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werden. Die mit der „Thistle“ gewonnene Milch hatte bei den Ver- 
suchen dementsprechend auch eine geringere Haltbarkeit gezeigt als die 
mit der Hand gemolkene. Bessere Resultate scheinen mit der Murch- 
land-Melkmaschine erzielt worden zu sein. Das gleiche berichtet auch 
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Weitere Verunreinigungen und Bakterien nimmt die Milch beim Auf- 
fangen in den Milchgefäßen und aus der Luft des Stalles auf. Ein an- 
scheinend sehr sauberer Melkeimer ist bakteriologisch betrachtet noch 
recht wenig rein und sein Einfluß auf den Bakteriengehalt hängt fast 
mehr von seiner Bauart und dem benutzten Material ab als von der ıo 
auf das Scheuern verwendeten Mühe. 
Belege für die Verunreinigung der Milch durch die gewöhnlichen 
Melkeimer geben C. Praur (1) sowie BackHaus und Arpeu (1). Von 
ersterem aseptisch gewonnene Milch mit 0—50 Keimen im ccm hatte 
nach dem Fingießen in den Melkeimer 15000 und nach dem Umgießen ı5 
in den Mischeimer 60000 Keime. Die letzteren stellten fest, daß die 
in den Eimer gemolkene Milch 6mal mehr Keime enthält als die in 
sterilen Gefäßen aufgefangene. Die Infektion erfolgt dabei weniger 
durch die an den Wänden als durch die in den Nähten des Eimers be- 
findlichen Keime, wo sich selbst bei größter Reinlichkeit Milch- und zo 
Wasserreste aufhalten und in Fäulnis übergehen. 
Wie sehr die Art der Reinigung der Gefäße den Keimgehalt der 
Milch beeinflußt und wie dieser namentlich durch ein gründliches Aus- 
dämpfen vermindert werden kann, geht aus folgenden Beispielen hervor. 
Russe (1) fand in Milch, welche in eine auf gewöhnliche Art gereinigte » 
Kanne gemolken worden war, 4265 Keime, dagegen wenn eine vorher 
gut ausgedämpfte Kanne verwendet worden war, nur 165 Keime. 
F. ©. Hazrıson (2) spülte verschieden gereinigte Kannen mit sterilem 
Wasser aus und fand in diesem (im Durchschnitt von 9 Versuchen): bei 
gut gereinieter und 5 Minuten ausgedämpfter Kanne 880 Keime, bei so 
gut gereinigter und kurz gedämpfter Kanne 54300 Keime, bei mangel- 
hafter Reinigung 442000 Keime. 
Diese Zahlen zeigen, welche großen Mengen von Keimen die Milch 
aus den Unebenheiten, speziell den meist tiefen und bald rostig werden- 
den Nähten, an welchen der Boden des Gefäbßes eingesetzt und dies 
Seitenwände zusammengefügt sind, in sich aufnimmt. Das heute stark 
hervortretende Bestreben, Milchtransportkannen ohne Naht herzustellen, 
ist daher nur sehr zu befürworten, muß sich aber auch noch auf die 
beim Melken verwendeten Eimer ausdehnen. 
Daß auch das Material, aus dem die Gefäße hergestellt sind, von % 
Einfluß auf den Bakteriengehalt der darin aufbewahrten Milch ist, und 
daß namentlich hölzerne Gefäße infolge der in größerem Mabe vor- 
handenen Unebenheiten und infolge des Eindringens von Keimen in die 
obersten Schichten des Holzes sehr viel mehr Veranlassung zur Infektion 
seben als glatte, gut verzinnte oder emaillierte Blechgefäbe, ist ohne 
weiteres verständlich. Nach Backnaus (1) gab beim Spülen mit sterilem 
Wasser: ein Emailgefäß 1105 Keime, ein Blechgefäb 1690 Keime, ein 
hölzerner Melkkübel 279000 Keime ab. Die Zahl der beim Melken in 
die Milch fallenden Bakterien kann vermindert werden, wenn man Eimer 
mit engerer Oeffnung benutzt. ©. H. Eckues (1) hat dies durch einen :o 
Versuch gezeigt. Er fand beim Melken in einen offenen Eimer 43 200 
Keime im ccm, beim Melken in einen bedeckten Eimer nur 3200. Ver- 
schiedene neu konstruierte sog. Reform-Melkeimer jedoch haben nach 
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