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Anders liegt die Sache freilich bei der Süßrahmbutter, welche zur 
Zeit ihrer F ertigstellune eine nur ganz schwach säuerliche Buttermilch 
einschließt. Interessante Versuche von C. Bruck bestätigen eine längere 
Lebensdauer der Typhusbakterien in solcher Butter. Bruck impfte die 
sMilch teils nach der bisher angewendeten unkritischen Methode, indem 
er Agarkulturen direkt in Milch gab, teils infizierte er Wasser mit dem 
Krankheitserregser und spülte damit die Gefäße aus, in denen Ent- 
rahmung und Butterung vorgenommen wurden. Diese Infektion des 
Wassers geschah in einem Falle auch durch Auswaschen eines mit 
ıo Typhusstuhl beschmutzten Leinwandstückes, um auf diese Weise einen 
Infektionsweg nachzuahmen, der nur allzu häufig ist. Die Lebensdauer 
des Typhusbazillus in der Butter betrug bis zu 27 Tagen, ja es schien, 
als ob in den ersten Tagen nach der Herstellung eine Vermehrung der 
Krankheitskeime eingetreten wäre, bis die Säuerung in der Butter zu- 
s;nahm und die Typhusbazillen anfingen, abzusterben. Bei dem Versuch, 
bei welchem die Infektion von einem mit Typhusstuhl beschmutzten 
Leinwandstück ausging, fanden sich in der Butter ebenfalls Typhus- 
bazillen vor, allerdings nur wenige, weil der Typhusstuhl selbst nicht 
besonders reich an Typhusbazillen war. 
20 Es soll aber nicht bestritten werden, daß nicht auch bei 
Sauerrahmbutter Fälle möglich sind, wo eenußfertige Butter noch 
virulente Typhusbazillen enthalten kann. Es kommt nicht ganz 
selten vor, daß der Reifungsprozeß nicht den normalen Verlauf nimmt, 
dab vielmehr Col- und _Aerogenes-Bakterien, sowie sogen. peptoni- 
»sierende Bakterien die Milchsäurebakterien überwuchern und die Bildung 
größerer Mengen von Milchsäure verhindern, während die vorhandene Milch- 
säure durch meist gleichzeitig vorhandene, Säure verzehrende Pilze, wie z. B. 
durch Ordium lactıs, verringert wird. So kommt eine Rahmreifung ohne 
genügende Säuerung zustande und die Virulenz der dieselbe mit durch- 
somachenden Typhusbakterien mag wenig beeinträchtigt werden. 
Um eine derartige Rahmreifung handelte es sich womöglich bei den 
Versuchen von H. L. BoLtey und M. Fıerrıp (1). Sie haben 200 ccm süßen 
Rahm mit 8 cem einer 24 stündigen Typhus-Bonillonkultur geimpft und den- 
selben bei Zimmertemperatur 24 Stunden „reifen“ lassen. Der Rahm hat 
ssdie Typhusbazillen 4 Monate und die Buttermilch hat sie 3 Monate 
lang in lebensfähigem Zustande enthalten, die Butter dagegen nur 10 Tage. 
Ueber die Lebensdauer des Typhusbazillusin Butter beieven- 
tueller nachträglicher Infektion sind ebenfalls Versuche angestellt 
worden, deren Resultate je nach den dabei angewandten Maßnahmen recht 
so verschieden sind. L. Hzım (1) hat bei Einverleibung großer Mengen von in 
Olivenöl aufgeschwemmten Typhusbazillen in Butter eine Lebensfähig- 
keit der Krankheitskeime von 3 Wochen konstatieren können, 
während Laser (1), der die Versuche Heım’s nachprüfte, eine solche 
von nur ca. 7 Tagen feststellen konnte Abgesehen davon, daß die 
5 Versuche Laser’s vorsichtiger ausgeführt sind, dürfte sich der Unter- 
schied in den beiden Befunden auch dadurch erklären lassen, dab LAsEr 
am Orte seiner Versuchsanstellung (Königsberg i. Pr.) Sauerrahmbutter, 
Heım dagegen (Berlin) wahrscheinlich Süßrahmbutter oder wenigstens 
nicht so stark gesäuerte Butter zur Verfügung hatte, wie sie im Norden 
50 Deutschlands üblich ist. Rowrann (1) fand die in Butter einverleibten 
T yphusbazille n schon nach einigen Tagen nicht mehr, E. Prunt (1), der die 
Bakterien einer 24-stündigen Agarkultur in ein 45 Gramm wiegendes 
Stückchen Butter mischte, fand sie dagegen noch nach 24 Tagen. 
