— 718 — 



Hefe, Hypoxanthin in, 249 



— Indicanspaltune: durch, fi48 



— Inositgehalt, 279 



— Invertase-Bildunfi:, 267, 269 



— Jodatreduktion durch, 687 



— Kaligehalt, 226 



— Katalasegehalt, 678 



— Koagulase, Temperaturoptimum, 262 



— Konkurrenzkampf mit Bakterien, 503 



— Kristalloidbildung in der Zelle, 156 



— Labenzvm der, 269 



— Lecithingehalt, 284 



— Leucingehalt, 254 



— Ljsin, als .Spaltprodukt aus, 254 



— Magnesium, Bedeutung für die, 392 



— Magnesiumgehalt der, 226, 227 



— Maitasebildung. 267. 269 



— Melibiasebildung, 256 



— Metabiose mit Asp. Oryzae, 512 



— — — Mucor Oryzae, 512 



— Natur der, 13. 14, 17, 18 



— Nitratreduktion durch, 259 



— Nucleingehalt der, 243, 247, 250-252 



— obergärige. Oxydase der, 258 



— Oenoxydasebildung, 681 



— Oxydasegehalt. 258, 269 



— Oxyhämoglobin-Eeduktion durch, 687 



— Pentosangehalt, 232 



— Peptone der, 243, 253 



— Philothiongehalt, 259 



— Phosphorgehalt. 225 



— Proteasen der, 270, 271, 312 



— Proteine der, 243, 253 



— Proteolyse der, 312 



— pseudomucinähnliche Körper aus, 254 



— Eadius der Wirkungssphäre, 20 



— Eeduktasegehalt, 269 



— reduzierendes Enzym der, 259 



— Eeizwirkung von Giften auf, 344 



— Säuerung durch, 318, 319 



— Schlauchbildung bei, 189 



— Schwefelgehalt, 225 



— Selbstverdauung der, 253, 270, 273, 312 



— Sexualität bei,''209 



— Spaltprodukte aus, quantitative Unter- 

 suchung der, 254 



— Spaltuugsatmung der, 324, 325 



— Sporen der, direkte Umwandlung in 

 Sporangieu. 355, 356 



— Sporenbildung der, 189 



Eintiuß des Alkohols auf die, 356 



Alters der Zellen auf die, 355 



von Sauerstoff auf die, 355 



TemperaturundErnährung,355 



— Sproßmycelien bei. 173 



— Stickstoffautotrophie bei, 409 



— Stickstoffgehalt der, 243, 254 



— Stickstoffprototrophie bei, 409 



— systematische Stellung der, 14, 209 



— temporär anaerobe. 313 



— Thallus der, 183 



— Traiibensäurespaltung durch, 431, 432 



— Tyrosinbildung durch, 254 



— und Essigbakterien, Antagonismus, 510 

 säureverzehrende Bakterien, 508 



— Ursprung der, 218 



Hefe, Vakuolenbildung in, 155 



— Verbreitung durch Insekten, 502 



— Vergärungsgeschwindigkeit der, 261 



— Verhalten gegen Formaldehvd, 678 

 Kälte, 202, 446. 448 ' 



■ in mineralischen Nährlösungen, 505 



— — zu Fäulnisbakterieu, 511 



Galactose, 431, 432 



Heubazillen, 511 



— Hexosen, 431 



Lävulose, 432 



Mandelsäure, 432 



— — — Mannose, 432 

 Milchsäure. 432 



— Milchsäurebakterien. 511 



Nitriten, 686 



— organischen Säuren, 420 



racemischen Verbindungen, 432 



Sauerstoff. 580, 582 



— Sinigrin, 653 



Weinsäuren, 431 



Zimmtsäuredibromid, 433 



— Verlust der Fähigkeit zur Eohrzucker- 

 luversion bei Auaerobiose, 580 



— Verwendung bei der Herstellung von 

 Gallussäure, 662 



— — zu Heilzwecken, 252 



— Vorkommen im gärenden Kakao, 654 

 ■ Getreide, 612 



Hopfen, 608 



— schwarzen Tee, 656 



— Wachstum der, 438 



— Wärmebildung durch, 604 



— Wassergehalt der. 222 



— weiße, iu der Waidküpe, 650 



— Wirkungssphäre der Zelle, 20 



— Zellhaut. Beschaffenheit der, 231 

 Verhalten gegen Eeagentien. 231 



— Zellkern, 62 



— Zellwand. s. Zellhaut 



— Zucker, Abwesenheit unter den Spalt- 

 produkten der. 254 



— Zymase der, 269; s. auch: Alkoholase 

 S. auch: Bierhefe, Kahmhefe. Preßhefe, 

 Sacc/?nrorw?/ces,Saccharomyceten,S(.7«/zo- 

 saccharomyces . Spiritushefe, Torida. 

 Weinhefe 



Hefe Frohberg, 252, 393, 536: s. auch: 

 Frohberghefe 



— Logos, 536 



— Saaz, 536 



Hefencellulose, Natur der, 231 

 Hefendextran, 232 

 Hefengummi, 231, 232, 233 

 Hefenkatalase, 678 

 Hefenkonidien, 162, 172. 193. 217 

 Hefennuclein, keimtötende Wirkung, 252 



— Spaltprodukte des, 249 

 Hefennucleinsäure, als Stickstoöquelle für 



Bakterien, 413 



— chemisches Verhalten, 248. 250 



— Darstellung, 248 



— Spaltung durch Enzyme, 250 



— Spaltungsprodukte der, 248, 249 

 Hefenpreßsaft, Fruchtätherbildung im. 294 



— Glvcogenbildung im, 265 



