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nicht aber Aethjialkoliol oxydiert, selit liervor. daß die Ag-entien. durch 



welche die Bakterien den Äethjialkohol zu Essigsäure oxydiei-en, von 



denen, mit welchen sie die anderen Oxj'dationen bewirken, verschieden sind. 



Nach Eorx (1) bildet Bactermm coli commune eine Oxj'dase, welche 



öbei Sanerstotfzutritt einen im Fruchtboden der Artischoke enthaltenen 

 farblosen Körper zu einem g-rünen Farbstoff oxydiert und Hydrochinon 

 braun färbt. Beide Verfärbungen werden auch durch Laccase (vergl. 

 § 153) erzeug:t. 



Ueber die hypothetische Oxydase der nitritbildenden Bakterien ver- 



10 gleiche man S. 168 des Dritten Bandes, über oxydasebildende Milch- 

 bakterien den § 155. 



Tyrosinaseproduktiou gibt Gessard (1) für Bacillus pyocyaneus an, 

 Lehmann (1) auch für andere Bakterien, z. B. den Bac. fluorescens non 

 liquefaciens , welche den Nährboden bei Bildung oder Gegenwart von 



loTyrosin dunkel färben. J. van der Leck (1) sah verschiedene Arten 

 {Bacillus tijrosinaticus Beijerinck, viele Pigmentbakterien) tyrosinhaltige 

 Nährböden schwarz färben. 



Auf die Katalase der Bodenorganismen, wesentlich also wohl der 

 Bakterien, dürfte die von König, Hasenbäumer und Coppeneath (1) 



20 näher verfolgte katalytische Zersetzung des Wasserstoffperoxyds durch 

 Ackerboden zurückzuführen sein. 



Nach Henneberg (2) und Issajew (2) enthalten die Hefen und Myco- 

 dermen Katalase. Ueber das Auftreten von Oxydasen, und zwar einer 

 Aminoxydase, in der Hefenzelle liegen zunächst Untersuchungen von 



ssGeüss (1) vor. Nach Issajew (1) oxydiert die in Oberhefe reichlicher 

 als in .Uüterhefe vorkommende, vielfach durch reduzierende Körper 

 maskierte Oxydase der Hefe aber auch Polyplienole. Die Peroxydase 

 der Hefe von Grüss (2) dürfte mit der He'fenkatalase identisch sein, 

 da sie, wie diese, zwar Sauerstoff aus Wasserstoffsuperoxyd abspaltet, 



30 aber Guajaktinktur auch bei Gegenwart dieses Superoxydes nicht bläut. 

 Sie soll indessen mit Ursol D bei Gegenwart von Wasserstoffsuperoxyd 

 Farbstoftreaktion geben. Neoiann Wender (3) erklärt die günstige 

 Wirkung eines Zusatzes von Wasserstoffsuperoxyd zu Brennereimaische 

 (s. Bd. V, S. 304) durch die Annahme, daß der durch die Hefenkatalase 



35 daraus abgespaltene Sauerstoff' die Hefe begünstigt, Schädlinge der 

 Gärung aber hemmt. Nach P. Lindner (1) hat Effront gezeigt, daß 

 die Hefe sich gegen Aldehyd (Formaldehyd), der der Gärflüssigkeit zu- 

 gesetzt wird, durch vermehrte Ausscheidung von oxydierenden Enzymen 

 schützt. Das wäre analog dem auf S. 448 des Vierten Bandes erwähnten 



40 Selbstschutz der Hefe gegen schweflige Säure. Tolomei (1) schreibt den 



Oxydasen der Weinhefe eine Rolle bei der Bouquetbildung des Weines 



zu, ohne allerdings wirklich beweiskräftige Versuche augestellt zu haben. 



Erwähnt sei noch, daß Schroeder (1) mit Plasmodien der Lohblüte 



{Fuligo varians] sowohl Oxydase- (Laccase-) als auch Tyrosinase-Eeaktion 



45 erhielt. Die Blau- bezw. Schwarzfärbung war aber an suspendierte 



feste Plasmapartikel gebunden und ließ sich nicht von diesen getrennt 



erhalten. Hydroperoxydzusatz verstärkte die Reaktion auf Guajaktinktur 



sowie auf Hydrochinon, so daß auch Peroxydase vorhanden sein dürfte. 



Ueber Oxydasen von Aspergillus und Penicillium vergleiche man 



50 S. 290 des Vierten Bandes. Produktion von Tyrosinase stellte Went (1) 

 bei Monilia siioplüla (Munt.) Sacc. fest (s. Bd. Iv, S. 338), auch bei Er- 

 nährung mit einer Zuckerart. Glycerin oder Natriumacetat und Ammonium- 

 nitrat, also selbst wenn weder Tyrosin noch solche Substanzen in der 



