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Anwendung von Sublimatwaschung in der Mischung des gesamten 
Gemelkes mehrerer Kühe im Mittel 2330 und ohne Sublimatwaschung 
im Mittel rund 9550 Keime fest. BackHaus und Arren zählten im 
Mittel von 6 Untersuchungen rund 5000 Keime. Aus diesen Zahlen 
würde in Uebereinstimmung mit früheren Angaben ebenfalls auf einen 
großen Keimgehalt der erstermolkenen Milchportionen, der Vormilch, 
geschlossen werden müssen, und ferner ergibt sich aus ihnen, dab Milch, 
welche nach gründlichem Waschen des Euters und der Hände des 
Melkers gewonnen ist, durchschnittlich nicht mehr als 3—6000 Keime 
enthält. 
Daß bei einem weniger vorsichtigen Melken, jedoch noch hohem 
Grad von Reinlichkeit bereits größere Mengen von Keimen in der Milch 
enthalten sein werden, ist nur zu erwarten. GERNHARDT (1) betrachtet 
einen Keimgehalt von 150000 im ccm als äußerste Grenze für eine 
reinliche Milch, es sind aber meist niedrigere Zahlen für solche 
Milch gefunden worden. So erhielten BackHAus und Arper (1) 15 bis 
16000, v. FREUDENREICH (5) 10—20000 Keime, Cxopr (1) gibt für Milch, 
welche auf die gewöhnliche Art gemolken ist, 60—100000 Keime an 
und Bırrer (1) stellt die Forderung, daß gute Milch nicht über 50000 
Keime enthalten darf. Einen überzeugenden Beleg für den Einfluß des: 
Grades von Reinlichkeit beim Melken auf den Bakteriengehalt der 
Milch gleich nach dem Melken und in der darauf folgenden Zeit teilt 
W.H. Park (1) mit. Die auf gleiche Temperatur (7,5° C) gebrachte Milch 
enthielt an Keimen: 
sogleich, 24 Stdn., 48 Stdn., 72 Stdn. 
nach dem Melken 
l. Sehr reinlich gewonnene Milch 
a) einer Kuh 6 000 1933 17816 — 
b) Mischmilch 4333 2766 10583 329000 
2. Reinlich gewonnene Milch 15500 21666 76 000 — 
3. Auf gewöhnl. Art gewonnene Milch 
a) im Sommer 30366 48000 680000 — 
b) im Winter 16650 31000 210000 — 
E. GERNHARDT (1) zählte in der Milch aus einer reinlichen Milchwirt- 
schaft 787652 und in solcher aus einer unreinlichen Wirtschaft 5912653 
Keime im cem. Daß die beim Morgenmelken zumeist übliche geringere 
Sorgfalt einen höheren Keimgehalt zur Folge hat, zeigen ebenfalls Back- 
HAUS und APPEL. 
Da, wie ersichtlich, der Keimgehalt im allgemeinen einen Maßstab: 
für die beim Melken herrschende Reinlichkeit abgibt, so werden Keim- 
zählungen nicht selten in großen Sammelmolkereien benutzt, um eine 
Kontrolle über die Milchlieferanten nach der genannten Richtung aus- 
zuüben. Wenn auch die Zahl der Keime noch von anderen Faktoren 
mit abhängt, so geben solche Kontrollen im allgemeinen ein nicht unzu- 5 
treffendes Bild sowohl von der Reinlichkeit wie überhaupt von der 
Sorgfalt, welche in den betreffenden Wirtschaften bei der Gewinnung 
und Behandlung der Milch herrscht. So berichtet auch MarsHAuı 
LeisHrtox (1), daß er nach 3-jährigen Untersuchungen in dieser Richtung 
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unter den einem Sammelbetriebe angeschlossenen 17 Wirtschaften 3 Klassen « 
mit verschiedenem Grade von Reinlichkeit an dem Bakteriengehalt der 
Milch ermitteln konnte, wobei die erste Klasse Milch mit unter 15000, die 
