und Milchprodukten steht naturgemäß mit der Häufigkeit des Vor- 
kommens von Tuberkulose unter dem Rindvieh in engem Zusammen- 
hange. Wenngleich die Zahl derjenigen Kühe, bei denen die Aus- 
scheidung von Tuberkelbazillen in der Milch sicher ist, also der hoch- 
gradig und der eutertuberkulösen Kühe, eine nicht sehr große ist, so ist 
es doch leicht möglich, daß große Mengen von Milch mit Tuberkelbazillen 
infiziert sind, insofern als die Milch einer eutertuberkulösen Kuh so 
viel Tuberkelbazillen enthalten kann, daß die Milch mehrerer hundert 
gesunder Kühe in genügendem Grade infiziert wird. Da nun bei großen 
Beständen oder bei einer größeren Anzahl kleinerer Bestände leichter ıo 
eine schwer tuberkulöse Kuh sich vorfindet als bei einzelnen kleinen 
Beständen, so ist die Wahrscheinlichkeit, daß die Milch auf einem 
größeren Gute oder noch mehr die Milch von Sammelmolkereien Tuberkel- 
bazillen enthält, eine ziemlich große. Da ferner, wie schon erwähnt, die 
Tuberkelbazillen beim Zentrifugieren in erheblicher Menge in den Rahm ı; 
übergehen, so ist es keineswegs etwas Verwunderliches, wenn man in 
der Butter vielfach Tuberkelbazillen vorfindet. 
Um einen Anhalt über die Häufigkeit des Vorkommens von Tuberkel- 
bazillen in der Marktmilch und der Marktbutter zu haben, sind in 
mehreren Städten Untersuchungen angestellt worden, deren Ergebnisse 20 
auf S. 30 und 31 tabellarisch zusammengestellt sind. 
Wenn man die von den letztaufgeführten Autoren untersuchte An- 
zahl von Proben insgesamt auf etwa nur 56 veranschlagt, so würden 
nunmehr etwa 600 Proben Marktmilch auf Tuberkelbazillen untersucht 
sein und davon 7,5 Proz. mit positivem Resultat. 2 
Unter Einbeziehung der von BaumGarten und RABınowrTsch (4) 
nicht angegebenen aber auf mindestens 73 einzuschätzenden Anzahl von 
Proben sind rund 800 Butterproben an verschiedenen Orten und aus 
wenigstens 633 Entnahmestellen auf Tuberkelbazillen geprüft und davon 
etwa 21,5 Proz. als mit diesen Krankheitskeimen behaftet befunden s 
worden. | 
Da Margarine unter Zuhilfenahme von Milch, teilweise auch Rahm, 
meist aber von Magermilch, hergestellt wird, so liegt kein Grund vor, 
anzunehmen, daß sie frei von Tuberkelbazillen sei; in der Tat hat sie 
sich bei diesbezüglichen Untersuchungen als mit ihnen behaftet er-3 
wiesen. So hat MorgexrorH (1) in 8 von 20 Berliner Margarine- 
proben Tuberkelbazillen nachgewiesen, während H. E. Anserr (1) an 
den dort entnommenen Proben keine Tuberkelbazillen nachweisen konnte; 
dagegen ist dies bei 1 von 13 in Liverpool gekauften Proben der F all 
gewesen. Von ABENHAUSEN (1) sind in Marburg 7 und von MARrkL (1) 4 
in Wien 3 Proben untersucht und tuberkelbazillenfrei befunden E 
Es ist kein Zweifel, daß der Befund von Tuberkelbazillen in der Marga- 
rine von dem Gehalt an solchen in der dazu verwendeten Milch ab- 
hängen muß, da die Margarinefabrikation, falls nicht besondere Mab- 
regeln eetroffen sind, zur Entfernung von solchen und anderen Keimen s 
ebensowenig Gelegenheit gibt als die Butterfabrikation. Es ist im (Gegen- 
teil nach einer Richtung hin die Gefahr noch eine etwas vermehrte, 
insofern als zu den geringeren Margarinesorten nachgewiesenermaßen 
vielfach sanitär nicht "gerade einwandfreies Fett verwendet wird. Die 
im Fett von tuberkelkranken Rindern nicht selten eingeschlossenen 50 
Lymphdrüsen enthalten leicht Tuberkelbazillen, die bei der Ausschmelzung 
infolge der dabei angewandten nicht hohen Temperatur am Leben bleiben. 
So hat denn auch 2 Rasınowiırsch (5) in der „Sana“-Margarine, einem 
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