ISRuRE 
weise für die Baktericidie der Kuhmilch beigebracht worden. Er hat 
sowohl eine starke Verminderung — in vielen Fällen bis zu !/, der 
Zahl — wie manchmal sogar ein völliges Verschwinden der Bakterien 
beobachtet. Der Grad der Bakterieidie scheint nicht nur je nach dem 
;Individuum, sondern selbst in den verschiedenen .Gemelken desselben 
Tieres verschieden zu sein. Außerdem übt nach Huxziker die Temperatur 
der Milch einen Einfluß aus: bei niedriger Temperatur ist die Abnahme 
des Keimgehaltes eine langsamere aber länger andauernde als bei ge- 
wöhnlicher Temperatur; höhere Grade, schon Bruttemperatur, beein- 
ı trächtigen die Baktericidie sehr stark und vernichten sie, so zZ. B. Erhitzen 
auf 65°C während der Dauer von 40 Minuten. 
Während somit die Baktericidie von FOKKER für Ziegenmilch, von 
v. FREUDENREICH und von Hunziker für Kuhmilch erwiesen schien, ist 
sie von Fr. HonıGMAnN (1) für Frauenmilch und von Fr. BasEnAu (2) 
ıssowie neuerdings von W. A. Srockıne (1) auch wieder für Kuhmilch 
bestritten worden. Der entgegenstehende Befund Basenau’s, wonach 
sich Cholerabakterien auch in ganz frischer aseptisch gewonnener und 
selır bakterienarmer Milch vermehrt hätten, beruht teils darauf, daß 
Basenau die Zählungen erst nach 31—32 Stunden vornahm, also zu 
»einer Zeit, wo die Bakterieidie der Milch schon verloren gegangen ist, 
teils darauf, dab er sehr große Mengen von Keimen zur Impfung ver- 
wendet hat. Srockısa weist darauf hin, dab die Verminderung der 
Keimzahl in den ersten Stunden dem verschiedenen Verhalten der 
mehrerlei Arten gegenüber Milch als Nährboden zugeschrieben werden 
» könne und das darauf folgende Anwachsen der Zahl der Vermehrung 
der in der Milch gut wachsenden Keime. Es haben aber auch Versuche 
mit Keimen, die in der Milch gut wachsen, eine Abnahme der Zahl 
ergeben, wodurch der Einwand Srockine’s hinfällig wird. 
Nach den bisherigen Ermittlungen darf man also eine 
sbaktericide Eigenschaft der Kuhmilch und vielleicht 
auch der Milch anderer Säugetiere als bestehend an- 
nehmen. 
$ 5. Infektion der Milch von außen her. 
Wenn nach dem Vorhergesagten unbestreitbar ist, daß die Milch 
bereits im Kuter und im Drüsengewebe Bakterien, manchmal in nicht 
geringer Zahl, enthält, so ist doch die hauptsächlichste und ausgiebigste 
Infektionsquelle für dieselbe außerhalb des Euters gelegen. Es‘ sind 
namentlich die Unreinlichkeiten am Euter und an den Zitzen, der Staub 
in der Luft des Stalles, Staub oder zersetzte Milchreste in den Ge- 
fäben usw., welche der Milch die oft sehr große Zahl von Bakterien, 
die sie manchmal aufweist, zuführen. Man wird deshalb zu einer einiger- 
maben keimarmen Milch gelangen, wenn man alle derartigen Verun- 
reinigungen vermeidet, die Milch also gewissermaßen aseptis sch 
gewinnt. Der Keimgehalt aseptischer Milch ist nicht nur verschieden 
infolge des verschiedenen Gehaltes der Milch im Euter, sondern je 
nach dem Grade der Sorgfalt, welche bei der aseptischen Gewinnung 
angewandt ist. E. v. FREUDENREICH (3) gibt denselben (nach Entfernung 
der ersten „Striche*) zu 230 im Mittel von 18 Melkungen an und ebenso 
findet On. E. Marsnart (1) 295 und H. L. Russern (1) 330 Keime 
soilm ccm einer wirklich aseptischen Milch. L. Scuurz (1) stellt bei 
on 
