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züchtet, dessen Eudos})oreii gegen feuchte Hitze ganz außerurdentlich 

 widerstandsfähig- waren. Der Bazillus wuchs erst bei mindestens 40" 

 und noch bei 70" C; das Teniperaturmaximum wurde nicht festgestellt. 

 Da sein Temperaturminimum sehr hoch liegt, so kann dieser Bazillus 



5 au den Anfangsstadien der Erwärmung nicht beteiligt sein, während 

 der Nachweis seiner ursächlichen Beziehungen zu der weiteren Temperatur- 

 steigerung gelungen ist. Als „Vorwärmer" dürften nach Miehe in einem 

 auf 30" erwärmten Heu ein dem Bad. coli nahestehender Bazillus, ein 

 Oklinm. dem die wichtigste Kolle zufällt, und eine 2Iiicor-kvl (Maximum 



10 überall 30^). in 40 "^ warmem Heu zwei in geringem Grade therrao- 

 tolerante, Endosporen bildende Stäbchenbakterien zu betrachten sein. 

 Auch einige Schädlinge der Braunheubildung wurden in einem therrao- 

 philen Schimmel (bei 33 — 60" wachsend) und einer noch bei 55" ge- 

 deihenden Strepfothrir-Art gefunden. Nach einer weiteren ]\ntteilung 



15 Miehe"s (2) ist auch der pathogene Jliicor pusiUns. mit dem Temperatur- 

 optimum von 40 ", häufig in werdendem Braunheu tätig. Die Ergebnisse 

 Miehe's sind soeben von Düggeli (2) bestätigt worden. Auf die Unter- 

 suchungen Eos8i"s (2) über die Selbsterwärmung des Heus sei nur kurz 

 hingewiesen. 



20 Während durch die Untersuchungen Mip:he's die Rolle der Gärungs- 

 organismen beim Warm werden des Heus sichergestellt sein dürfte, ist 

 das für einen mit der Braunheubereitung verwandten Prozeß, die 

 Fermeiitatiou des Tabaks, die im 1. Kapitel des Fünften Bandes im Zu- 

 sammenhange behandelt ist, seit dem Erscheinen dieses Kapitels keines- 



25 wegs wahrscheinlicher geworden. Wie dort ausgeführt ist. stehen zwei 

 Ansichten einander gegenüber. Nach der älteren, der auch Miehe (1) 

 beipflichtet, ist die Fermentation eine von Mikroorganismen hervor- 

 gerufene Gärung, nach der Ansicht von Loew dagegen ist sie ein 

 A'organg, der durch oxj'dierende Enzjine hervorgerufen wird. Jensen (1) 



30 konnte nun nicht nur durch kurzzeitiges Erhitzen in strömendem 

 Wasserdampf Tabakblättern die Eigenschaften typischen ausfermen- 

 tierten Tabaks verleihen, sondern beobachtete Selbsterwärmung auch 

 in Tabakhaufen, deren Blätter mit Sublimat behandelt, oder die mit 

 Formoldampf erfüllt waren, und zwar beides so stark, daß die Ent- 



35 Wicklung von Mikroorganismen ausgeschlossen war. Auch chloro- 

 formierte Haufen sah Jensex (2) sich erwäi*men. Danach scheint 

 die Selbsterwärmung des Tabaks ebensowohl wie die Veränderung, welche 

 die Fermentation an den Blättern bewirkt, in der Tat bei Ausschluß 

 der Tätigkeit von Gärungsorganismen, aber auch von Enzj'men (aus- 



40 geschlossen durch Hitze, Sublimat, z. T. auch Formalin) eintreten zu 

 können. Es bleibt aber natürlich die Miiglichkeit, daß beide oder doch 

 eine von beiden in der Praxis der Fermentation doch eine mehr oder 

 weniger wichtige Rolle spielen. Eine Darstellung des Standes unserer 

 Kenntnisse über die Tabakfermentation hat inzwischen Delacroix (1) 



45 gegeben, der sich einer von Bertkand geäußerten Ansicht anschließt. 

 Danach sind bei der Tabakfermentation allerdings Enzyme, u. a. auch 

 die proteolytischen und diastatischen, beteiligt, spielen indes Bakterien 

 die Hauptrolle. Auch Rossi (1) hat sich kritisch über die Theorien 

 der Tabakfermentation geäußert. Nach Jetta (1, 2, 3) nimmt bei und 



50 infolge der Dachbehandlung und Fermentation der Pentosangehalt des 

 Tabaks mehr oder weniser ab. 



