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eines Phenols, also nur in Gegenwart von Sauerstolt", außer wo bereits 

 ein fertiges OxYdationsi>rodukt vorliegt, z. B. das Cliinon. Der einfachste 

 Typus eines glycosidischen Gerbstoffs würde danach das Hydrochinon- 

 glucosid, Arbutin, sein, das durch alle Emulsin bildenden Pilze (vergl. auch 

 Bd. IV. S. 250) in das bei Sauerstoffgegenwart gerbende Hydrochinon 5 

 und in Zucker gespalten wird. Gerbstoffe glycosidisclier Natur enthalten 

 sicher oder doch ziemlich sicher folgende technisch verwendeten Gerb- 

 materialien: Eichenrinde, Erlenholz, Algarobila, Myrobalanen. Nach 

 H. G. Smith (1) besteht das Eucalj'ptus-Kino (sogen. Eucalyptus-Gunimi) 

 großenteils, in einigen Sorten fast ganz aus einem Diglucosid, Emphloin, 10 

 dessen aromatisches Spaltungsprodukt erst für Gerbereizwecke nutzbar 

 ist. Nierenstein (2) gibt an. daß die wesentlich aus Ellagsäure be- 

 stehende „Blume"', welche bei Verwendung gewisser Pyrogallolgerbstoffe 

 (MjTobalanen) auf der Oberfläche des Leders sich bildet, wahrscheinlich 

 durch Zerfall eines EllagsänregijTOsids zu erklären ist. Allerdings soll 1.5 

 nach Alpers (1) auch der Gerbstoff in Blättern von Carpinus hetulus 

 leicht unter Abspaltung von Ellagsäure zerfallen, ohne selbst ein Glycosid 

 zu sein. 



Zum Schluß werfen wir noch rasch einen Blick auf die Rolle, welche 

 Glycosidzersetzungen in der Toxikologie und Pharmakologie spielen können, 20 

 über welche aber bis jetzt recht wenig bekannt ist. Schon auf S. 646 ist kurz 

 erwähnt worden, daß das Amygdalin, dem sich, soweit wir wissen, die 

 anderen blausäureliefernden Glycoside anschließen, an sich ungiftig ist 

 und erst infolge Abspaltung der überaus giftigen Blausäure vom Darm 

 aus gütig wirkt. Die Abspaltung kann durch mit amygdalinhaltiger 25 

 Nahrung eingeführtes Emulsin oder, zufolge Gonnermann ( 1), durch Darm- 

 bakterien geschehen. Aehnlich verhalten sich jedenfalls die Gifte von 

 Lotus_ arahicus (Lotusin), Fhaseolus lunatus (Phaseolunatin), Andropogon 

 Sorghum (Durrhin ). deren cyanbildende Glycoside von Dunstan und Henry (1 ) 

 untersucht worden sind. Andropogon verliert schon bei der Heuwerbung, 30 

 jedenfalls durch die beim Trocknen eintretende enzymatische Spaltung 

 des Durrhins mit nachfolgender Verflüchtigung der Blausäure, ihre Ge- 

 fährlichkeit für das Vieh. Zusammenstellungen des Vorkommens von 

 Blausäure in Pflanzen, die allerdings inzwischen bereits wieder der 

 Ergänzung bedürftig geworden sind, verdanken wir Greshoff (2), der 35 

 auch vier cyanhaltige Pilze aufzählt. Nach Power und Lees (1) ist 

 auch das cyanbildende Glycosid Gynokardin der Gynocardia-S^men ungiftig. 



Typische Schulbeispiele für Entstehung von Giften durch Glycosid- 

 spaltung liefert die von Brunstein und Nikitinsky beobachtete Selbst- 

 vergiftung von Pilzen, welche auf glycosidhaltigen Nährlösungen wachsen. 40 

 Man vergleiche darüber S. 504 und Bd. IV, S. 251. So starben die 

 Pilze, wenigstens zum Teil, an Selbstvergiftung durch die gebildeten 

 aromatischen Spaltungsprodukte in Brunstein's Versuchen auf Helicin-, 

 Salicin- und Arbutin-Lösung. Auf der Bildung von Pilzgiften durch 

 Glycosidspaltung beruht wohl auch die Verwendung von Senfölglycoside 45 

 enthaltenden Gewürzen, wie Kapuzinerkresse, weißem Senf, Meerrettich, 

 beim Einmachen von Sauerkraut. Gurken und anderen Gemüsekonserven: 

 Es soll dadurch die Kahmhautbildung verhindert werden; man vergleiche 

 darüber Bd. II, S. 319 u. 325. Beijerinck (4), der darauf aufmerksam 

 machte . wirft sogar die Frage auf, ob nicht eine weitere Funktion so 

 mancher Glj'coside darin bestehe, daß sie bezw. ihre Spaltungsprodukte 

 pilzliche Parasiten fern halten. Von verschiedenen Spaltungsprodukten 

 von Glycosiden fanden K. Kobert (Ij und Brüning (1) neuerdings gegen- 



