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®. 73. - Methodik des‘ Pasteurisierens ; . 2. a u nu 
$S 74. Methodik des Sterilisierens . . ee 2 a 
$S 75. Veränderungen der Milch durch Erhitzen. ©. 2: „oe 
Enteräbur... Bee ar: ee ee 
17: Kunıteit } 
Die Milehversorgung. : Von Prof. Dr. BR. Bussi . . . . 2... u wen en 
$ 76. Lieferung hygienisch einwandfreier Milch. . . . 2 2 2 22... 284 
BR Kindermilch. . N I NER RE > SR 
s 78. Kondensierte Milch 0.00. ne 2. 
Hiterabur.e «ud ER a tr ee 2 11: 1 
18. Kapitel. 
Das Reinzuchtsystem in der Butterbereitung und in der Käserei. Von Prof. 
Dr. H. Weıcmasn . . Be 0. 
s 79. Das Reinzuchtsystem in der Butterbereitung et a 
$ 80. Das Reinzuchtsystem in der Käseri . -. -. : 2.2 22.2.2..2.. 301 
Eiterafür . 7 Su a a ee el 
Fünfter Abschnitt. 
Mykologie der Haltbarmachung von Fleisch, Gemüse 
und Tierfutter. 
19. Kapitel. 
Die Haltbarmachung von Gemüse und Tierfutter durch Einsäuern. Von 
Geh. Regierungsrat Dr. RupoLF ADERHOLD . 310 
$ 81. Allgemeines. Geschichte und äußerer Verlauf der Gemüse- und Futter- 
säuerungen . 310 
8 8. Allgemeines über die Flora und die Umsetzungen i in den Einsäuerungen 312 
$ 83. Die Bedeutung einiger Begleitumstände für die Gruner . 316 
s 84. Sauerkraut, Komst, Stschi . . : >. wa 
8 8. Einsäuerung von Bohnen. Barszez. Pembe. Natto. . . . . . . 38 
S 86. Einsänerung von Gurken, Erbsen, Tomaten, Aepfeln. . . 325 
BB: Allgemeines über Futtereinsäuerung. uns von Sauerfutten, 
Grünpreßfutter und anderen Konservefuttern. . . A 329 
8. 882: Sauerfutter 2°... u une Be A ee Er 
$..89.. Grünpreßfutter. - 2. 2 ru u 2 ee 
Literafur..2. 2 10-2000 000 Wo ee ee Be 
20. Kapitel. 
Biologie des Einmietens und Einkellerns von ENDE Rüben und Ge- 
müsen. Von Regierungsrat Dr. Otto ArpeL . . . 2 
$ 90. Die Technik des Einmietens . . ee ee ee 
s 91. Allgemeines über die Kartofiel- Fänle .. ever 
s 9. Die Phytophthora-Fäule der Kartoffeln. . . . 2 2 2 2 22.2... 844 
& 93. Die Fusarien-Fäule der Kartoffeln . . Ti. ...0 „u Wer 
$S 94. Die Bakterien-Fäule der Kartoffeln -. -. ». » „2 2 m 22 2.2... 30 
$S %. Die Rüben-Fäule. . . ... ee a 
8: 96. Die Fäulnis von Gemüse... = 2 Zr. ev. un cnn 
FüteratUr . „una n wo ee ee ee a El. 27. 
21. Kapitel. 
Mykologie der Kraftfuttermittel. Von Dr. A. SPIECKERMANN. . -:i. 
$ 97. Die saprophytischen Pilze der pflanzlichen Kraftfuttermittel . . 361 
$ 98. Die phytoparasitären Pilze der pflanzlichen und die saprophytischen 
Pilze der tierischen Kraftfuttermittel . 364 
$S 99. Allgemeine Bedingungen für Eintritt und Verlauf der Zersetzung der 
Kraftfuttermittel durch Pilze . . 368 
$ 100. Die Zersetzung bestimmter Kraftfuttermittel, insbesondere der Öel- 
kuchen . . ee 
5 101. Tierparasitäre Pilze in den Kraftfuttermitteln. Giftigkeit der mit 
pflanzenparasitären Pilzen besetzten Kraftfuttermittel . . 376 
s 102. Die Giftigkeit der durch aa Pilze zersetzten Kraftfutter- 
Mibtel. 0.27 00.00.06 ern ee 
suteratür. . -. 20.07... Se 0 2 
