sammenpacken größerer Heumassen entstehende Selbsterwärmnng be- 

 wußt zur Konservierung, und zwar bei der Bereitung von Brennheu und 

 von Braunheu, während bei der auf S. 329 n. f. des Zweiten Bandes 

 behandelten Bereitung von Sauer- und Grünpreßfutter die Erwärmung 

 eigentlich nur ein sekundärer Begleitvorgang des Konservierungsver- jö 

 fahrens ist. Näheres über diese Prozesse findet man in den Hand- 

 büchern der Futtermittelbereitung und Tierernährung, z. ß. bei Albert (3i, 

 Böhmer (2), Kellner (1). 



Bei der Breuiiheubereituiig, die von dem Pfarrer Kj.appmeyer ent- 

 deckt und beschrieben ist. bringt man die frisch gemähten, von Regen 30 

 und Tau freien, also oberflächlich trockenen Pflanzen in große Haufen, 

 die man möglichst fest zusammentritt, damit Schimmelbildung vermieden 

 wird. In den Haufen tritt dann Selbsterhitzuug ein. die man unter- 

 bricht, nachdem die Temperatur im Innern auf 60 — 70 '^ gestiegen ist. 

 Die Pflanzenteile nehmen dabei eine bräunliche Färbung und einen :i5 

 weinartigen Geruch an. Sobald das Heu diesen Grad der Reife erreicht 

 hat, was schon nach 1—2 Tagen der Fall sein Avird, werden die Haufen 

 sofort auseinander geworfen und gebreitet. Die heißen Pflanzen, die 

 infolge der großen Hitze abgestorben sind, trocknen außerordentlich 

 schnell. Man benutzt also hier direkt die Selbsterhitzung als Wärme- 4o 

 (luelle zum Dörren. Weiske (1 u. 2), der rntersuchungen über die 

 Veränderungen von Luzerne bei der Brennheubereitung angestellt hat, 

 findet, daß dabei hauptsächlich stickstoftTreie Nährstotte zerstört werden. 

 Herrscht günstiges Wetter, so ist die Brennheubereitung mit weniger 

 Verlusten verbunden als die gewöhnliche Art der Dürrlieubereitung.io 

 bei der die mechanischen Verluste sehr groß sind. Herrscht aber, wenn 

 die Brennheuhaufen reif w^erden, ungünstige Witterung, sodaß maii nicht 

 breiten kann, so läuft man Gefahr, daß alles verdirbt, bezw. daß. wenn 

 man bei Regenwetter doch breitet, das Heu vollständig ausgelaugt wird. 

 Die Brennheugewinnung hat daher nicht viel Verbreitung in der land-öo 

 Avirtschaftlichen Praxis gefunden. A^'ie jede mit starker Temperatur- 

 erhöhung arbeitende Art der Futterbereitung, ist auch bei der Brennheu- 

 bereitung mit einer Verringerung der Verdaulichkeit der Eiweißstotte 



