Erster Abschnitt. 
Herkunft der Bakterien der Milch. 
Von Prof. Dr. H. WEIGMANN, 
Vorstand der Versuchsstation für Molkereiwesen zu Kiel. 
(Manuskripi-Einlauf : 
29. August 1904.) 
1. Kapitel 
Herkunft der saprophytischen Bakterien und Abhängigkeit 
der Bakterienflora der Milch von den Verhältnissen 
bei der Gewinnung. 
$ 1. Scheiden die Elemente der Milchdrüse die Milch keimfrei aus? 
Bakterien und auch, in beschränktem Maße, Mycelpilze (Eumyceten) 
sind beständige Begleiter der Milch und finden sich bereits in der frisch 
gewonnenen, erstere selbst schon in der frisch abgesonderten Milch. Es 
war bis vor kurzem noch eine vielumstrittene Frage, ob die Milch im 5 
Euter Bakterien enthalte oder nicht und, wenn dies der Fall, ob sie sich 
in der Milchdrüse selbst befinden oder nur in den nach außen hin nicht 
völlig abgeschlossenen größeren Hohlräumen des Euters und weiter, ob 
die Milchdrüse selbst gelegentlich oder in der Regel Bakterien abscheidet. 
Die ersten Untersuchungen über die Frage, ob die von der Milch- ıo 
drüse abgeschiedene Milch keimfrei ist oder nicht, sind von J. Lister (1) 
ausgegangen. Es ist ihm zum erstenmal gelungen, Kuhmilch auf asepti- 
schem Wege keimfrei zuerhalten. Das gleiche erreichte darauf MEıssner (1) 
ebenfalls mit Kuhmilch und später Tr. Esc#eric# (1) mit Frauenmilch. 
Während es danach scheinen muß, als ob die Milchdrüse keimfreie ı 
Milch liefere, ist im Gegensatz dazu von vielen medizinischen Forschern 
der Beweis erbracht worden, daß diese, sowohl von gesunden Tieren wie 
auch von gesunden Frauen, häufig Bakterien und zwar vielfach pyogene 
Streptokokken und Staphylokokken enthält, sowie ferner daß Krankheits- 
keime, welche die Ursache von Erkrankungen im tierischen Körper sind, so 
auch in der Milch gefunden werden können. Einwandsfrei ist dies letztere 
durch Fr. Basenau (1) mit dem Daeillus bovis morbificans nachgewiesen, 
der bei subkutauer Injektion nach Verlauf von einer Stunde, bei intra- 
LAFAR. Handbuch der Technischen Mykologie. Bd. II. 1 
