grobe Menge morphologisch wenig verschiedener oder besser gesagt mit 
unseren jetzigen Hilfsmitteln schlecht unterscheidbarer Milchsäurebak- 
terien gäbe, welche aber in gärungstechnischer Hinsicht sich reichlich 
gut unterschieden. 
$ 20. Unterscheidung zwischen den zwei hauptsächlichsten Ver- 
tretern der Milchsäurebakterien der Milch. 
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Einen Markstein in der Kenntnis der Morphologie der Milchsäure- 
bakterien bildet die Auffindunz des Bacterium laectis acidi durch 
G. Leıcnmann (1 u. 2). Diese Bakterie, mit manchen der bereits auf- 
geführten wohl identisch, von dem bis dahin als nahezu einzigen oder ıo 
wenigstens wichtigsten Milchsäuerungserreger angesehenen Dac. acidi 
lactici Hveppe aber verschieden, ist der Typus einer varietätenreichen Art 
und sei deshalb etwas eingehender beschrieben. Aus Milchkultur kurze, 
etwa anderthalbmal so lange als breite Stäbchen, an den Enden abge- 
rundet, fast zugespitzt. Vor der Teilung sind die Stäbchen doppelt so 15 
lang als breit und lassen deutlich parallele Längsbegrenzung erkennen. 
Meist Doppelstäbchen, doch auch Ketten von vier und mehr Gliedern, 
letztere namentlich bei der Züchtung in zuckerhaltiger Bouillon bei 
37—40° ©. In jedem Falle sind die Einzelglieder aber kurz, was für 
den Organismus charakteristisch ist. Färbbarkeit nach Gram, am besten »o 
bei Präparaten aus Milchkultur. Unbeweglich. Auf Gelatineplatten 
Tiefkolonien anfangs weibe, später lichtgelbbräunliche, durchscheinende, 
scharf kreisförmig begrenzte ‘Scheiben von meist 0,1—0.2 und höch- 
stens 0,5 mm Durchmesser, später undurchsichtig werdend. Ober- 
flächenkolonien sehr selten, durchsichtig, weniger regelmäßig konturiert, 
kaum größer als die Tiefenkolonien. Im Gelatine-Impfstich nicht sehr 
reichliches, an der Oberfläche kein Wachstum, auch im Stich meist 
erst eine kurze Strecke unter der Oberfläche beginnend. Strichkulturen 
auf Gelatine wie auf Kartoffelscheiben nur als zarter weißer 0,5—1 mm 
breiter, über die Oberfläche nicht hervorstehender Belag. Milch gerinnt so 
unter Säurebildung zu völlig homogenem Coagulum, das auch bei längerem 
Stehen (bei gewöhnlicher Temperatur) seine Konsistenz bewahrt und nur 
etwas Serum austreten läßt. Die Gerinnung der Milch erfolgt auch bei 
völligem Abschluß der Luft. LeıcHhmann bestätigt die von ALex. MÜLLER 
gemachte Beobachtung, dab reicher Zutritt von Luft die Milchsäure- 3 
gärung in hohem Maße beeinträchtige. Gasentwicklung weder in Milch 
noch in zuckerhaltigen Nährflüssigkeiten. Flüchtige Fettsäuren werden 
nicht gebildet, Alkohol nur in Spuren. In zuckerfreier Nährbouillon sehr 
schlechtes Wachstum, dagegen gutes in milch- oder traubenzuckerhaltiger 
Bouillon, welche unter Säurebildung getrübt wird, und wobei sich das. 
Bakterium, namentlich bei Haltung in Bruttemperatur, zu langen Ketten 
anordnet. Auch Mannit und Maltose werden, wenn auch langsam, ver- 
goren. Die in sterilisierter Milch erzeugte Säure ist Rechtsmilchsäure. 
Diese Bakterie ist von Leıcnmann in saurer Milch aus den ver- 
schiedensten Gegenden Deutschlands und auch aus solchen aus der Um- s 
gegend Stockholms in etwa 60 Proben vorgefunden worden. 
C. GÜNTHER und H. THıERFELDER (1) haben aus mehreren Milch- 
proben Berlins 14 Stämme von Milchsäurebakterien isoliert. Diese, unter 
sich gleich, stimmen mit den Merkmalen des Daect. lactis acidi LEICHMANN 
[IS] 
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