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nachgetragen , daß Gonnebmann (1) die TjTosinase überhaupt nicht für 

 ein oxydierendes, sondern für ein Tyrosin zu einem an der Luft sich 

 oxydierenden Körper verseifendes Enzym hält. Chodat (2) widerspricht 

 dieser Anschauung- ebenso wie derjenigen Bach's (s. S. 670j, nach der 

 die Tyrosinase ein Gemisch einer spezifischen Peroxydase mit einem 5 

 Peroxyd sein soll. Nach ihm wirkt die Tyrosinase auf Tyrosin nur bei 

 Gegenwart und unter Anteilnahme des Sauerstoffs. Im gleichen x4uf- 

 satze teilt Chodat mit, daß nach von ihm gemeinsam mit Pasmanik 

 gemachten Untersuchungen Peroxydase, Katalase, Pepsin (0,1 Proz.) die 

 Ionisation des Wassers steigern sollen. Danach nimmt er an, daß die 10 

 gemeinsame Wirkung aller Enzyme in der üebertragung der Ionen des 

 Wassers auf spezifische Substrate bestehe. 



Nach alledem sei noch ausdrücklich bemerkt, daß, wenn hier von 

 oxydierenden und reduzierenden Enzymen gesprochen wird, diese Aus- 

 drucksweise um der Kürze wegen gewählt ist, über die Natur der wirk- 15 

 samen Körper aber nichts ausgesagt werden soll. 



§ 152. Bildung von Oxydasen durch Gäruiigsorganismen. 



Wollten wir alle von irgendwelchen Autoren auf Oxydasen zurück- 

 geführten Fälle von Oxydationen durch Pilze hier anführen, so bliebe 

 nichts übrig, als sämtliche Prozesse des inneren und äußeren Stoff- 20 

 wechseis, soweit sie Oxydationen sind, hier zu behandeln. Dahin würde 

 vor allem der Atmungsprozeß, die Verbrennung der Pilzsubstanz unter 

 Ausscheidung von Kohlensäure, gehören, aber auch die Bildung organi- 

 scher Säuren (Oxalsäure, Citronensäure usw.) aus Zucker. Ueber letztere 

 möge man das 11. Kapitel des Vierten Bandes, über die Essigsäure- 25 

 bildung aus Alkohol das 19. Kapitel des Fünften Bandes vergleichen. 

 Bei den Essigbakterien haben Buchner und Meisenheimee (1), Buchner 

 und Gaunt (1), Rothenbach und Eberlein (1), sowie Rothenbach und 

 Hoffmann (Ij wenigstens das Vermögen, den Alkohol zu Essigsäure zu 

 oxydieren, vom Leben des Organismus durch Behandlung mit Aceton 30 

 (vergl. Bd. IV, S. 368) getrennt. Die „Dauer-Essigbakterien"' oxydierten 

 Propylalkohol zu Propionsäure. Die Blaufärbung von Guajaktinktur 

 durch Essigbakterien ist indessen nach Henneberg und Wilke (1) auf 

 eine Oxydase zurückzuführen, die durch Kochen nicht zerstört wird. 

 Die Essigbakterien führen aber auch zahlreiche andere biochemische 35 

 Oxydationen aus. Nach Brown (1) und Seifert (1) oxydiert Baderium 

 aceti Mannit zu Fructose. Wahrscheinlich sind es auch Essigbakterien, 

 welche bei Boutroux's (1) Versuchen Traubenzucker zu Glucon- und 

 Oxygluconsäure oxydierten. Bad. xijlinum vermag nach Vincent und 

 Delachanal (1) Mannit in d-Fructose überzuführen. Bad. oxydansw 

 leistet nach Henneberg (1) dasselbe. Besonders wertvoll sind indessen 

 die Ergebnisse der Untersuchungen Bertrand's (4) über die Einwirkung 

 des Bad. xylimnn auf Alkohole der Zuckerarten und letztere selbst: 

 Glycerin wird zu Dioxyaceton, Erythrit zu Erythrose, Xylose zu Xylon- 

 säure, Sorbit zu Sorbose oxydiert, während das Bakterium auf Xylit45 

 und Dulcit ohne Einfluß ist. Auch andere Bakterien sollen nach Pere (1) 

 ähnlich wirken: Tyrothrix tenuis und Bacillus mesentericus mdgatus oxy- 

 dieren Mannit zu d-Mannose, vielleicht Glycerin zu Glycerose. Bac. 

 suhtüis bildet aus Mannit d-Fructose. Schon daraus sowie aus der An- 

 gabe Sazerac's (1), daß ein von ihm isolierter Mikrobe wohl Sorbit, 5» 



