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Untergruppe bilden nach LEıchmanx die wenig Gas erzeugenden Bak- 
terien Dact. pabuli acıdi III Weiss, der Kokkus LEICHMAnNN’s und ferner 
wieder eine Untergruppe die schleimbildenden Bakterien Daect. lactis longi 
TROILI-PETERSSON, Streptococeus hollandicus WEIGMANN, Bac. lactis viscosi 
sund eine Langstäbchen-Art LEICHMANnN’s. 
M. W. BEISERINCK stellt für seine aktiven Milchbakterien das bereits 
auf S. 82 angegebene System auf. Daß der Lactococcus (oder Streptococceus) 
hollandiens zur Art Streptococcus lactis KRUSE gehört, geht auch daraus 
hervor, daß er Rechtsmilchsäure bildet, wie BorkHnourT und OTT DE VrIES 
10 gezeigt haben. 
Wie von LEICHManNn bereits begonnen, wird man bei der Begrenzung 
der Arten und Varietäten nicht bloß Rücksicht auf die Milchsäurebak- 
terien eines einzigen Gärungsgewerbes, sondern auf die aller solcher 
nehmen müssen. Einer solchen allerdings sehr umfangreichen und 
ısmühsamen Arbeit hat sich neuerdings W. HENNEBERG (1) unterzogen, 
indem er die Milchsäurebakterien der Brennereimaische, der Milch, des 
Bieres, der Preßhefe, der Melasse, des Sauerkohles, der sauren Gurken, 
des Sauerteiges und schließlich des menschlichen Magens vergleichend 
studiert hat. Die Arbeit wird an anderer Stelle gewürdigt werden; 
z2ohier möge nur dem Wunsche Ausdruck gegeben sein, daß solche ver- 
gleichende Untersuchungen möglichst mit den Originalbakterien der 
betreffenden Forscher und nicht mit neu aufgesuchten beziehungsweise 
aufgefundenen Stämmen vorgenommen werden, damit sonst leicht ent- 
stehenden Irrungen vorgebeugt werde. 
25 In Anbetracht des Umstandes, daß bestimmte Arten von Milchsäure- 
bakterien immer nur in gewissen Nährmedien und nicht auch in anderen 
gefunden werden, z. B. das Pact. lactis acidi in Milch und nicht auch in 
sauren Rübenschnitzeln, weist G. LEICHMANN auf das Verhalten der ver- 
schiedenen Arten gegenüber den verschiedenen Zuckerarten hin. Das 
30 Bact. lactis acidi wird nicht in sauren Rübenschnitzeln angetroffen, weil 
es den Rohrzucker nicht zu vergären vermag; andererseits würde Daec. 
acidificans longissimus (bac. Delbrücki) die Milch nicht säuern können, 
weil er den Milchzucker nicht angreift. Das überwiegende und fast 
ausschließliche Vorkommen einer Milchsäure-Bakterienart in einem Nähr- 
3 medium erklärt sich auch dadurch, daß dieselbe die in dem Nährmedium 
enthaltene Zuckerart besser vergärt als eine andere Bakterie. So 
vergären Bact. pabuli acidi I und II den Milchzucker ebenfalls, aber 
doch nicht gleich gut und gleich rasch wie Bact. lactis acidi, weshalb 
man ersteres wohl kaum in saurer Milch findet. Im Zusammenhang 
40 lamit steht auch die Beobachtung, daß die Erreger spontaner Gärungen, 
welchen gewisse pflanzliche Nahrungsmittel unterliegen, schon auf den 
Pflanzen selbst vorzukommen pflegen; vgl. darüber S. 16, wie auch die 
Ausführungen im 19. Kapitel des vorliegenden Bandes. 
Literatur 
zum Kapitel Morphologie der Milchsäurebakterien. 
* Adametz, L., (1) Landw. Jahrbücher, 1889, Bd. 18, S. 227. * Adametz, L., und 
Wilckens, M., (1) Landw. Jahrbücher, 1892, Bd. 21, S. 131. *Appel, O., (1) In Back- 
haus und Appel, O., Ber. d. landw. Inst. d. Univ. Königsberg i Pr, 1900, Bd. 5, 8. 73. 
* Beijerinck, M. W., (1) Z. £. Spiritusindustrie, 1902, Bd. 25, S. 531. *Boekhout, 
F. W. J., und Ott de Vries, J. J., (1) Centralbl. f. Bakt., 2. Abt, 191, Bd. 7, 
S;: 817. — (2) Ebenda, 1904, Bd. 12, S. 587. *Clauß, J., (1) Dissert. Würzburg, 
1889. *Conn, H. W., (1) 12. Ann. Rep. Storrs Agr. Exp. Stat., Storrs, Conn., 1899, 
