— 670 — 



Säften nicht parallel. Innerhalb der drei Klassen der Jodidoxy- 

 dasen, Phenol äsen. Aminoxj^dasen geht die Spezifizierung vor- 

 aussichtlich noch weiter. 



Als Typus der Aminoxydasen ist die T y r o s i n a s e anzusehen, welche 



5 Bertraxd (6) als die Ursache der Verfärbung von Schnitten und Säften 

 von Zuckerrüben betrachtet, und welche nach ihm nur Tyrosin oxydiert, 

 auf Phenole (Guajaktinktur) aber ohne Wirkung ist. Sie ist auch ander- 

 weitig im Pflanzenreich verbreitet. A. Bach (3) faßt die Tyrosinase, 

 ähnlich wie die Oxydase. als ein Gemisch einer Oxygenase und einer 



10 Peroxydase auf Während aber Tyrosin von einem Gemisch von Wasser- 

 stoffperoxyd und gewöhnlicher Peroxydase nicht augegriffen wird, ge- 

 schieht das durch ein Gemisch von Wasserstoffsuperoxyd und der in 

 TjTosinase enthaltenen (spezifischen) Peroxydase. Nach Czapek (2) und 

 Bertel (1) soll die Tyrosinase im pflanzlichen Stoffwechsel eine be- 



15 sondere Eolle spielen, insbesondere beim Zustandekommen von Reiz- 

 krümmungen eigenartige Hemmungen durch Produktion von Antienzym er- 

 fahren. Es sei indes hier schon hervorgehoben, daß die von Gon>:er:maxn (1) 

 auf botanischem Gebiet begründete, von Czapek angenommene Anschauung, 

 durch die Tyrosinase werde das Tyrosin zu Homogentisinsäure oxydiert, 



20 durch die Untersuchungen von E. Schulze und X. Castoro (1) außer- 

 ordentlich zweifelhaft geworden ist: Diese Forscher vermochten aus 

 t^TOsinasereichen Lupinenkeimlingen Homogentisinsäure nicht darzustellen. 

 Ebensowenig fand E. Schulze (1) Homogentisinsäure in dunkelgefärbtem 

 Rübensaft, der überdies auch in frischem Zustande nur sehr wenig Tyrosin 



25 enthält. Schon Epstein (1) versuchte vergeblich in einer wässerigen 

 Lösung von Tyrosin oder dem Xatriumsalz des Tyrosins durch Rübensaft 

 Färbung herbeizuführen. Man wird danach, zum Vorteil der Wissen- 

 schaft, vielleicht allmählich wieder an die von der französischen enzym- 

 frohen Schule ganz vernachlässigten älteren Untersuchungen von Reixke 



30(1 11. 2) über die Ursache der Verfärbung von Pflanzensäften anknüpfen. 

 Wir werden auf S. 676 darauf zurückkommen. 



Als Katalase bezeichnet Loew (3) den von ihm zuerst in Tabak- 

 blättern (s. Bd. V. S. 14) festgestellten und als Enzym aufgefaßten Köi-per. 

 welcher Wasserstoftperoxyd unter Sauerstoffentbindung spaltet, und dessen 



35 Zerstörungstemperatur bei ca. 80^ liegen soll. Ob. wie Pozzi-Escot (2) 

 annimmt, die von Loew als unlösliche Katalase aufgefaßte «-Katalase 

 wirklich nichts ist als adsorptiv an unlösliche Körper gebundene, an 

 sich wasserlösliche /j-Katalase, ist noch unentschieden; man vergleiche 

 Loew (4). Körper von der Wirkung der Katalase. Wasserstoffsuperoxyd 



40 unter Entbindung von Sauerstoö' spaltend, aber Guajaktinktur nicht 

 bläuend und Hydrochinon nicht (nach Loew schwach) oxydierend, haben 

 sich inzwischen als sehr verbreitet erwiesen. Schon Raudxitz (1) hatte 

 spezifische Enzyme für die Katalyse des Wasserstoff'superoxyds durch 

 rohe Milch und durch Blut verantwortlich gemacht. Euler (2) fand 



45 auch Unterschiede zwischen Katalasen verschiedener Herkunft. 



In manchen Fällen wird die Oxydase bezw. Peroxydase nach Hukger(I) 

 und Aso (1) durch die Gegenwart von reduzierenden Körpern (Glucose, 

 Gerbstoffe u. dgl.) oder nach Pozzi-Escot (1) durch die Gegenwart von 

 reduzierenden Enzymen (Reduktasen) verdeckt. 



öo Damit wären wir zu den Reduktasen oder Hydro gen äsen 

 gelangt, jenen hypothetischen Enzymen, mit denen Abelous und Gerard (2) 

 die Wissenschaft zuerst bereichert haben, und die, im Gegensatz zu den 

 Oxydasen, endothermale (Reduktions-) Vorgänge auslösen sollen. Als 



