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Buttermilch, deren Säuregehalt, wenn sie von Sauerrahmbutter stammt, 
im allgemeinen ja ziemlich hoch ist und 0,4 Proz. leicht erreicht, würde 
entsprechend den Versuchsergebnissen BassenGgeE’s nachträglich einver- 
leibte Typhusbazillen etwa 24 Stunden lang in lebensfähigem Zustande 
enthalten. E. FrÄnken und Kıster (1) haben solche noch nach 
48 Stunden finden können. Buttermilch aus süßem Rahm kann mit 
Bezug auf ihr Verhalten zum Typhusbazillus der rohen Milch gleich 
gerechnet werden und scheint ihn nach den Versuchen von H. L. BoLLey 
und Merrox FiErD (1) auch lange lebensfähig enthalten zu können. In 
der sogen. Dickmilch oder Setzmilch ist der Typhusbazillus nach R. Be#uA (1) ıo 
nach 24 Stunden nicht mehr lebensfähig. 
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In betreff Käse liegen ebenfalls einige Untersuchungen vor, so von 
L. Heim (1), der in stark saurem Quarkkäse den Typhusbazillus schon am 
nächsten Tage nicht mehr nachweisen konnte, von Hesse (1), der ihn in 
sogen. Kuhkäse bei einer 4 Wochen nach der Impfung vorgenommenen ı5 
Prüfung nicht mehr fand, und von Sıpxey Rowranxp (1), der ihn ebenfalls 
nach einigen wenigen Tagen im Käse nicht mehr auffinden konnte. 
E. Pruat (1), der ein 355 Gramm wiegendes Stückchen Gervaiskäse mit den 
Bakterien einer 24-stündigen Agarkultur vermischte, fand diese noch 
nach 24 Tagen. 20 
In Milch, Rahm, Molke, Süßrahmbutter und wahrscheinlich auch in 
Rahmkäsen, wie der Gervais, überhaupt in Käsen, welche keine oder 
nur eine ganz kurze Reifung durchmachen, werden demnach Typhus- 
bazillen, die auf irgend welchem Wege hineingeraten sind, zur Zeit, in 
der diese Nahrungsmittel genossen werden, noch lebensfähig und virulent 
sein; bei Sauerrahmbutter und. bei Buttermilch, die von solcher stammt, 
werden die ursprünglich in dieMilch eingedrungenen Typhus- 
bakterien im allgemeinen wohl kaum mehr vorhanden sein. Diese Pro- 
dukte sind aber in solchem Falle immerhin infektionsverdächtig, sie sind 
es vor allem dann, wenn die Krankheitserreger nachträglich hineinge- 30 
raten sind. Käse, welche nicht bald nach ihrer Herstellung genossen 
werden, namentlich aber solche, welche eine längere Reifung durchmachen, 
können als infektionsunverdächtig angesehen werden. 
Der Nachweis der Anwesenheit von Typhusbazillen in Milch und 
ihren Produkten, d. h. ein direkter Nachweis durch Isolierung des Krank- 3 
heitserregers und einwandfreie Identitätsfeststellung, ist bisher kaum 
gelungen (nach Sıevering [1] in einem Falle). Dieser Umstand ist mehr- 
fach als Gegenbeweis gegen die allgemeine Ansicht, daß Milch ein 
häufiger Infektionsweg für Typhus sei, ins Feld geführt worden. Aber: 
so sicher die Entstehung von Typhusepidemien in vielen Fällen aufs 
Wasser zurückgeführt werden konnte, in so wenigen Fällen (nach 
R. Preirrer [1] in vier) ist es gelungen, den Typhusbazillus in den be- 
treffenden Wässern direkt einwandfrei nachzuweisen. 
Abgesehen von den methodischen Schwierigkeiten, bietet sich hier 
vor allem auch die, dem Krankheitserreger zur Zeit der Nachforschung # 
überhaupt noch zu begegnen. In den meisten Fällen ist es dazu schon 
zu spät und man muß sich mit der Ermittlung der Beziehungen zwischen 
Typhusfall und Milchgenuß (Indizienbeweis) begnügen. Neuerdings ist 
eine brauchbare Methode der Auffindung und Isolierung des Typhus- 
bazillus neben anderen ähnlich wachsenden Bakterien von v. DRIGALSKI 50 
und H. Coxrapı (1) gefunden worden, mit Hilfe deren man schon nach 
einigen Tagen über das Vorhandensein von Typhusbakterien in Milch 
