CHoOH CHoOH 



Wie die d-Gliicose. so können natürlich auch alle anderen Zucker- 

 arten. Aldosen und Ketosen, Pentosen, Hexosen usw., auch die Pol}'- 

 saccharide. mit entsprechenden (meist eine Hj'droxvl-Gruppe enthaltenden) 

 Körpern Glycoside bilden. Dementsprechend sind zu unterscheiden: 



öArabinoside, Xyloside, Glucoside, Fructoside, Galactuside, Mannoside usw. 

 Der andere Paarung aller bis jetzt bekannten natürlich (in Ptianzen- 

 teilen) vorkommenden Glj'coside — vielleicht mit einer einzigen, zurzeit 

 noch etwas fraglichen Ausnahme l Glycosid der Bernsteinsäure : Glucobern- 

 steinsäure, die in fleischigen Früchten allgemein vorkommen soll) — ist 



10 ein Benzolderivat; man vergleiche darüber J. J. vax Run (1). 



Wie schon im Vorhergehenden erwähnt ist, besitzen wir in verdünnten 

 Säuren bezw.. genauer gesagt, in Wasserstoifionen ein sehr allgemein 

 wirksames und anwendbares Mittel, um Glvcoside der verschiedensten 

 Zuckerarten zu spalten. In der Xatur geschieht die Spaltung der in 



15 ihr häufigen Glycoside durch Gärungsorganismen, welche sich glycosid- 

 spalt ender Enzyme bedienen. Wie Em. Fischee (3) und seine Schüler 

 gezeigt haben, ist es aber keineswegs ein einziges Enzym, welches alle 

 bekannten, künstlich dargestellten oder natürlich vorkommenden Glycoside 

 spaltet, sondern den verschiedenen Konstitutionen und Stereoisomeren 



20 entsprechen auch verschiedene Enzyme. Nach dem berühmten Vergleiche 

 Em. Fischee's muß ein Enzym, um ein Glycosid zu spalten, zu demselben 

 wie der Schlüssel ins Schloß passen (s. S. 266). So werden im allge- 

 meinen die Glycoside verschiedener Zuckerarteu auch durch verschiedene 

 Enzyme gespalten. Enzyme, welche die glycosidischen Ester der d-Glucose 



25 spalten, sind ohne Wirkung auf die Glycoside der Pentosen. Ja, die 

 Versuche Fischek's mit seinen künstlich dargestellten Glucosiden der 

 d-Glucose haben gezeigt, daß auch den beiden möglichen Stereoisomeren 

 verschiedene spaltende Enzyme entsprechen. Die a-Glucoside werden 

 durch Invertase, die /^-Glucoside durch Emulsin gespalten, durch jenes 



30 Enzym, das Wöhlee und Liebig (1) im Jahre 1837 in den Mandelsamen 

 als Begleiter des natürlichen Glycosids Amygdalin auffanden, und dessen 

 spaltende Wirkung auf das Amygdalin sie zuerst nachwiesen. Wie 

 Fischee (2) weiter gezeigt hat, wird Amygdalin allerdings auch durch 

 Hefen-Maltase gespalten. AVährend indessen unter der Einwirkung von 



35 Emulsin das Amygdalin entsprechend der Gleichung 



CooH.,,NOii + 2H.,0 = 2C6Hi20,-LC,H60 + HCN 



in zwei Moleküle d-Glucose und je ein Molekül Benzaldehyd und Cyan- 

 wasserstoifsäure zerfällt, entstehen als Produkte der Spaltung durch 

 4oMaltase, entsprechend der Gleichung 



C,oH,,NO,,+H20 = CeH,,Oe+C,,H,,XO„ 



