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zu rechnen, die allerdings "Weiske entsprechend der nicht langen Dauer 

 und verhältnismäßig- g-eringen Höhe der Temperatursteigerung- nur ge- 

 ring' fand. Bei der Breunheubereitung dürfte zunächst die Atmungs- 

 tätigkeit der lebenden Pflanzen, wie nach Babcock und Rüssel (1) beim 



ö Gärfutter (Silage), die Ursache der Temperatursteigerung sein. Nur 

 nebenbei dürften auch Mikroorganismen zur Wirkung gelangen. Nach 

 dem Geruch zu urteilen, könnten unter diesen Alkoholbildner (Hefen) 

 eine Rolle spielen, wenn auch eine intramolekulare Atmung im Innern 

 der Haufen schon zur Erklärung ausreichen würde, sofern der Geruch 



10 überhaupt auf Alkoholbildung beruht, was auch noch festzustellen ist. 

 Uebrigens kommen bei der Brennheubildung natürlich alle später zu 

 betrachtenden Faktoren der Selbsterwärmuiig des Heus in Betracht. 



Bei der Brauiilieubereitiiua^ läßt man die Futterpflanzen zunächst 

 abwelken, bis sie nur noch einen Wassergehalt von nicht mehr als 45 



15 bis 50 Proz. besitzen, und setzt sie dann zu kleineren oder größeren 

 Feimen (Haufen) zusammen. In Holstein gibt man den Feimen (..Schweiß- 

 diemen'') unten einen Durchmesser von ca. 3 m und eine Höhe 7on 

 4—5 m. Größere, schwieriger herzustellende Feimen erhalten an der 

 Basis einen Durchmesser von 4—5 m. Besondere Sorgfalt muß darauf 



20 verwendet werden, daß das Futter recht fest und gleichmäßig gelagert 

 Avird. Jede Lücke, jeder Hohlraum gibt Gelegenheit zur Schimmel- 

 bildung, und bei lockerer Lagerung ist die Gefahr ,der Selbstentzündung, 

 besonders in großen Feimen, eine überaus große. Die Feimen werden 

 oben mit Stroh und dergl. abgedeckt. Man vergleiche darüber Falke 



25(1 u. 2). In richtig konstruierten Feimen tritt nach kurzer Zeit die 

 Selbsterhitzuug ein, die naturgemäß in den großen Feimen eine stärkere 

 ist als in den Schweißdiemen. Dementsprechend wird das Futter in 

 letzteren vielfach nur schwach gebräunt. Während der Gärung setzt 

 sich die Feime infolge der AVasserverdunstung und des Verlustes an 



so Trockensubstanz allmählich. Beobachtet sind Temperatursteigerungen 

 bis auf 75. ja über 90" in großen Feimen. Nachdem das Maxi- 

 mum erreicht ist. tritt in normalen Fällen wieder Abkühlung ein. Ge- 

 lungenes Braunheu hat. je nach dem (-irade der Selbsterhitzung, eine 

 hell- bis dunkeibiaune. unter Umständen schwarze Farbe, besitzt ein 



aö angenehmes brot- oder honigartiges Aroma und wird vom Vieh gern 

 gefressen. Daß die Braunheugärung im Grunde nichts anderes ist als 

 das sogen. Schwitzen des Heus, folgt schon daraus, daß auch bei diesem, 

 wenn die Temperatur infolge größeren Wassergehalts höher steigt, ty- 

 pisches Braunheu entsteht. Die Veränderungen, welche das Futter bei 



40 der Braunheubereitung in bezug auf Zusammensetzung und Verdaulich- 

 keit erleidet, sind von Weiske (2). Kühn (1). Albeüt (1, 2, 3) und 

 Falke (1 u. 2) untersucht worden. Danach ist auch die Braunheu- 

 bereitung mit einer in den Einzelfällen verschieden großen Einbuße an 

 Menge und Verdaulichkeit der Bestandteile verbunden. Je intensiver 



45 die Gärung verlief, je höher also die Temperatur stieg, um so mehr 

 litt auch die Verdaulichkeit des Proteins. In sehr dunkel gefärbtem 

 Braunheu sind, wie eine Zusammenstellung Albeet's (3 S. 124) zeigt, 

 die PiYjteinstotfe unter Umständen überhaupt nicht mehr verdaulich. 

 Es ist das eine Folge der Einwirkung höhei'er Temperatur auf Eiweiß- 



öostolfe. aus denen dabei nach Neumeister (1) Körper entstehen, die gegen 

 Verdauungsenzjnne sehr resistent sind; vergl. Volhaed (1) sowie Saleckek 

 und Stützer (1). Die Substanzverluste treffen hauptsächlich die stick- 

 stoff'freien Extraktstoff'e, speziell die Kohlenhj-drate (Pentosane, Zucker 



