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bekannten Glj'cosids der Iriswurzel, des Iridins, eine nähere Beziehung 

 zum Iron vermissen läßt. 



Zum Schluß sei darauf hingewiesen, daß nach A. Hesse (1) bei der Be- 

 reitung- des Tuberosenblütenöls durch Enfleurage (Auflegen der frischen 

 Blüten auf Fett, das nachher destilliert wird) die Oelausbeute eine weit 5 

 größere ist als bei direkter Extraktion. Auch fand Hesse im Enfleurage- 

 Oel Methylsali cylat, das im direkt extrahierten Oel fehlte. Auch hier 

 scheint also Glycosidspaltung eine Rolle zu spielen. Aehnlich ist es 

 nach Hesse (2) beim Jasminblütenöl; nicht nur die Ausbeute ist bei 

 der Enfleurage größer, sondern auch die chemische Zusammensetzung 10 

 des Enfleurage-Oels ist eine andere als die des durch Extraktion oder 

 direkte Destillation gewonnenen Oels. Ersteres enthält neben Anthranil- 

 säuremethylester Indol, letzteres nicht. Hesse nimmt an, daß die ver- 

 mehrte Bildung von Riechstoffen bei der Enfleurage auf enzymatische 

 Spaltung von Glycosiden zurückzuführen sei. Damit lassen sich auch 15 

 die hohe Ausbeute an extrahiertem Oel und der Indolgehalt desselben 

 wohl in Einklang bringen, die Sodex (1) beobachtete. Soden braucht 

 nur ältere Blüten verwendet zu haben, dann wäre beides erklärt. 

 Möglicherweise spielen bei der Riechstoffbildung die von Yintilesco (1) 

 in verschiedenen Arten von Jasmimim entdeckten Glycoside Syringin und 20 

 Jasmiflorin eine Rolle; das aromatische Spaltungsprodukt des ersteren 

 liefert bei Oxydation den vanillinartig riechenden SjTingaldehyd. 



Pilze, überhaupt Mikroorganismen, dürften übrigens bei den zuletzt 

 aufgeführten Einzelfällen nur eine schädliche Rolle spielen. Im übrigen 

 handelt es sich um postmortale, nekrobiotische Vorgänge, bei der Wirkung 25 

 der Enfleurage vielleicht sogar um Lebensprozesse. 



§ 149. Gljcosidisehe Gerbstoffe. Rolle der Glycosidspaltung in 

 der Pliarniakologie nnd Toxikologie. 



Soweit wir heute unterrichtet sind, besitzen zwar keineswegs alle, 

 aber doch immerhin viele Gerbstoffe Glycosidcharakter; man vergleiche 30 

 darüber die Zusammenstellung von Kunz-Krause (1). Allerdings ist 

 gerade für denjenigen Körper, den man als Typus der Gerbstoffe zu 

 betrachten gewohnt ist, für das Tannin, die Glycosidstruktur mehr 

 als in Frage gestellt. Unter Tannin verstehen wir den technisch außer- 

 ordentlich vielseitig verwendeten Gerbstoff' der Galläpfel von Qnercttssb 

 hisitanka Lam. (=: Qu. infedoria Oliv.), dessen Molekularstruktur heute 

 noch keineswegs sicher feststeht. Hatten Walden (1) und andere auf 

 Grund der Molekulargewichtsbestimmung und der optischen Aktivität 

 des Tannins die früher herrschende Ansicht, daß das Tannin nichts 

 anderes als Digallussäure sei, ins Wanken gebracht und die Möglichkeit 40 

 eröffnet, daß in der Tat doch ein Glycosid vorliege, so haben neuerdings 

 Nierenstein (1 ) und Dekker (1) wieder beachtenswerte Stützen für die 

 Auffassung des Tannins als Digallussäure geliefert. Indessen kann die 

 Frage um so weniger als gelöst gelten, als nicht nur Pottevin (1) aus 

 seinen Untersuchungen den Schluß zieht, daß die Galläpfelgerbsäure ein 45 

 Glycosid, und zwar der Digallussäure, sei, sondern auch Kunz-Krause (2) 

 im Handelstannin neben Gallussäure ein eigentliches Tannin vom Mole- 

 kulargewicht 1310 (Cg^HsoO^g) fand, und Thoms(I) sowie Utz (2) sogar 

 Zucker durch Hydrolyse mit Säui-e aus Tannin abspalten konnten. Daß 

 Thüms (2) durch fraktionierte Fällung mit Ammoniumsulfat den Gerb- 50 



