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lich, dab der Bakteriengehalt in den aufeinander folgenden Strahlen der 
frisch, ohne Asepsis gewonnenen Milch verschieden groß ist und daß der 
erste Milchstrahl nicht der bakterienreichste ist — dem Zitzenmunde 
infolgedessen auch nicht, wie vielfach angenommen, ein Bakterienpfropfen 
vorgelagert sein kann — ja dab die letzte Milch meist nicht weniger, 
manchmal sogar mehr Bakterien enthalte als die erste. Auch die Ver- 
teilung der Arten auf die aufeinander folgenden Strahlen ist eine un- 
gleiche, die Milchgänge sind demnach je nach Lage bakterienarm oder 
bakterienreich und bei dem Melkakt entleeren sich die verschiedenen 
Partien des Euters nach und nach und ohne vorherige Mischung. Es1 
findet auch kaum jemals eine einigermaßen vollständige Auswaschung 
der Bakterien im Euter statt, so daß sie sich immer wieder regenerieren 
können. 
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$ 4. Baktericidie der Milch.) 
Gegen ein allzustarkes Anwachsen der Bakterienzahl im Euter ı 
schützt sich sowohl das Milchdrüsengewebe wie auch die Milch selbst. 
Es ist bekannt, daß die Epithelzellen Bakterien abtöten und auflösen 
und auch der Milch wird als einem in gewissem Sinne lebenden Sekret 
die Fähigkeit Bakterien abzutöten zugeschrieben wie dem Blute und 
anderen tierischen Säften. Diese Baktericidie der Milch ist heute» 
allerdings noch nicht als eine endgültig erwiesene Sache anzusehen, die 
Wahrscheinlichkeit des Bestehens einer solchen Eigenschaft ist aber 
nach allem bisher Ermittelten sehr grob. 
Nach dem Vorgange von J. von Fopor (1) und namentlich G. Nurraut (1) 
und F. Nissen (1) ist es H. Bucahser (1) gewesen, der auf dies 
bakterienvernichtende Eigenschaft der Körpersäfte und die Bedeutung 
dieser Eigenschaft für die Widerstandsfähigkeit der Organismen gegen- 
über Krankheitserregern hingewiesen hat. Nach seinen Ermittlungen, 
die später allgemein bestätigt gefunden wurden und zum Grundstein der 
heutigen Immunitätslehre geworden sind, ist die Baktericidie des Blutes 30 
in gleichem Mabe an das zellfreie Blutplasma und an das Blutserum 
gebunden wie an die Blutkörperchen. 
Auch an anderen Körpersäften konnte die gleiche Eigenschaft 
beobachtet werden und man kann erwarten, daß auch die Milch sie be- 
sitzt. Die Behauptung, dab dies der Fall sei, ist zuerst von A. P. FOKKER (1) 35 
aufgestellt worden. Er fand, daß Milchsäurebakterien in Ziegenmilch 
in deh ersten Stunden an Zahl sehr abgenommen hatten, teilweise sogar 
nicht mehr vorhanden waren, auch war die von den Bakterien hervor- 
gerufene Milchsäuregärung eine weniger starke in frischer als in er- 
hitzter Milch. Ferner konnte er konstatieren, daß die Vernichtung 
resp. Verminderung der Bakterien nicht eintrat, wenn die Zahl der 
eingeimpften Bakterien eine sehr große war — alles Erscheinungen, 
welche von H. Buchner am Blute wahrgenommen waren. Nach FoXkERr 
hat sich E. von FREUDENREICH (4) mit der Frage beschäftigt und eben- 
falls gefunden, daß verschiedene Bakterienarten in den ersten Stunden 
nach der Einsaat (bis zu 5 Stunden) in Kuhmilch an Zahl ab-, von da 
an aber zunahmen; ältere, einige Tage alte Milch hatte ihre Bakteri- 
cidie eingebüßt. Zugleich ist es vov FREUDENREICH gelungen, auch für 
Milch den Nachweis zu führen, daß die bakterienvernichtende Kraft 
auch im Serum vorhanden ist. Ferner sind von O.F. Huxzıker (1) Be- 
