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u. dergi.i. Dietkich (1) findet im Braunheii nicht unbeträchtliche 

 Mengen von Milchsäure und Buttersäure sowie geringe ]\[engen von 

 anderen Fettsäuren (Essigsäure. Caprylsäure. Baldriansäure und Bern- 

 steinsäure), die durch die Gärung gebildet worden sein dürften. Büek- 

 HOUT und Ott de Vkies (1 u. 2) fanden, daß bei der Selbsterhitzung 5 

 des Heus Ameisensäure und. wie zu erwarten. Kohlensäure gebildet 

 werden. In den untersuchten Haufen wurden Temperaturen von 85 bis 

 96 '^ C beobachtet. Unter den möglichen Ursachen der Erwärmung 

 scheidet bei der Braunheubereitung die Eigenatmung aus. da das Ma- 

 terial bereits in halbdürrem, also wohl größtenteils totem Zustande in lo 

 die Haufen kommt. Es bleiben nur die Tätigkeit der ]\[ikroorganismen 

 und die auf rein chemischen Ursachen beruhenden Vorgänge in den 

 Haufen übrig. 



Der erste, der die Organismen des sich erwärmenden Heus näher 

 untersuchte, war F. Cohn (2), der den Heubazillus für den Urheber der 10 

 Selbsterwärmung hielt. Dagegen fand Emmerling (1) in einem Braun- 

 heu (s. Bd. II, S. 385), in dem, nach der Zusammensetzung der ent- 

 wickelten Gase, nämlich 64 Proz. Kohlensäure und 36 Proz. Stickstoff. 

 zu urteilen, wenigstens zeitweise anaerobe Gärungen stattgefunden hatten, 

 Spuren von Schimmelpilzen (meist Mucor-Arten) , ferner Heubazillen, ^o 

 Granulohacter, mehrere Kokkenarten und recht häufig den Bacülns mij- 

 coides] dagegen fehlten die gewöhnlichen Milchsäurebakterien. Ueber 

 einen thermophilen Adiuomyces (s. Bd. III, S. 213) im Heu vergleiche 

 man S. 449. Es fehlen also auch thermophile bezw. thermotolerante 

 Organismen nicht, welche immerhin Temperaturen bis zu ca. 70 " er- 25 

 tragen und hervorrufen könnten. 



Soweit die Temperatursteigerung noch höher geht, ist die Mitwirkung 

 von Organismen ausgeschlossen, und es können nur rein chemische Pro- 

 zesse dabei wirksam sein. "Wir werden im § 137 darauf zurückkommen. 

 Jedenfalls berechtigen aber die Versuche von Boekhout und Ott de so 

 Veies (1 u. 2), denen es gelang, durch längeres Erhitzen auf 95 — 100" 

 Heu in typisches Braunheu zu verwandeln, nicht zu dem Schlüsse, daß 

 bei der Braunheubereitung in der Praxis Gärungen überhaupt keine 

 Rolle spielen, und daß der ganze Prozeß ein rein chemischer sei, sondern 

 nur zu dem. daß auch durch künstliche Wärme sich ein Produkt mit:^5 

 den Eigenschaften des typischen Braunheus herstellen läßt. 



MiEHE (1) konnte denn auch bei seinen Versuchen \) eine Selbst- 

 erwärmung sterilisierten Heus nicht beobachten. Dieselbe trat erst ein. 

 wenn das Heu wieder mit Mikroorganismen infiziert war. Impfung mit 

 Bacillus siihiüis brachte indes keine Selbsterwärmung hervor. Daraus*«» 

 und aus der Tatsache, daß bereits eine Sterilisierungszeit von 10 Minuten 

 (in strömendem Dampf 1 genügt, um die Erwärmungsfähigkeit zu zer- 

 stören, folgt, daß die Ansicht Cohx's irrig war. Aspergillns niger und 

 A. fnniigatus dagegen vermochten ziemlich starke Erwärmung hervor- 

 zurufen. *ä 



Die direkte Prüfung der Flora heißen Heues ergab indessen ganz 

 andere Organismen : In jedem spontan auf 70" und höher erhitzten Heu. 

 das vielfach schon makroskopisch sichtbare Aveiße schimmelartige Flecke 

 zeigte, bestehend aus zahlreichen Bakteriensporen, wurde, und zwar 

 der Zahl nach bei weitem vorwaltend, ein thermophiler Bazillus ge-50 



*) MiEH£"s ausführliche Arbeit (Die Selbsterhitzuug des Heus. Jena, G. Fischer. 

 1907) konnte für die vorliegende Darstellung leider nicht mehr benutzt werden. 



