Er 1 pe 
gebung von Middletown (Connecticut) sogleich nach der Gewinnung 
Milchsäurebakterien nur in äußerst geringer Menge angetroffen, es waren 
vielmehr vorhanden: in erster Linie ein Staphylococcus, welcher nach 
weiteren Ermittlungen schon aus dem Euter stammt, dann 2 oder 3 ver- 
stlüssigende Bakterien und 2 gewöhnlich vorkommende Sareinen. ‘Nach 
Untersuchungen von R. Burrı (1) enthält sowohl reinliche Stallmilch 
wie unreinliche Alpensennereimilch meist nur wenig Milchsäurebakterien, 
im Mittel von 9 Untersuchungen 0,9 Proz. der Gesamtzahl der Bakterien; 
nur selten treten sie in großer, dann allerdings überwiegender Menge 
auf. Auch Burrı fand die Coli- und Aörogenesbakterien nur in ge- 
ringer Menge. 
Diesen Befunden in betreff des Vorkommens von Milchsäurebakterien 
stehen solche von F. C. Harrısox (1) und von BackHAus und APrPpeuı (1) 
entgegen. In beiden Fällen sind in überwiegender Menge Milchsäure- 
ıs bakterien gefunden worden; die interessanten Angaben über das Vor- 
kommen anderer Milchbakterien lese man in den Arbeiten selbst nach. 
Nicht unwichtig ist es, daß die Flora der Milch gleich gefütterter 
und gleich gehaltener Tiere eine wenig übereinstimmende ist. Bei den 
Untersuchungen von H. L. Borrry und C. M. Harı (1) ist nur eine 
»o Bakterienart der Milch mehrerer Kühe oder auch nur je zwei neben- 
einander stehender Kühe gemeinsam gewesen. Einzelne Arten fanden 
sich nur in der ersten Milch, andere nur in der letzten; Regelmäßig- 
keiten schienen aber nicht zu bestehen. Ebenso fand H. WEIGMAnNN (1) 
nur eine geringe Uebereinstimmung in der Milchflora einiger nebenein- 
»sander stehender Kühe, die Uebereinstimmung der Flora des Kots war 
dagegen bei gleicher Fütterung eine bessere (siehe $ 8). 
S 7. Abhängigkeit der Bakterienflora der Milch von der Stalluft, 
vom Streumaterial und von der Weide. 
Wie ein Zusammenhang der Bakterienzahl der Milch mit dem Keim- 
sogehalt der Stalluft besteht, so macht sich ein solcher natürlich auch 
mit Bezug auf die Arten von Keimen geltend. Es scheint auch hier 
zuzutreffen, daß die in der Stalluft enthaltenen Arten mehr Mikrokokken 
sind als Bazillen, wenigstens dann, wenn die Luft des Stalles sich einige 
Zeit in Ruhe befunden hat und nicht kurz vorher Futter oder Streu 
35 vor- resp. untergegreben worden ist. Dies haben vor allem BAackHAUSs 
und Arrpeu (1) konstatieren können, indem sie z. B. bei einer Unter- 
suchung von 533 zur Entwicklung gelangten Bakterien 85,4 Proz. als 
Kokken, 13,3 Proz. als sporenlose Bakterien und 1,3 Proz. als sporen- 
tragende Bakterien erkannten. C. BartHen (1) fand bei seinen Unter- 
‚suchungen in einem Stalle bei Hamra in Schweden sowohl in der Stall- 
luft wie auch in der Milch in der Hauptsache 5 verschiedene Bakterien- 
arten vertreten, wovon die häufigste der Micrococeus candicans (FLÜGGE) 
war. Zuweilen nur stellte sich eine größere Zahl von Bacillus subtilis 
oder von Schimmelpilzen in der Stalluft ein, der erstere dann, wenn den 
s Kühen frischeres weniger gelagertes Heu dargereicht wurde. Sehr aus- 
gedehnte Untersuchungen über die Bakterien der Stalluft, der erst- 
ermolkenen und der Mischmilch hat F. C. Harrısox (3) in den Ställen 
von 96 Lieferanten einer kanadischen Käserei ausgeführt. Die Ställe 
waren fast alle sehr schmutzig und dementsprechend enthielt die Luft 
soin denselben sehr große Mengen von Schimmelpilzen, worunter recht 
