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(Manuskript-Einlauf > 
31. Jan. 1905.) 
4. Kapitel. 
Morphologie der Milchsäurebakterien. A 
$ 19. Die älteren Beschreibungen von Milchsäurebakterien. 
Die kurze geschichtliche Darstellung im $ 14 des 3. Kapitels gibt 
bereits ein Bild von dem heutigen Stand unserer Kenntnis der Erreger 
der Milchsäuregärung. Im Nachfolgenden sind diese selbst nach den 
Angaben der verschiedenen Forscher auf diesem Gebiete und in histo- 
rischer Reihenfolge kurz beschrieben, und ferner sind die Bestrebungen 
zur Aufstellung eines Systems der Milchsäurebakterien der Milch ge- 
schildert. 
Der Erste, welcher die Entstehung der Milchsäure einem besonderen 
Organismus, dem „ferment laetique“, zuschrieb, war L. Pasreur (1). Er 
charakterisierte ihn als kleines, zum Teil Ketten bildendes, in der Mitte 
leicht eingeschnürtes Stäbchen. Noch bestimmter als PasrEur tritt 
Lister (1) für die Bildung der Milchsäure durch gewisse Mikroorganismen 
ein und gibt zum ersten Male eine etwas genauere Beschreibung” des von 
sihm Baderi vum lactis bezeichneten Organismus. Dieser ist ein unbewegliches, 
meist zu zweien angeordnetes, ellipsoides Körperchen mit einer Querlinie, 
ohne Sporenbildung, welches, in sterilisierte Milch gebracht, diese unter 
Sauerwerden in eine weiße, gleichmäßig gelatinöse Masse verwandelt. 
Die erste ausreichende Beschreibung einer Milchsäurebakterie nach 
den Kocn#’schen Kulturmethoden verdanken wir F. Hverpe (1). Er fand in 
Milch der verschiedensten Abstammung immer die gleichen Formen, 
welche den Beschreibungen Lister’s und Pasrzur’s ziemlich entsprachen, 
